أرجل دجاج محشية مع ريحان مهروس ، خضار بابريكا وصوص بورت واين

اغلي 1,200 مل من نبيذ بورت و 200 مل من مرق الدجاج في قدر حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. ثم يتم إضافة 200 مل المتبقية من نبيذ الميناء وتقليلها مرة أخرى بمقدار النصف. في النهاية تتماسك الصلصة مع الزبدة الباردة.

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء فوقه واتركيه حتى يغلي. يتم تحرير أفخاذ الدجاج من العظام ، ويبقى الجلد. ثم ادهن "شريحة" من رقائق الألومنيوم بالزيت وصب الملح والفلفل فوقها. يتم توزيع 8 شرائح من فطيرة البانسيتا فوق كل وجبة. يجب أن توضع هذه الأشياء فوق بعضها قليلاً وأن تصنع سطحًا يمكنك دحرجة فخذ الدجاج عليه. الآن يتم وضع فخذ الدجاج على لوح تقطيع منفصل. ملح وفلفل. انشر ملعقة كبيرة من لب الفستق على الوجه. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الفستق. أضيفي 2-3 شرائط من صدور الدجاج فيليه إلى مزيج الفستق. يتم لف فخذ الدجاج الآن في لفافة ويوضع على فطيرة اللحم. باستخدام ورق الألمنيوم ، يمكنك الآن لف ساقك في لفافة ثابتة وقرص رقائق الألومنيوم على الجانبين مثل قطعة من الحلوى. أفخاذ الدجاج الآن في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. ثم يتم إخراجها وتبريدها لدرجة حرارة الغرفة ثم تبريدها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. ثم تُقلى اللفائف حتى تصبح البانسيتا مقرمشة.

يتم خلط جميع المكونات جيدًا في الخلاط.

تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات وتُسلق في ماء مملح. الماء بنكهة يانسون نجمي. بمجرد طهي البطاطس ، يتم تجفيفها. تتم إزالة قطعة اليانسون النجمي. في نفس القدر ، يتم مزجها الآن مع الحليب والزبدة وجوزة الطيب ومهروسة بالمضرب. ملح وفلفل. يُطوى البيستو ويُحرَّك جيدًا.

الفلفل ثامن كل منهما. في مقلاة الشواء ، تُحرق قطع الفلفل مع جانب الجلد لأسفل حتى يصبح الجلد أسود تمامًا. هذا يعطي الفلفل الحلو طعمًا مدخنًا ويحافظ على حلاوته في نفس الوقت. ثم يتم وضعها في وعاء وتغطيتها بورق الجرائد أو ورق التغليف. بعد حوالي 30 دقيقة ، تتم معالجتهم مرة أخرى عن طريق تقشير جلدهم الأسود. يقطع الكراث إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت. ملح فلفل. بعد حوالي 3 دقائق ، أضيفي مكعبات الفلفل الحلو. ملح وفلفل وسكر. بعد حوالي 10 دقائق ، تُطهى الخضار مع الشيري وتُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تم الانتهاء من.