تدخين بايك: أفضل النصائح والحيل

رمح التدخين: المكونات والتحضير

بالإضافة إلى أهم إناء عند التدخين ، يحتاج المدخن إلى المكونات الصحيحة والتحضير الجيد.

• أمسك الرمح بسكين حاد واغسله جيدًا من الداخل والخارج. اترك الجلد على السمكة.
• الآن قم بإعداد طبقة معالجة تتكون من 70 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء. اعتمادًا على حجم وعدد الكراكي ، يجب عليك مزج الكميات المناسبة. ضع السمك في أوعية عميقة أو أواني مع محلول ملحي. يجب غمر الرمح بالكامل في الماء.
• أضف التوابل مثل أوراق الغار أو الفلفل أو العرعر حسب الرغبة.
• بدلاً من ذلك ، يمكنك شراء محلول دخان جاهز وقلبه واستخدامه لمخلل السمك. المشروبات الكحولية المدخنة متوفرة في العديد من النكهات.
• يتم الآن مخلل الأسماك في محلول ملحي لمدة من إلى ساعة. يجب تلطيخ العينات السميكة لفترة أطول من العينات الرقيقة.
• بعد هذا الوقت ، اشطف السمك جيدًا وعلقه ليجف على خطافات التدخين لمدة ساعة. المكان يجب أن يكون الهواء النقي متاح. بعد ذلك ، تصبح الأسماك جاهزة للتدخين.

استخدم المدخن بشكل صحيح

بمجرد الانتهاء من التحضير ، يمكنك تدخين الحراب. المدخنون مع مقاييس درجة الحرارة مفيدون.

• ثلاثة أنواع من الخشب متوفرة لك. يوفر البلوط رائحة مدخنة مكثفة ، في حين أن ألدر أكثر اعتدالًا وحتى تدغدغ الملاحظات الحلوة من الأسماك. أخيرًا وليس آخرًا ، يوصى باستخدام خشب التفاح ، مما يخلق طابعًا لاذعًا عند التدخين.
• علق الحراب بأمان في الداخل واشعل النار في درجة حرارة من 100 درجة مئوية إلى 115 درجة مئوية. تبقى الأسماك هناك لمدة تصل إلى 40 دقيقة.
• ثم اضبط الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية. دخن الكراكي مرة أخرى لمدة ساعتين.
• بدلا من ذلك دخن عند 150 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة.
• يوفر هذان النوعان المختلفان من الدخان روائح مختلفة. بعد ساعة واحدة عند 150 درجة مئوية ، يكون للحراب رائحة دخان قوية للغاية. مع طريقة الدرجة المنخفضة ، تصبح النكهات أقوى.
• بعد التدخين ، عليك ترك السمك يبرد قليلاً. أيضًا ، لا تحرق نفسك عند إخراج الحراب من الفرن. من الأفضل ارتداء قفازات الفرن.