تدخين التراوت بشكل صحيح: أفضل النصائح والحيل

يمكنك بسهولة تدخين التراوت بنفسك في المنزل. يجب أولاً تحضير سمك السلمون المرقط بشكل صحيح ، ثم يمكنك طهيه في المدخن. من خلال النصائح والحيل الخاصة بنا ، ستنجح في صنع سمك السلمون المدخن الخاص بك.

تراوت الدخان - الإعداد الصحيح

عادة ما يتم تدخين التراوت الساخن. ومع ذلك ، قبل البدء في التدخين ، يجب عليك تحضير السلمون المرقط بشكل صحيح.

1. أحضر بعض سمك السلمون المرقط الطازج وأخرجه. ثم نظف سمك السلمون المرقط. أيضا ، قم بإزالة الخياشيم.
2. الآن يتم نقع سمك السلمون المرقط في محلول ملحي. من الأفضل الحصول على محلول ملحي جاهز أو مشروب كحولي مدخن من متجر الأدوات.
3. اعتمادًا على حجم سمك السلمون المرقط ، يجب نقعه في المحلول الملحي لفترات زمنية مختلفة.
4. بالنسبة لسمك السلمون الذي يتراوح وزنه بين 300 و 500 جرام ، يُنصح بخلط 60 جرام من المحلول الملحي مع لتر واحد من الماء ونقع السلمون فيه طوال الليل. يجب أن تكون كافية من عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
5. بمجرد أن يظل السلمون في المحلول الملحي لفترة كافية ، يجب إزالته من المحلول الملحي. ضع السمك على رف سلكي لمدة نصف ساعة حتى يصفى.
6. الآن خذ خطافات التدخين واسحب كل سمك السلمون المرقط على خطاف بحيث يمكنك تعليقه بعد ذلك في المدخن.

نصائح وحيل للتدخين

لكي تكون قادرًا على تدخين التراوت ، فأنت بحاجة إلى مدخن مناسب. هذه متوفرة في مجموعة متنوعة من الإصدارات. على سبيل المثال ، يمكنك الاختيار من بين مدخن طاولة أو برميل مدخن أو مدخن لبنة.

1. بغض النظر عن الفرن الذي تختاره في النهاية ، من المهم أن يتم تسخين الفرن جيدًا قبل التدخين. استخدم خشب الزان لهذا الغرض ، على سبيل المثال. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 70 درجة مئوية.
2. قبل تعليق سمك السلمون المرقط في الفرن ، يمكنك إلقاء غبار الدخان على جذوع الأشجار المحترقة. بالإضافة إلى نشارة خشب الزان ، يحتوي الدقيق على توابل مدخنة تنقي سمكتك.
3. يبقى سمك السلمون المرقط في الفرن لمدة 45 دقيقة. يمكنك معرفة ما إذا كان السلمون جاهزًا أم لا من خلال اللون الأصفر الذهبي للتراوت والزعنفة الظهرية. هذا يجب أن ينسحب مع سحب طفيف.
4. يمكنك الاستمتاع بسمك السلمون المرقط مباشرة بعد التدخين.