سباغيتي مع كرنب بروكسل

نضع الطحين مع الملح والكركم في وعاء ، ونصنع جوفاء من المنتصف ونضرب البيض فيه. أضف الآن رشفة صغيرة من الماء واخلطها في حركة دائرية بشوكة.

أقوم بالفعل بإضافة الماء هنا في رشفات ، وكم يعتمد على حجم البيضة ، لذلك لا أعطي أي تفاصيل حول الكمية هنا. الآن ابدأ في العجن بيديك ، مع إضافة رشفة من الماء. اعجن العجين بقوة.

عندما لا يعود العجين يلتصق بأصابعك والوعاء ، أخرجه من الوعاء واستمر في العجن بقوة بكلتا يديك على سطح العمل. يجب أن تكون العجينة لطيفة وناعمة وحريرية ، وإذا قمت بعمل انبعاج بإصبعك ، يجب أن تعود ببطء شديد. دع العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الآن قم بتدوير العجينة بشكل رقيق باستخدام آلة المعكرونة وقطع السباغيتي باستخدام ملحق السباغيتي. الآن قم بطهي السباغيتي في ماء مملح بدرجة كافية حتى تنضج.

اغلي كرنب بروكسل المنظف في ماء مملح لمدة 6 دقائق ، ثم صفيه وانقله على الفور إلى وعاء آخر ، واتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى نصفين.

اتركي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ثم أضيفي القليل من الزبدة وملفوف بروكسل المقطعة. اقلب كرنب بروكسل لتكتسب القليل من اللون ثم أضف الكراث ، عندما يكون لطيفًا وشفافًا ، أزل المزيج بعصير التفاح وقلل إلى النصف تقريبًا.

أضيفي الكريمة الآن واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. ثم تبلي كل شيء بالملح والفلفل والفلفل الاسبيليت وربما سكر القصب الخام ثم أضيفي البقدونس المفروم.

ارفعي السباغيتي من الماء باستخدام ملقط المعكرونة ، وصفيها قليلاً ثم أضيفيها إلى المقلاة مع كرنب بروكسل ، وقومي بإلقائها وقدميها.