Micah Stanley
ليس طعم الفراولة جيدًا فقط مثل آيس كريم الفراولة أو كعكة الفراولة أو طاجن الفراولة. كما أن لها تأثير إيجابي للغاية على العديد من الأمراض المزمنة. اقرأ كل شيء عن الفراولة ، وما هي آثارها وقيمها الغذائية ، وما الذي يجب أن تبحث عنه عند التسوق ، وكذلك كيف يمكنك زراعة الفراولة في الإناء ومضاعفتها.
الفراولة: رمز للشهوانية
الفراولة حمراء مثل الحب وحلوة مثل الخطيئة - فلا عجب أن جميع أنواع الأساطير تحيط بالفاكهة اللذيذة. كانت بمثابة صفة لعدد من آلهة الحب ، مثل فريغ وفينوس ، واستلهمها الشعراء من جميع الأعمار. وصف الشاعر الروماني فيرجيل الفراولة بأنها الفاكهة الحلوة الصغيرة للآلهة ، وكان الكاتب الألماني بول زيك متوحشًا حول فم الفراولة.
غالبًا ما تلعب الفاكهة دورًا رئيسيًا في القصص الخيالية والأساطير ، بما في ذلك "الجدة دائمة الخضرة" لجريم ، حيث يجمع الأطفال الفاكهة الشافية لأمهم المريضة. في الواقع ، تعتبر الفراولة علاجًا طبيًا منذ آلاف السنين. يستخدم لأمراض الكبد والمرارة وأمراض القلب والحصبة وحتى الجدري.
غالبًا ما يتم تضمين أوراق الفراولة الغنية بالتانين في خلطات الشاي وتستخدم في الطب الشعبي بشكل أساسي للشكاوى المعدية المعوية (الإسهال) ، ولكن أيضًا للالتهابات المزمنة (مثل الروماتيزم). من الأفضل جمعها قبل الإزهار ، لكن لا تتوقع رائحة الفراولة هنا. طعم الأوراق لاذع وغير جذاب.
من أين تأتي الفراولة في الحديقة؟
وفقًا للاكتشافات الأثرية ، كانت الفراولة ذات قيمة عالية بالفعل في العصر الحجري ، وبالتالي فهي واحدة من أقدم الحلويات التي عرفتها البشرية. أولاً ، تم جمع الفراولة البرية الصغيرة. في وقت لاحق في العصور الوسطى ، كانت تُزرع بالفعل في حقول كبيرة.
اليوم نأكل فراولة الحديقة بشكل أساسي (فراغاريا × أناناسا). ظهرت فقط في منتصف القرن الثامن عشر وهي ابنة الفراولة القرمزية العطرية في أمريكا الشمالية والفراولة التشيلية ذات الثمار الكبيرة. سرعان ما أصبحت فراولة الحديقة نجمة الحدائق الأوروبية.
الفراولة ليست توت
بالمناسبة ، من وجهة نظر نباتية ، الفراولة ليست توتًا على الإطلاق ، ولكنها فاكهة مجمعة. الثمار الحقيقية هي المكسرات الصفراء الصغيرة على "التوت" الأحمر. يوجد الآن أكثر من 100 نوع من فراولة الحدائق ، منها 30 فقط ، مثل سوناتا أو لامبادا ، مهمة في زراعة الفاكهة التجارية. لكن جميع أنواع الفراولة تشترك في شيء واحد: إنها غنية جدًا بالمواد الحيوية.
القيم الغذائية
طعم الفراولة لذيذ للغاية بحيث لا يمكنك الحصول على ما يكفي منها. مدى جودة هذا التقييد ليس ضروريًا على الإطلاق ، لأنه يتكون من 90 في المائة من الماء ويحتوي فقط على 32 سعرة حرارية لكل 100 جرام. 100 جرام من الفاكهة الطازجة تحتوي أيضًا على:
- ماء 90 جم
- كربوهيدرات 5.5 جرام (منها 2.15 جرام جلوكوز و 2.28 جرام فركتوز)
- بروتين 0.8 جم
- الألياف 2g
- 0.4 جم دهون
الفراولة لعدم تحمل الفركتوز؟
مقارنة بالفواكه الأخرى ، تعتبر الفراولة منخفضة نسبيًا في الفركتوز. تبلغ نسبة الفركتوز والجلوكوز في الفواكه الحمراء أيضًا تقريبًا 1: 1 بحيث يمكن حتى للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز تحملها جيدًا نسبيًا ، على الأقل بكميات معتدلة. لكن جرب ذلك بعناية ، حيث أن كل شخص مصاب بمستوى مختلف من التسامح.
تحميل نسبة السكر في الدم
تحتوي الفاكهة اللذيذة على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم (GL) تبلغ 1.3 ، مما يعني أنها بالكاد تؤثر على مستويات السكر في الدم. للمقارنة: يحتوي الخبز الأبيض على نسبة GL تبلغ 40 تقريبًا ، بينما يحتوي لوح الشوكولاتة على نسبة GL تبلغ حوالي 35. لذلك من الأفضل تناول القليل من الفراولة بدلاً من إغراء الحلوى.
الفيتامينات والمعادن
تحتوي الفراولة على العديد من الفيتامينات والمعادن ، والتي تساهم بشكل كبير في قيمتها الصحية.
المواد النباتية الثانوية
وفقًا للمراجعة التي أجراها فريق دولي من الباحثين ، أظهرت العديد من الدراسات الآن أن تناول وجبات خفيفة بشكل منتظم على الفراولة له إمكانات كبيرة سواء من حيث الوقاية من الأمراض وعلاجها. من خلال الاستمتاع بالفواكه الحمراء ، يمكن مواجهة الإجهاد التأكسدي والالتهاب ويمكن تقليل مخاطر السمنة ومرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض العيون والسرطان.
من ناحية ، يرجع هذا إلى المحتوى العالي للمواد الحيوية ، ومن ناحية أخرى ، إلى مجموعة كاملة من المواد النباتية الثانوية ، بما في ذلك على وجه الخصوص البوليفينول مثل الأنثوسيانين ، والكيرسيتين ، والكايمبفيرول ، والفيزيتين ، وحمض الإيلاجيك ، ومضادات الاكسدة. .
وفقًا للباحثين النرويجيين ، يختلف محتوى المواد النشطة بيولوجيًا اختلافًا كبيرًا ويعتمد ، على سبيل المثال ، على الصنف. أظهرت تحليلات 27 نوعًا من الفراولة أن هناك ما بين 57 و 133 مجم من المركبات الفينولية في 100 جرام من الفراولة. تعتبر الأنثوسيانين ، التي تعطي الثمار الصغيرة لونها الأحمر الفاتح ، من بين أهم المواد النباتية الثانوية. يتراوح محتواها بين 8.5 و 66 مجم ويزداد باستمرار أثناء النضج.
توصلت دراسة أجراها علماء إيطاليون وإسبان إلى اكتشاف مثير للاهتمام بشكل خاص: حوالي 40 في المائة من مضادات الأكسدة موجودة في جوز الفراولة. لذلك فإن نتائج عكسية للغاية إذا كانت الثمار z. يتم ضغطها من خلال غربال في إنتاج هريس الفراولة.
يقل الشعور بالجوع بعد تناول الفراولة
في البلدان الصناعية ، تعتبر السمنة مشكلة كبيرة - أكثر من نصف الألمان يعانون بالفعل. ومع ذلك ، فقد أظهرت دراسات مختلفة الآن أن الفراولة تقدم بعض المزايا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. أنها تزيد من مستويات هرمون يسمى أديبونكتين ، وهو المسؤول عن تنظيم آلام الجوع.
بالإضافة إلى ذلك ، تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الفاكهة على تقليل الإجهاد التأكسدي ، والذي يكون دائمًا أكثر وضوحًا لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن مقارنة بالأشخاص ذوي الوزن الطبيعي.
تزيد مستويات مضادات الأكسدة بعد الاستهلاك
اشتملت دراسة أجريت في جامعة ولاية أوكلاهوما في عام 2016 على 60 شخصًا يعانون من زيادة الوزن الشديد مع ارتفاع نسبة الدهون في الدم. تم تقسيمهم إلى أربع مجموعات. تلقت مجموعتان شرابًا يحتوي على 25 جرامًا أو 50 جرامًا من الفراولة المجففة بالتجميد يوميًا لمدة 12 أسبوعًا. شربت المجموعتان الأخريان مشروبًا تحكميًا يوميًا بنفس محتوى السعرات الحرارية والألياف مثل مشروبات الفراولة.
اعتمد على الإقليمية عند شراء الفراولة!
وفقًا للمركز الفيدرالي للتغذية ، تم حصاد أكثر من 150,000 ألف طن من الفراولة في ألمانيا في عام 2016. ومع ذلك ، نظرًا لأن الطلب يتجاوز الإنتاج بكثير ، يتم استيراد كميات كبيرة من دول أخرى مثل إسبانيا وهولندا وإيطاليا.
يستمر موسم الفراولة هنا فقط من مايو إلى أغسطس ، لكن الفاكهة متاحة الآن على مدار السنة. تأتي الفراولة التي نأكلها خلال أشهر الشتاء من أماكن بعيدة مثل المكسيك وتشيلي وكاليفورنيا وفلوريدا وإسرائيل. تتمتع الفراولة المستوردة بتوازن بيئي سيء وعادة ما يكون طعمها لطيفًا جدًا لأنه يتم حصادها غير ناضجة ولا تنضج بعد ذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثمار z. B. في إسبانيا الجافة ، التي تعاني بالفعل من الجفاف بشكل منتظم ، يجب ريها بشكل مكثف اصطناعيًا. يتم ضخ بعض المياه بشكل غير قانوني ، والذي ، وفقًا لـ WWF ، يهدد بتجفيف حديقة Coto de Doñana الوطنية ، وهي واحدة من أكبر الأراضي الرطبة في جنوب أوروبا ، والأماكن الشتوية لآلاف الطيور المهاجرة.
لذلك من المنطقي من عدة نواحٍ إذا كنت تستمتع بالفراولة فقط في الموسم (من مايو إلى أغسطس) من منطقتك!
الفراولة العضوية أكثر صحة
لسوء الحظ ، عندما يتعلق الأمر بمخلفات المبيدات ، فإن أداء الفراولة المحلية ليس بالضرورة أفضل من أداء السلع المستوردة. أظهرت الدراسات التي بدأتها Saldo (Verbraucherinfo AG) في سويسرا أن 3 فقط من أصل 25 عينة ، جاءت من إسبانيا وفرنسا من جميع الأماكن ، لم تكن ملوثة. عينتان من أصل ثلاث عينات تحتوي على أعلى مخلفات جاءت من سويسرا.
وفقًا للتحليلات التي أجراها مكتب التحقيقات الكيميائية والبيطرية في شتوتغارت في عام 2016 ، من بين 78 عينة ، احتوت 77 على بقايا و 76 تحتوي على بقايا متعددة. في حالة 6 عينات ، تم تجاوز الكمية القصوى المسموح بها. كانت هذه مواد مثل الكلورات ، والتي من المحتمل أن تكون ضارة بصحة الأطفال ، وفقًا لسلطة سلامة الأغذية الأوروبية ، أو السبينوساد ، التي تشكل خطورة على النحل ، أو مادة الكلوربروبام ، التي قد تكون مسرطنة.
ومن المخيف أيضًا أن تظهر التحليلات مرارًا وتكرارًا مواد فعالة محظورة ، مثل مبيد الفطريات بوبيريمات (سم الأعصاب) ، الذي لم يُسمح باستخدامه في ألمانيا منذ أكثر من 20 عامًا.
نظرًا لأن الفراولة من أكثر الفواكه تلوثًا على الإطلاق ، يجب أن تعتمد دائمًا على الجودة العضوية. هذا مدعوم أيضًا من خلال دراسة برتغالية ، والتي أظهرت أن الفراولة العضوية لها تأثير مضاد للأكسدة أقوى من الفواكه المزروعة تقليديًا.
أظهرت دراسة أن مزارع الفراولة العضوية تنتج ثمارًا عالية الجودة وأن التربة ذات الجودة العالية يمكن أن تتمتع بقدرة ميكروبية أعلى ومقاومة للإجهاد.
الفراولة في الغابة البلاستيكية
المزيد والمزيد من حقول الفراولة تختفي تحت طبقة المهاد. يضمن ذلك ارتفاع درجة حرارة التربة مبكرًا بحيث يمكن أن يبدأ موسم الفراولة مبكرًا ويحقق عوائد أعلى. هذا يقلل أيضًا من استخدام مبيدات الأعشاب. ومع ذلك ، فإن استخدام الرقائق له أيضًا جوانب سلبية خطيرة.
الأفلام مصنوعة من مواد مثل البولي فينيل كلورايد ، والتي تحتوي على مواد ملدنة ضارة بالصحة والبيئة. من الصعب للغاية ، إن لم يكن من المستحيل ، إعادة تدوير أغشية PVC وعند حرقها ، مثل الديوكسينات المسببة للسرطان. يجب أن يقال إن جزءًا كبيرًا من جميع النفايات البلاستيكية يتم تصديره الآن إلى دول مثل الصين ، حيث لا توجد هياكل لجمعها وإعادة تدويرها.
كما يشتبه بشدة في أن الاستخدام الواسع النطاق لأغشية المهاد يدمر موائل الحيوانات والنباتات ، ويساهم في انخفاض التنوع البيولوجي في الحقول ويؤدي إلى انخفاض التنوع البيولوجي. تكمن المشكلة في أن الأغشية تتمزق بسهولة عند إزالتها وتبقى الأجزاء البلاستيكية - في الحالات القصوى تصل إلى 40 في المائة من المواد - في الحقول.
أعلن كريستوف مونش ، المحافظ على الطبيعة ، في هذا الصدد أن الطيور مثل الصقر ، على سبيل المثال ، تستخدم قصاصات بلاستيكية لبناء عشها لأنها تشبه ورقة الشجر. قد يكون هذا مميتًا للنسل لأن المياه لا يمكن أن تتسرب بسبب الأجزاء البلاستيكية.
تمكن باحثون أمريكيون من مركز بيلتسفيل للبحوث الزراعية من إثبات في وقت مبكر من عام 2009 أن أغشية المهاد لها تأثير سلبي على مكونات مثل الأنثوسيانين وأن الفراولة ، بالتالي ، لديها إمكانات أقل لمضادات الأكسدة.
على الرغم من وجود أفلام نشارة قابلة للتحلل الحيوي ، إلا أن u. تتكون من نشا الذرة والبطاطس ويمكن دمجها في التربة أو التخلص منها في السماد. لسوء الحظ ، نادرًا ما يتم استخدامها لأنها تكلف أكثر من ضعف التكلفة ويجب استبدالها في كثير من الأحيان. غالبًا ما يتجاهل المنتجون حقيقة أن الأفلام القابلة للتحلل لا تتطلب التنظيف والتخلص.
نوصيك بالاعتماد على الفراولة العضوية من المزارع الإقليمية الصغيرة ، والتي يتم تسويقها مباشرة من المزرعة. يمنحك هذا ميزة القدرة على رؤية مكان نمو النباتات. يمكنك غالبًا قطف الفاكهة بنفسك. لا يكاد يوجد أي بلاستيك في المزارع من هذا النوع.
ازرع الفراولة بنفسك
يمكن أيضًا زراعة الفراولة في أحواض
يجب أن يكون للمزارعين حجم تربة على الأقل من 2 إلى 3 لترات. كلما كان القدر أكبر ، كان يحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل. هذا مفيد لأن النباتات تحتاج إلى الكثير من الماء أثناء النمو وفي مرحلة الاثمار. يوصى بزراعة مقاس 25 × 25 سم إلى 30 × 30 سم.
على الرغم من أن نباتات الفراولة رطبة ، إلا أنه يجب عليك بالتأكيد تجنب التشبع بالمياه عند الري. يمكنك تحقيق ذلك عن طريق وضع قطعة من الخزف على فتحة التصريف عند الزراعة والتأكد من وجود طبقة تصريف كافية. هذا يتكون من z. ب- من الحصى أو شظايا الفخار أو الطين المتمدد ويجب أن تكون من 2 إلى 3 سم. إذا قمت بوضع قطعة من الصوف على طبقة التصريف قبل أن تملأ الركيزة في الوعاء ، فإن هذا يعمل كحماية ويؤدي إلى تصفية المياه التي تجري.
أنواع مختلفة مناسبة لمزارع الأواني ، مثل توسكانا أو كوبيدو أو مارا دي بوا.
هناك أكثر من 100 نوع
قبل أن تبدأ في الزراعة ، فأنت بحاجة إلى بذرة عالية الجودة. يوجد أكثر من 100 نوع من الفراولة ولا يمكنك زراعة فراولة الحديقة فحسب ، بل يمكنك أيضًا زراعة الفراولة البرية. بغض النظر عن التنوع ، فهي دائمًا نباتات معمرة.
ومع ذلك ، يتم التمييز بين أصناف الفراولة المبكرة (مثل Clery و Lambada) والمتوسطة المبكرة (مثل الفراولة الأناناس) والمتأخرة (مثل Florika) أو الفراولة التي تحمل مرة واحدة (مثل Sonata) والمتعددة الحاملة (مثل B. Ostara) الفراولة وبين الفراولة الشهرية (مثل Merosa) والفراولة البرية (مثل ملكة الغابة). لذلك ليس من السهل اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة. عند الاختيار ، تأكد من أن صنف الفراولة يناسب الموقع في منطقتك.
البذر والغرس
بشكل عام ، سوف تشتري نباتات الفراولة الصغيرة أو تكاثر النباتات الموجودة عن طريق ستولونس. ومع ذلك ، فإن اختيار الأصناف يكون أكبر إذا كنت تستخدم البذور. لذلك إذا كنت ترغب في محاولة زرع نباتات الفراولة ، فيجب أن تزرع بذور الفراولة الصغيرة بين نهاية يناير ومنتصف مارس.
بعد توزيع البذور في وعاء بذور به تربة تأصيص غنية بالمغذيات ، يستغرق الأمر ما يصل إلى 6 أسابيع حتى تنبت. عندما تشكل النباتات 5 أوراق ، يتم زرعها أولاً في أواني صغيرة. يبدأ وقت الزراعة من شهر مايو عندما تزرع النباتات الصغيرة على مسافة 20 إلى 30 سم في فراولة الفراولة. غالبًا ما تحمل نباتات الفراولة المزروعة في الربيع ثمارًا قليلة في سنة الزراعة.
يوفر لك وقت الزراعة المتأخر ، أي في يوليو أو أغسطس ، ميزة أن نباتات الفراولة يمكن أن تنمو وتزدهر جيدًا. النمو مهم للغاية لأنه يتعين عليهم البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء جيدًا لتجربة محصول الفراولة الغني العام المقبل.
ما هي فراولة الشهر؟
سميت الفراولة الشهرية لأنها تؤتي ثمارها لشهور. يمكنك جني المكافآت مرارًا وتكرارًا. هذه هي الفراولة البرية التي تم تعديلها عن طريق التكاثر. الفراولة الشهرية هي أيضًا نباتات معمرة. تتميز بحقيقة أنها لا تشكل أي عدائين ، ولكنها تتكاثر حصريًا عن طريق البذور. ثمارها أصغر بكثير من ثمار الفراولة في الحديقة ولكنها تتميز بطعم عطري بشكل خاص.
ما يجب مراعاته عند الحصاد
اعتمادًا على الطقس والتنوع ، يبدأ موسم الحصاد في مايو أو يونيو. من الأفضل قطف الفراولة في ساعات الصباح الباكر لأن هذا هو الوقت الذي تشتد فيه الرائحة. تأكد من قطف التوت مباشرة من الساق لتجنب إتلاف الفاكهة الرقيقة أثناء قطفها. يمكنك التعرف على الثمار الناضجة من خلال حقيقة أنه يمكن قطفها بسهولة ، أي دون أي جهد.
إذا تم حصاد الفراولة ، يجب أن تبقى أوراق النبات الأخضر على الثمرة. خلاف ذلك ، سوف يتضرر اللب ، مما يزيد من خطر تشكل العفن أثناء التخزين. بعد حصاد الثمار ، يجب وضعها في سلة مسطحة مباشرة. هذا يقلل من خطر سحق التوت الحساس.
الشراء والتخزين
على أي حال ، عند شراء الفراولة ، تأكد من أنها لامعة ، ولونها أحمر باستمرار ، ولا تحتوي على بقع متعفنة. يجب أن تبدو الكأس الخضراء والساق طازجة. يمكنك تخزين التوت غير المغسول في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. في حالة وجود ثمار تالفة ومتعفنة بينهم ، يجب فرزها على الفور.
إذا قمت بتحويل الفاكهة إلى مربى أو جيلي أو جمدتها ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالفاكهة خارج موسم الفراولة. ومع ذلك ، من حيث فقدان العناصر الغذائية ، فإن تجميدها نيئة أو كاملة مفيد أكثر. يمكن بعد ذلك الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام.
