سوفليه بالبرتقال المكرمل

تنفس

• ادهني قوالب السوفليه بالزبدة ورشي السكر حتى تغطى الحافة والقاع بالكامل. اعجن زبدة الطحين من الزبدة والدقيق وقسمها إلى قطع صغيرة. احضر الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ليغلي مع الحليب. تُضاف قطع الزبدة إلى حليب الشوكولاتة المغلي مع التحريك باستمرار حتى تتشكل كتلة متجانسة. نرفع المزيج عن النار ونقلب بياض بيضة واحدة. يقلب خليط السوفليه بسرعة وبقوة حتى يصبح ناعمًا.

• دع المزيج يبرد حتى يصبح فاترًا. نضيف صفار البيض واحداً تلو الآخر ونقلب حتى يصبح المزيج ناعماً ودسمياً مرة أخرى. ضعي السكر وبياض البيض معًا في وعاء (لا تصبّيه ، لكن أضيفي كل السكر إلى بياض البيض). يخفق كلاهما للحصول على بياض بيض قاسي ودسم.

• يقلب بحذر ربع البيض المخفوق في الخليط. قلبي باقي بياض البيض بملعقة خشبية. يُسكب مزيج السوفليه في العلب المجهزة حتى حوالي. 1 سم تحت الحافة. ضع القوالب في حمام مائي 80 درجة مئوية (يجب أن تكون القوالب في منتصف الطريق في الماء) واطهيها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (الحرارة العلوية والسفلية هي الأفضل) لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

برتقال

• قشر البرتقال وقطعي شرائح فيليه. قم بعصر البرتقال المتبقي بأصابعك - اجمع العصير. كراميل السكر في المقلاة ، أضيفي الزبدة وقلبي. يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة حتى يذوب السكر تمامًا. أضف العصير وربما رشة من المسكرات. يُغلى المزيج لفترة وجيزة مع التحريك. قلبي شرائح البرتقال في الصلصة بحذر.

• أخرجي السوفليه بحذر من الحمام المائي وضعيه على طبق. ضعي شرائح البرتقال في الأعلى كزينة ووزعي فوقها غصن صغير من النعناع. إذا أردت ، يمكنك أيضًا تقديم مغرفة من آيس كريم الفانيليا معها.