ستيفيا - الحلو أيضا صحي

ستيفيا هو نبات ذو مذاق حلو من أمريكا الجنوبية يتم معالجته ليصبح مُحليًا صحيًا في العديد من البلدان حول العالم. لا يحتوي على سعرات حرارية ولا سكر ، وينظم مستويات السكر في الدم ، ويحمي الأسنان من تسوس الأسنان ، ويقال إنه يخفض ضغط الدم.

حلو لكن صحي

من أهم اهتمامات البشرية البحث عن أطعمة حلوة المذاق ولكن لا تجعلك سمينًا. سيكون من المفيد أيضًا أن تكون هذه الأطعمة الحلوة ولكن منخفضة السعرات الحرارية سهلة على الأسنان وتركت مستويات السكر في الدم جيدة وحسن التصرف. بالطبع ، لا ينبغي أن تجعلك مريضًا حتى لو تم تناولها بانتظام ولكن يجب أن يكون لها تأثير إيجابي على الصحة العامة مثل المُحليات من ستيفيا.

يوجد الآن العديد من المحليات وبدائل السكر ، ولكن ليس هناك ما هو طبيعي وفي نفس الوقت مفيد لصحتنا مثل ستيفيا (ستيفيا ريبوديانا).

النبات الصغير المسمى Stevia rebaudiana ، والمعروف أيضًا بالعسل ، يأتي من أمريكا الجنوبية وهو طبيعي للغاية. بالمقارنة مع سكر البنجر المحلي لدينا ، فإن نبات ستيفيا أحلى 30 مرة. لا يحتوي على سعرات حرارية ولا سكر. تسمى الحلاوة المركزة التي يتم الحصول عليها من ستيفيا ستيفيوسيد وهي أحلى بحوالي 300 مرة من سكر المائدة العادي. يُطلق على المُحلي المُستخرج من ستيفيا ستيفيوسيد وهو أحلى بحوالي 300 مرة من سكر المائدة العادي.

مع ستيفيا تخسر الوزن

إذا كنت تريد إنقاص وزنك ، فمن المعروف أنه من ناحية ، تحتاج إلى تناول سعرات حرارية أقل ، ومن ناحية أخرى ، تحرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله. القول أسهل من الفعل ، أليس كذلك؟ ولكن إذا كان من الممكن تنفيذ الجزء الأول من هذه النصيحة ، فإن الجزء الثاني ليس بهذه الصعوبة.

إذن ما هي الطريقة الأفضل والأكثر صحة لتقليل عدد السعرات الحرارية اليومية (من حيث اختيار التحلية)؟ مع ستيفيا. لا يحتوي نبات ستيفيا الصحي عمليًا على سعرات حرارية. لهذا السبب ، كان شائعًا كمُحلي في اليابان منذ السبعينيات ويمثل 1970 في المائة من سوق التحلية هناك.

ستيفيا يخفض مستويات السكر في الدم

أخيرًا وليس آخرًا ، إنقاص الوزن باستخدام ستيفيا يعمل بسلاسة لأن النبات لا يؤثر على مستوى السكر في الدم. مجرد الحفاظ على مستوى مستقر للسكر في الدم يمكن أن يوضح لكثير من الناس الطريق إلى وزن صحي. تقارير WebMD.com تشير إلى الدراسات التي أظهرت أن 1000 ملليغرام من ستيفيوسيد يمكن أن تخفض نسبة السكر في الدم بنسبة 18 في المائة.

الأسنان آمنة مع ستيفيا

السكر ليس بالضبط أفضل شيء لأسناننا. أي شخص لم يكن محظوظًا بما يكفي ليرث أسنانًا قوية سيكون قد وجد منذ فترة طويلة معرفة جيدة في طبيب أسنانه بنظام غذائي سكري. حتى الإجراءات المرهقة لنظافة الأسنان يمكن أن توقف تسوس الأسنان عاجلاً أم آجلاً نتيجة لاستهلاك السكر. يبلغ متوسط ​​استهلاك السكر في ألمانيا حوالي 35 إلى 40 كيلوجرامًا سنويًا ، وفي سويسرا والولايات المتحدة يبلغ ضعف ذلك تقريبًا.

تذكر أن "السكر" لا يعني فقط السكر الذي تضعه في قهوتك أو خليط الكيك ، ولكن أيضًا السكر الموجود في مشروب الكاكاو والمربى ونوتيلا وحبوب الإفطار والبسكويت والحلوى ... و في العصائر أو المشروبات الغازية وكذلك كل السكر الموجود في الكاتشب ، في تتبيلة السلطة ، في بعض أطباق النقانق الشهية ، في الرقائق ، في المايونيز ، في صلصات الطماطم ، في الحساء الجاهز ، خلطات التوابل ، المخللات وغيرها الكثير الأطعمة - تلك الموجودة في الأطعمة التي بالكاد يمكن لأي شخص أن يرى أنه يمكن أن يكون لها أي علاقة بالسكر.

تخيل الآن إذا كان بإمكانك استبدال بعض من هذا السكر بمُحلي صحي مثل ستيفيا ، فما الراحة التي ستجلبها لأسنانك؟ لا يعتبر ستيفيا مضادًا للتسوس (يمنع تسوس الأسنان) فحسب ، بل يقال أيضًا أنه يمنع تطور البلاك (الجير).

هل ستيفيا تخفض ضغط الدم؟

كتب WebMD.com بحثًا يشير إلى أن ستيفيا يمكن أن تخفض ضغط الدم المرتفع بجرعات من 750 إلى 1500 ملليغرام من ستيفيوسيد يوميًا. أفادت قناة CNN الإخبارية مؤخرًا أن الباحثين ربطوا الاستهلاك العالي للفركتوز (سكر صناعي آخر مخفي في العديد من الأطعمة) بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 30٪.

في الواقع ، كل ما عليك فعله هو شرب 2 1 عبوة أو أكثر من أي سكر أو صودا محلاة بالفركتوز يوميًا وستزيد من خطر إصابتك بارتفاع ضغط الدم بهذه النسبة. بافتراض أنك ستغير عادات الأكل والشرب بمفردك وستقوم فقط بتحلية القهوة أو الشاي أو عصير الليمون محلي الصنع أو الحلويات باستخدام ستيفيا في المستقبل ، فيمكنك رؤية مستقبل أفضل لضغط الدم لديك.

دراسة ستيفيا الممولة من شركة مونسانتو

لذلك ، فإن نبات الستيفيا هو نبات يمكنه تحلية الطعام وفي نفس الوقت يخدم صحة الإنسان - ومن المعروف أنه مزيج غير عادي للغاية. ومع ذلك ، تم حظر ستيفيا لاستخدامها في الغذاء في الاتحاد الأوروبي لعقود.

ويقال إن السبب في ذلك كان دراسة مثيرة للجدل للغاية على الفئران التي تم تغذيتها بجرعات زائدة غير واقعية من محليات ستيفيا المستخرجة وأظهرت لاحقًا تغيرات في الحمض النووي. مثير للجدل لأسباب ليس أقلها أن الدراسة قد تم تمويلها بشكل شخصي من قبل الشركة المصنعة للأسبارتام آنذاك مونسانتو.

تم رفض ستيفيا بعد ذلك من قبل المفوضية الأوروبية باعتبارها طعامًا جديدًا - بغض النظر تمامًا عن حقيقة أن ستيفيا قد تم استهلاكها دون ضرر في العديد من البلدان الأخرى حول العالم لعقود.

ومع ذلك ، ربما لم يكن أحد يهتم بإيجاد مُحلي صحي لجميع الأشخاص في هذا العالم ، بل كان مصدر قلق لتأمين سوق التحلية للأسبارتام وشركاه والقضاء على كل منتج منافس محتمل مقدمًا.

ستيفيا في الاتحاد الأوروبي

بالطبع ، كانت ستيفيا متوفرة أيضًا في الاتحاد الأوروبي وقت الحظر. ومع ذلك ، نظرًا لأنه لا يمكن بيع المُحلي الصحي تحت مصطلح "طعام" ، فقد كان لا بد من الإعلان عنه بشكل مختلف ، على سبيل المثال "ستيفيا لإنتاج مستحضرات التجميل" ، أو "مضافة للاستحمام" أو "معجون أسنان" - على الرغم من كان بالطبع متاحًا في أنقى أنواع الطعام.

ستيفيا في مرأى من شركات التحلية

لقد انتهت الآن براءات الاختراع الخاصة بالعديد من المُحليات الاصطناعية وتقوم الصين بتوريدها بأسعار منخفضة للغاية. لذلك تبحث الشركات الكبيرة عن مشاريع أكثر ربحية وتستهدف ستيفيا. ومع ذلك ، لا يمكن تسجيل براءة اختراع مصنع.

ومع ذلك ، فإن بعض الطرق التي يمكن بها استخلاص مواد معينة من النبات والمواد نفسها التي تمت معالجتها بطريقة (كيميائية) خاصة يمكن أن تكون حاصلة على براءة اختراع. وهكذا ، قدمت شركة Coca-Cola بالفعل 24 براءة اختراع على المحليات المعالجة كيميائياً المصنوعة من ستيفيا. يُطلق على مُحلي Coca-Cola الجديد اسم Rebiana ويجب أن يتم خلطه أو يتم خلطه بالفعل مع العديد من منتجات Coca-Cola.

ستيفيوسيد أم ريبيانا؟

ومع ذلك ، في حين أن مُحلي ستيفيا ستيفيوسيد ، الذي تم استخدامه في اليابان منذ عقود ، يقدم الفوائد الصحية المذكورة ، من ناحية ، لا توجد دراسات ذات مغزى لريبيانا ، بينما من ناحية أخرى ، تظهر الدراسات القليلة المتاحة أن ريبيانا تفعل ذلك. لا يبدو أن لها تأثير إيجابي على ضغط الدم.

لذلك لا يتعلق الأمر فقط باستخدام أي منتج من منتجات ستيفيا ، ولكن أيضًا أي من المحليات العديدة مصنوعة من ستيفيا التي تستخدمها. إذا كنت تريد أن تكون في الجانب الآمن ، فاختر الخيار الطبيعي ، أي النبات المجفف أو المسحوق (مثالي للشاي وعصير الليمون والعصائر) أو مستخلص ستيفيا الطبيعي من ورقة النبات بأكملها.

أفضل طريقة لاستخدام ستيفيا

هناك العديد من الأطعمة التي تتناولها كل يوم والتي يمكنك تحليتها باستخدام ستيفيا بدلاً من المحليات الاصطناعية أو بدائل السكر. على سبيل المثال ، يمكن لصلصات الطماطم محلية الصنع الحصول بسهولة على النوتة الحلوة المرغوبة مع ستيفيا.

أو قم بعصر بعض عصير الليمون في كوب من الماء وأضف القليل من ستيفيا إلى السائل للحصول على عصير ليمون منعش وخالي من السكر ومنخفض السعرات الحرارية.

تعتبر العصائر أيضًا فكرة رائعة إذا كنت ترغب في تناول المشروبات المحلاة ولكنك تريد تجنب السكر. تملأك العصائر أيضًا وتوفر لك مجموعة متنوعة من المواد الحيوية الرائعة ، بحيث يمكن منع نوبات الجوع أو الشراهة عند تناول الطعام بطريقة صحية.

إذا كنت تريد الخبز باستخدام الستيفيا ، فعليك الالتزام بالوصفات المصممة خصيصًا لاستخدام ستيفيا. هناك وصفات مع ستيفيا في الأدبيات ذات الصلة أو على مواقع الويب ذات الصلة ستيفيا.

يمكن صنع مُحلي صحي آخر من فاكهة الراهب. يطلق عليه أيضًا اسم Luo Han Guo وهو علاج قديم لمرض السكري في الطب الصيني التقليدي.