تراوت مدخن مع بطاطا مهروسة ريفي وسلطة فجل

فكرت لفترة طويلة فيما إذا كان ينبغي علي التوقف عن الوصفة ، ولكن بعد ذلك اعتقدت أن أحدًا أو الآخر سيكون مهتمًا بها من كان يفكر في شراء مدخن صغير على سطح الطاولة لفترة طويلة ، ثم تخلصت منه مرارًا وتكرارًا إنه ..... حسنًا ، بعد فترة طويلة ، اشتريت واحدة وأنا متحمس جدًا لدرجة أنني لم أرغب في الاحتفاظ بهذا الحماس لنفسي. من المؤكد أن أي شخص يمتلك فرنًا صغيرًا كهذا سيعرف ما أتحدث عنه ..... إنها ليست عملية شراء كبيرة ولا يتعين عليك شراء أغلى جهاز للاستخدام المنزلي. لقد جئت مع طحين مدخن ، ومخاليط ملح مختلفة للتدخين وحتى تعليمات جيدة ، وهذا جعل الأمر سهلاً بالنسبة لي كشخص عادي.

يمكن أيضًا تدخين اللحوم والجبن والعديد من الأطعمة الأخرى ، على الرغم من أن اللحوم لم تكن الموقد بالنسبة لي. كانت المحاولة الأولى لتدخين ثدي أوزة دون المستوى الأمثل. لكن هذا كان بسبب قلة خبرتي وبالتالي لم أتوقف عن الوصفة. ما زلت أتدرب ، أيضًا مع الأطعمة الأخرى ........ على أي حال ، كان أول سمك السلمون المرقط لدينا ناجحًا تمامًا. لقد كان سريعًا ، كان شديد العصير ، وكان طعمه مدخنًا لطيفًا ، ويمكنك أن توفر لنفسك القلي المزعج في المقلاة مع الرائحة أو التحضير المرتبط به في الفرن أو على الشواية. القيد الوحيد ، مع ذلك ، هو أنه يجب استخدام الجهاز بشكل مثالي في الهواء الطلق وعلى سطح مقاوم للحرارة. إن إزعاج الرائحة والدخان منخفض جدًا (لا يمكن مقارنته بالشواية) بحيث يمكنك القيام بذلك بأمان على الشرفة. الآن لجميع الذين أصبحوا فضوليين ، إليك الوصفة بما في ذلك الأطباق الجانبية:

اشطف السمك جيدًا من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد ، وقم بتنظيفه برفق حتى يختفي السلايم ثم جففه جيدًا. انشر قطعة كبيرة من غشاء اللصق على سطح العمل ، ورش ما يقرب من نصف الملح المدخن عليها ، ثم ضع السمكة في الأعلى ووزع الباقي في داخلها وعلى سطحها. ثم لف السلمون المرقط بإحكام ومحكم الإغلاق بورق القصدير ولف فوقه رقاقة ثانية. دع السمك ينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.

بعد انقضاء الوقت ، اشطف السلمون جيدًا تحت الماء الجاري البارد وجففه جيدًا - من الداخل والخارج. عند التدخين يوصى باتباع التعليمات المرفقة مع الجهاز. هناك أيضًا الكثير من النصائح على الإنترنت ، ولكن ليس من الضروري دائمًا أن تلائم جهازك. الشيء المهم الوحيد هو وضع وجبة التدخين في العطلة المتوفرة ورشها بالماء بشكل خفيف جدًا. لذلك لا يمكن أن تحترق بهذه السرعة. يوصى أيضًا - إذا كان الجهاز يحتوي على شعلتين - بتعبئتهما بشكل متساوٍ باستخدام كأس زجاجي بحيث يحترق كلا الشعلتين في نفس الوقت.

استغرق سمك السلمون المرقط 600 جرام 30 دقيقة. يجب أن يظل مفتاح التحكم في الانزلاق الموجود على الغطاء مفتوحًا لمدة 5 دقائق الأولى حتى تتمكن الرطوبة من الهروب. ثم يتم إغلاقه وتبدأ عملية التدخين الفعلية. تستغرق السمكة ، وهي كبيرة جدًا هنا ، 25 دقيقة. بالنسبة للأسماك الصغيرة ، يكون الوقت حوالي 15-20 دقيقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقديم كريم الفجل معه.

قشر البطاطس واطبخها في ماء مملح. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. نظف البصل الأخضر وقطّع إلى شرائح رفيعة. صفي البطاطس المسلوقة واتركيها تتبخر قليلًا واهرسيها يدويًا باستخدام مدك حتى يصبح قوامها خشنًا نوعًا ما. يقلى لحم الخنزير المقدد في الزبدة ، ويضاف البصل المقلي ويقلى بسرعة كبيرة. ثم أضيفي دهن الطهي على الفور إلى البطاطس وقلبي مع مجرفة خشبية أو مضرب يدوي. يتبل الفلفل والملح حسب الرغبة ويقلب البصل الأخضر ويقلب الهريس مع رشة جيدة من الحليب حتى يصبح قشديًا.

اغسل الفجل وأزل الخضار وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يُنظف البصل الأخضر ويقطع إلى حلقات رفيعة. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه ناعماً. ضع كل شيء في وعاء واخلطه معًا. اخلطي ماء مالح من الزيت والسكر والفلفل والملح والخل البلسمي واخلطيهم مع مزيج الفجل. دع السلطة تنقع. يفقد الفجل بعضًا من ألوانه ، لكن مذاقه أفضل.