سبرينج رول ، بيض رول

أعوج؟ من حيث المبدأ ، تتوافق لفة البيض مع لفائف السبرينغ رول المعروفة ، ولكنها تستخدم الكثير من البيض لعجنتها - ويمكنك تذوقها أيضًا!

سبرنج رول أم طبق بيض؟

أسماء لفائف البيض مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولكن الأكثر شهرة تحت هذا الاسم يأتي من المطبخ الأمريكي الصيني. طور مهاجرون صينيون في غرب الولايات المتحدة هذا الشكل "الغربي" من المطبخ الصيني حتى لا يربكوا بطون الأمريكيين. ومن المحتمل أن تكون لفة البيض المرتبطة بها معروفة لنا بشكل أفضل باسم السبرينغ رول. ومع ذلك ، فإن الاثنين يختلفان ليس فقط في الاسم ولكن أيضًا اختلافًا طفيفًا في نوع العجين. يتم تحضير عجينة لفائف البيض بالبيض. عجينة لفائف الربيع الآسيوية الأصلية لا تحتوي على بيض وهي مصنوعة من دقيق الأرز وزيت الفول السوداني.

تصف لفافة البيض أيضًا لفة بيض بسيطة. فطيرة رقيقة مصنوعة من بيض نقي ، محشوة أو غير مملوءة ، حلوة أو مالحة ، يتم لفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة أو يتم تقديمها كاملة.

وصفة العجين لفائف البيض محلية الصنع

مكونات 5 لفات بيض كبيرة (سبرينغ رولز)

• 100 جرام دقيق
• حوالي 100 مل من الماء
• 1 إلى 2 بيضة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة نشاء

اخفقي البيض ، واخلطي الدقيق والنشا والملح معًا ، ثم امزجي كل شيء معًا. أضف الماء إلى الخليط حتى تتكون عجينة سائلة. يجب أن يكون هذا أكثر جريانًا من خليط البانكيك.

اخبز الخليط في مقلاة مسخنة مسبقًا ، مع توفير القليل من العجين السائل لوقت لاحق. يمكن الآن استخدام الفطائر المقلية كأساس لفائف الربيع. املئي البان كيك في المنتصف كما تريدين ، ثم اطوِها على الجانبين. استخدم القليل من العجينة السائلة كغراء في الطرف العلوي المفتوح ، ثم قم بلفها وغمسها بالكامل في العجينة السائلة مرة أخرى. يمكن الآن قلي السبرينغ رول بالزيت الساخن.

حشوة اللحوم

لفائف البيض الكلاسيكية ، أو السبرينغ رول ، محشوة باللحم المفروم. ولكن هناك أيضًا العديد من المتغيرات. على سبيل المثال مع صدور الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الأوز أو شرائح اللحم. في السبرينغ رولز الصغيرة ، ينضج اللحم عند القلي. بالنسبة لللفائف الكبيرة ، يجب طهي اللحوم ، وخاصة الدواجن ، في المقلاة مسبقًا.

حشوة بالأسماك أو المأكولات البحرية

الشعبية والمعروفة هي حشوات الجمبري أو كوكتيل الروبيان. بالمناسبة ، هذه إضافة ممتازة إلى حشوة الدجاج. لكن سمك السلمون البري أو بنغاسيوس مطبوخ مسبقًا أيضًا ويعمل في لفائف الربيع. يمكنك أيضًا استخدام لحم الكركند لصنع لفائف البيض الأنيقة بشكل خاص.

محشي بالخضار أو الفطر

الخضروات النموذجية لفافات البيض هي الجزر وبراعم الخيزران وفول الصويا والفاصوليا والثوم والبصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر والملفوف الأبيض. يتم استخدام إما الفلفل الحار أو قطع الزنجبيل للحدة اللازمة. يمكنك إضافة الفطر الآسيوي ، مثل Mu Err أو Shiitake ، أو ببساطة زر الفطر إلى خليط الخضار كما يحلو لك.

نودلز وأرز وتوفو وشركاه. في لفات الربيع

غالبًا ما توجد نودلز زجاجية منقوعة في لفافة البيض. إذا لم تعجبك هذه الحشوة ، يمكنك أيضًا استخدام الأرز. سيحب النباتيون قطع التوفو في السبرينغ رول. يستخدم الفول السوداني أيضًا كعنصر في بعض الوصفات.