أوزة سانت مارتن مع التفاح والزبيب

افركي الإوزة بقوة من الداخل والخارج بالملح والفلفل والبردقوش والبق.

قشر البصل وقطعته إلى مكعبات ، قشر التفاح ، أزل اللب وكذلك قطع النرد ، ضع كل شيء بالزبيب في الإوزة وضعه في إوزة مشوية.

اغمر الإوزة بمرق الخضار ، وأغلق الغطاء وضعها في الفرن المسخن مسبقًا ، واطبخها على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا ، ثم قم بتبديل الفرن إلى 1 درجة وطهي الإوزة لمدة 80 ساعات تقريبًا (في هذه الأثناء لا شيء. المحمصة ولا تفتح باب الفرن) ثم افتح غطاء المحمصة ، اقلب الفرن إلى 8 درجة مئوية واقلي الإوزة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا.

نحت الإوزة وقدمها مع فطائر البطاطس واللفت والملفوف الأحمر (انظر KB).