John Myers
المحتويات
show
المكونات
اختياري:
- 30 g فصوص ثوم طازجة
- 30 g الزنجبيل (انظر الملاحظة)
- 3 ملعقة كبيرة سكر نخيل جوز الهند ، بني
- 150 g مياه
- 2 g مرق الخضار المحبب
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأرز
- 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك الخفيفة
- 5 أوراق ليمون كافير طازجة أو مجمدة
- 1 ملعقة شاي (مكدسة) دقيق التابيوكا
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ ارز (اراك مسك)
لمقبلات:
- الزهور والأوراق
تعليمات
- اغسل الفلفل واقطع الساق. قم بتغطية فصوص الثوم وقشرها من كلا الطرفين. اغسل الزنجبيل وقشره وقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة. نضع الماء في قدر ونغلي. تُذوّب مرق الخضار فيه وتُبخّر المكونات من الببروني إلى الزنجبيل في مصفاة مع غطاء عليها لمدة 15 دقيقة.
- ضعي باقي المكونات على صلصة السمك ، بما في ذلك ماء الطهي ، في الخلاط واهرسها على أقل درجة لمدة دقيقتين (لن يؤدي ذلك إلى إتلاف الحبوب الصلبة).
- يُعاد إلى القدر ويُترك على نار خفيفة مع أوراق الليمون لمدة 15 دقيقة. يُذوّب دقيق التابيوكا في نبيذ الأرز ويقلب في المرق المغلي. بعد دقيقة ، يصفى المرق ويصفى من خلال غربال ناعم. انقله إلى زجاجة معقمة ولا تغلق بإحكام شديد. اتركيها تنضج لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. هذا يؤدي إلى التخمر ، مما يحسن طعم سريراتشا.
- ثم صببت صلصة سريراتشا (350 جم) في قالب مكعب ثلج وجمدتها. إذا لزم الأمر ، يتم إذابة قطعة واحدة أو أكثر.
الشرح:
- غالبًا ما تستخدم جذور الكزبرة في صناعة السريراتشا في تايلاند. أنا أقل حماسة للكزبرة وقد استخدمت الزنجبيل.
