John Myers
المحتويات
show
المكونات
للتتبيلة الساخنة:
- 20 g تمر هندي (من الكتلة)
- 4 أوراق الليمون الكفيري
- 30 g الزنجبيل الطازج أو المجمد
- 20 g الخولنجان الطازج أو المجمد
- 4 حجم متوسط فصوص ثوم طازجة
- 2 صغير الفلفل الأحمر
- 1 لتر ماء جوز الهند
- 300 g صلصة سبرينج رول ، تايلاند
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، حلوة
للصلصة:
- 6 ملعقة كبيرة صوص باربيكيو مدخن
- 1 ملعقة كبيرة صلصة حارة حلوة وحامضة
- 2 ملعقة كبيرة شراب البرتقال البالي
أيضا:
- 2 لتر زيت القلي العميق (يفضل زيت الفول السوداني ، مكرر)
لمقبلات:
- 2 لتر أوراق الريحان التايلاندية
تعليمات
- اشطف الضلوع واسكبها في الكثير من الماء المغلي المملح. ينضج لمدة 4 دقائق ، يصفى بمصفاة كبيرة ويشطف. تخلص من الماء المالح. نظف القدر وأضف الأضلاع الاحتياطية واحتفظ بها جاهزة.
- نقطع التمر الهندي من الكتلة ونتركها تنقع في 4 ملاعق كبيرة من الماء. اغسل أوراق الليمون الكفيري واستخدمها كاملة. نقطع الزنجبيل الطازج والمغسول والمقشر مع الخولنجان إلى شرائح رفيعة. يزن ويذوب البضائع المجمدة. غطي فصوص الثوم من كلا الطرفين ، قشر وقطّع إلى شرائح رفيعة. اغسل الفلفل الأحمر الصغير وقطعه إلى حلقات رفيعة واترك الحبوب وتخلص من السيقان.
- يُمزج ماء جوز الهند مع صلصة سبرينغ رول وصلصة الصويا ويُسكب فوق الضلوع الاحتياطية. أضيفي المكونات من أوراق الليمون الكفيري إلى الفلفل الحار واخلطيها. اتركيها على نار هادئة مع الغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 90 دقيقة. يُمزج مزيج التمر الهندي جيدًا ، ويُصفى ، ثم يُضغط برفق عبر المنخل ويُسكب السائل في القدر. تخلص من المواد المراد نخلها.
- في غضون ذلك ، تخلط مكونات الصلصة وتتبل بالملح والفلفل.
- باستخدام مغرفة منخل خشن ، ارفع الضلوع الاحتياطية من ماء التتبيلة ، وصفيها ، وبردها على مناشف ورقية واتركها لتجف. إزالة الجسيمات الملتصقة بالملاقط.
- سخني زيت القلي إلى 220 درجة. قم بتحمير الضلوع الاحتياطية في حصتين في زيت القلي باستخدام مغرفة منخل لمدة 2 - 10 ثانية (تنبيه: خطر تناثر الماء). صفيها لفترة وجيزة على ورق المطبخ ، ثم ضعيها على طبق التقديم ، وادهنها بالصلصة وقدميها دافئة مع طبق جانبي من اختيارك (البطاطس المخبوزة ، البطاطس المقلية ، الذرة على الكوز أو الأرز).
المرفقات:
- عنوان URL لـ "شراب البرتقال البالي": Setrop Jeruk Manis muda - شراب البرتقال البالي الفاتح ala Ayu
- عنوان URL لـ: الصلصة الحارة والحامضة: صلصة السبرينغ رول التايلاندية من اختيارك أو Sambal Bangkok ala Siu Sambal Bangkok ala Siu
