John Myers
المحتويات
show
تعليمات
حساء اليقطين:
- يقشر اليقطين والجزر والزنجبيل والبصل ويقلى في الزبدة. يُسكب المرق ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- ثم تهرس ناعما جدا ، إذا لزم الأمر تمر من خلال غربال. يُضاف حليب جوز الهند و 100 مل كريمة ، ويُتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ويُسخن مرة أخرى.
- ثم امزج 200 مل من الكريم مع 50 مل من زيت بذور اليقطين ، ورشة ملح وفلفل وصبها في زجاجة رغوية.
- رجه جيدًا ورش حساء اليقطين. أضف القليل من بذور اليقطين المحمصة للتزيين.
عجينة الباستا:
- اخلطي البيض والدقيق والملح وزيت الزيتون جيدًا واعجن لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة متماسكة ولامعة. شكليها على شكل كرة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- ثم أخرجي العجينة من الثلاجة وقلبي حوالي نصف العجين في آلة المعكرونة حتى يصبح سمكها حوالي 2 مم.
تافيلسبيتز:
- ضعي الماء ولحم البقر والخضروات والمرق في قدر واتركيه حتى الغليان. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين تقريبًا.
حشوة:
- يُقشر الجزر ويُقلى ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة. ابشر الفجل جيدًا.
شغل الدور:
- يُقطّع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة ويُقطّع على عجينة الباستا الملفوفة. توضع شرائح الجزر والفجل المبشور ناعماً على عجينة الباستا وتشكيلها على شكل لفافة.
- اغلي لفائف المعكرونة المحشوة في الماء لمدة 10 دقائق. نقطع المعكرونة الآن إلى شرائح تقريبًا. 2 سم.
عجينة الزلابية:
- من الأفضل غلي نصف حبة البطاطس في اليوم السابق وتركها تبرد. قشر واضغط من خلال عصارة البطاطس. قشر النصف الآخر من البطاطس نيئًا وابشرها جيدًا.
- اعصر البطاطس المبشورة جيدًا باستخدام منشفة المطبخ. اخلطي المزيج بالملح وجوزة الطيب وصفار البيض ودقيق البطاطس.
- افردي خليط العجين على منشفة مطبخ رطبة ، تقريبًا. 30 × 30 سم وحوالي. 1 سم.
شوفيل:
- اقطع قشرة لحم الخنزير المشوي قطريًا أو اقطعها عند التسوق.
- اغسل لحم الخنزير المشوي واتركه حتى يجف وافرك جيدًا بالملح والفلفل. سخني الزيت في قدر واقلي الشواء من جميع الجوانب.
- قطع البصل إلى أرباع وقطع الجزر إلى قطع كبيرة. صب 1 كوب من الماء على الوجه.
- ضعي الشواء على الرف السفلي في الفرن المسخن مسبقًا إلى 160 درجة واقليه لمدة 3-4 ساعات مع توجيه القشرة لأعلى ، مع تغطية المرق من حين لآخر.
- قم بتنظيف آخر 30 دقيقة بالبيرة السوداء مرارًا وتكرارًا. أخيرًا ، قم بتبديل الفرن إلى وظيفة الشواء إن أمكن حتى تصبح القشرة مقرمشة.
- قم بإزالة الشواء واتركه يبرد.
كرنب أحمر:
- اغسل الكرنب الأحمر وانزع الساق وقطعه جيدًا. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى بالزيت الساخن.
- قشر وربع ولب تفاح وقطّع إلى مكعبات. قلب التفاح والسكر مع البصل. طهي كل شيء لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الملفوف الأحمر ويُسكب فوقه الخل. غطي كل شيء واتركيه يطبخ لمدة 10 دقائق.
- يُسكب في الماء وعصير فاكهة الباشن ويخلط في الملح وورق الغار والفلفل. يترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة ويتبل مرة أخرى قبل وقت قصير من التقديم.
شغل الدور:
- تحمص الخبز ، مقطعة إلى 4 شرائح. قطع المجرفة إلى قطع صغيرة. ضعي الخبز ، Schäufele ، والملفوف الأحمر على عجينة الزلابية الملفوفة ولفيها بعناية بمنشفة المطبخ.
- من الأفضل ربط منشفة المطبخ بالخيط. ضعي اللفافة في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة. ثم أخرجي اللفافة من منشفة المطبخ وقطعيها إلى شرائح تقريبًا. 2 سم.
سلطة الأعشاب البرية:
- اخلطي جميع المكونات معًا جيدًا. اغسلي سلطة الأعشاب البرية جيداً وقدميها مع صلصة الخردل بالعسل.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 142سعرة حراريةالكربوهيدرات: 10.5gبروتين: 6.4gسمين: 8.3g
