John Myers
من الأفضل استخدام قطع لحم البقر أو لحم العجل طويلة الألياف في الحساء لأنها تحتوي عادةً على الكثير من الأنسجة الضامة والدهون والأوتار ، وأحيانًا العظام أيضًا - كما هو الحال في Gaisburger March ، على سبيل المثال. كل هذا يعطي المرق نكهات قوية ومتنوعة. حساء اللحم النموذجي من لحم البقر ولحم العجل ، أيضًا لحساء الزفاف لدينا ، يأتي من الضلع المستعرض ، من السديلة البطن ، من العجل والثدي والذيل. يستخدم هذا الأخير ، على سبيل المثال ، في حساء لحم البقر المسلوق. في بعض الأحيان يستخدم الحمل أيضًا في المرق. حساء لحم الخنزير هو أيضا خيار. حساء الدجاج الخاص مناسب لحساء الدجاج.
حساء اللحم - ما هي مدة الطهي؟
إذا قمت بتحضير حساء اللحم ، يجب أن ينضج السائل لكل كيلوغرام من اللحم على نار متوسطة لمدة ساعتين. يمكنك تحضير الثدي كمكون الحساء أو كطبق من اللحم. هذا ينطبق أيضًا على حساء اللحم من شريحة الساق. فقط قم بإضافته إلى الماء المغلي المملح بالفعل. من ناحية أخرى ، تحتوي سديلة البطن والأضلاع المستعرضة على القليل مما يمكن استخدامه ، لذا فهي تستخدم أكثر لصنع مرق قوي. للقيام بذلك ، ضع قطع اللحم في ماء بارد غير مملح لغلي السائل وحساء اللحم معًا. من الناحية النظرية ، يمكنك أيضًا قلي لحم الحساء. ومع ذلك ، فإن القطع المخططة للغاية ذات العظام تصبح صلبة بسرعة كبيرة. إذا كنت لا تزال ترغب في تجربتها ، فابحث عن قطعة بها أكبر قدر ممكن من اللحم. بالطبع ، ليس بالضرورة أن تكون اللحوم. يمكنك معرفة الخيارات الأخرى المتاحة لك من خلال إلقاء نظرة على وصفات مرافقة الحساء لدينا.
