آيس كريم فراولة منفوش (جودة صالون الآيس كريم)

الجو حار ومرة ​​أخرى لا يوجد جليد في متناول اليد؟ هل يأتي الضيوف ويفتقدون حلوى رائعة؟ هل تفضل آيس كريم عضوي محلي الصنع على آيس كريم طويل الأمد بمكونات غير معروفة؟

ضع قدرًا مع الماء (للخطوة 2). اغسل الفراولة ونظفها وقطّعها إلى نصفين ورشها بسكر الفانيليا (40 جم يتوافق مع عبوتين) وضعيها جانبًا (اتركي العصير منقوعًا). بعد حوالي 2 دقائق ، اهرس كل شيء باستخدام العصا السحرية.

الفراولة المجمدة جيدة بنفس القدر. أقوم دائمًا بقطف الفراولة العضوية ثم تجميد عدة أكياس بوزن 0.5 كجم.

يُغلى الحليب مع الكريمة في حمام مائي مع التحريك المتكرر

افصل صفار البيض عن بياض البيض وحركه في وعاء معدني مع السكر. عندما يتغير اللون إلى اللون الأصفر الفاتح ولا يعود السكر "يتأكل" ، تكون الكتلة لطيفة ورغوة.

أضف الآن الحليب الساخن / الكريمة إلى خليط رغوة البيض وحركه في حمام مائي. قاعدة الآيس كريم جاهزة عندما "ينجذب السائل إلى الوردة".

إذا أصبحت الكتلة سميكة قليلاً عند تسخينها ، اتركها تمر فوق ملعقة خشبية وتقطير فوقها. يجب أن تخلق نمطًا مثل الوردة.

يُحرَّك المزيج الآن باردًا في حمام مائي مثلج. يُضاف بيوريه الفراولة والملح واللبن الطبيعي وعصير الليمون والعسل والفلفل الحار وجوزة الطيب

يصبح الماء المثلج باردًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم الملح مع مكعبات الثلج.

يكفي الخليط لحشوتين في آلة الآيس كريم الخاصة بي (2x نصف وعاء خلط). يمكن أن تختلف الأوقات اعتمادًا على آلة الثلج ، تكفي ساعة واحدة (آلة مزودة بتبريد يعمل بالكهرباء).

دعنا شليك يقول جريج تشيك. أنا أتطلع إلى خبراتك وتعليقاتك. من الآن فصاعدًا ، نادرًا ما نذهب إلى صالون الآيس كريم