سوبرفوود: سبيرولينا

سبيرولينا (أرثروسبيرا) هو جنس من البكتيريا الزرقاء. إنه طحلب أخضر مزرق من رتبة Oscillatorium ، يتم تناول بعض أنواعه. دخل نوعان رئيسيان ، Arthrospira platensis ، و Arthrospira maxima السوق ويعرفان تجاريًا باسم سبيرولينا.

التركيب الكيميائي للسبيرولينا

تحتوي السبيرولينا المجففة على 51 إلى 71٪ بروتين. إنه بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان.

تركيز السيستين والليسين والميثيونين في الطحالب أقل من تركيزه في اللحوم والحليب والبيض. ولكن بالمقارنة مع منتجات البروتين النباتي ، فإن السبيرولينا هي القائد المطلق.

يحتوي 1 جرام من السبيرولينا على 1 مجم من الحديد ، وهو عنصر حيوي لنظام تكوين الدم البشري (وهو جزء من الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء والإنزيمات ، وهو أمر مهم لجهاز المناعة واستقلاب الطاقة العام) وهذا الحديد مهم تمامًا يمتصه الجسم (نحصل على نفس كمية الحديد بتناول 200 جرام من الكبد). تحتوي ملعقة كبيرة من مسحوق سبيرولينا على قدر من الحديد يعادل 50 تفاحة متوسطة. يقول الخبراء أن تناول 4 جرام من السبيرولينا يوميًا يوفر زيادة سريعة في الهيموجلوبين في الدم.
تحتوي السبيرولينا على 10 إلى 20٪ من السكريات (الكربوهيدرات) ، والتي يسهل هضمها وتتطلب كميات قليلة من الأنسولين.

تحتوي الطحالب على 5-7٪ دهون فقط ، تتكون أساسًا من أحماض دهنية صحية متعددة غير مشبعة. على وجه الخصوص ، يعد حمض جاما لينولينيك (الموجود فقط في السبيرولينا وفي حليب الثدي) ضروريًا للوقاية من التهاب المفاصل وعلاجه. بالاقتران مع فيتامين هـ ، يحسن هذا الحمض وظيفة الجهاز التناسلي ويعزز بداية الحمل وسيرته الطبيعية ، وبعد الولادة - إنتاج الحليب.

يتم إثراء السبيرولينا بالعناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة لعمليات التمثيل الغذائي الطبيعية في الجسم. أهم الفيتامينات "الحية" A و C و E و PP و B1 و B2 و B3 و B6 و B12 وغيرها تتركز في السبيرولينا بنسب مثالية.

تحتوي السبيرولينا على 40-150 مرة من فيتامينات ب أكثر من الحليب والجبن واللحوم النيئة والأسماك والبيض والزبدة ، وخلال المعالجة الحرارية لهذه المنتجات الحيوانية ، يتم تدمير فيتامينات ب بنسبة 30-40٪. حمض الفوليك (فيتامين ب) ضروري لتكوين الهيموجلوبين ، والثيامين (ب 1) يقوي الجهاز العصبي ، ويقلل من التعب ، ويعيد النوم ومعدل ضربات القلب إلى طبيعتهما. يحافظ Inositol (B8) على كبد صحي ، ويعزز التخلص من المواد المسرطنة ، ويعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها.

سبيرولينا هو أغنى منتج في الطبيعة من حيث محتوى البيتا كاروتين ، فهو يحتوي على 10 مرات أكثر من الجزر (يتم تحويل بيتا كاروتين إلى فيتامين أ نتيجة عمليات الأكسدة). أظهرت الدراسات أن البيتا كاروتين يخفض نسبة الكوليسترول ، ويشفي الجروح ، ويحارب الأورام.

السبيرولينا غنية أيضًا بفيتامين E (توكوفيرول هو فيتامين للشباب ، وهو 3 مرات أكثر من براعم القمح). من حيث محتوى فيتامين PP ، فإن السبيرولينا أفضل بكثير من كبد البقر والكلى واللسان والدواجن ولحوم الأرانب.

يختلف المحتوى المعدني للسبيرولينا اعتمادًا على مكان النمو ووجود بعض المعادن في بيئة النمو ، ولكن على أي حال ، فإن السبيرولينا هي حامل سجل في محتوى الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك والنحاس والفوسفور والمنغنيز والعناصر النزرة الأخرى. يمتص الجسم كل منهم بسهولة.

تحتوي السبيرولينا على ثلاثة أصباغ: فيكوسيانين ، كلوروفيل ، وكاروتينات ، والتي تساعد الجسم على تصنيع العديد من الإنزيمات الضرورية لتنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

وأهمها هو phycocyanin الصباغ الأزرق والأزرق. وفقًا للأطباء اليابانيين والأمريكيين ، فإن هذا الصباغ يوقف نمو الخلايا السرطانية.

الفيكوسيانين والتوكوفيرول والبيتا كاروتين والفيتامينات B1 و B6 والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم والمواد الأخرى الموجودة في السبيرولينا هي مضادات أكسدة قوية ، أي أنها تقاوم الجذور الحرة وبالتالي تبطئ عمليات الأكسدة والشيخوخة.