Surf and Turf على أوراق السبانخ مع بطاطس إكليل الجبل وصلصة الكراث الأحمر

العشب و الأمواج

• بالنسبة إلى Turf and Surf ، تُنقع شرائح اللحم البقري مع القليل من الملح والثوم وإكليل الجبل وزيت الزيتون وتترك جانباً لمدة 5-6 ساعات.

• انقع القريدس الأبيض بالثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون واتركه جانبًا لمدة ساعتين تقريبًا.

• يُحمر فيليه النعام على كل جانب لمدة 2-3 دقائق ، ثم يترك للراحة عند 75 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. عند التقديم ، قم بتتبيل الفيليه بالملح والفلفل.

• اشوي شرائح اللحم البقري لمدة 3 دقائق على كل جانب ، ثم اتركها ترتاح على 75 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

• يقلى الجمبري الأبيض لمدة 3 دقائق مع التقليب.

سبانخ

• قم بعرق السبانخ مع 2-3 فصوص من الثوم في زيت الزيتون (يجب أن يكون مع قليل من اللدغة) وتبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

البطاطا

• اغسلي البطاطس وضعيها في وعاء كبير وانقعيها بزيت الزيتون وملح البحر وإكليل الجبل المفروم.

• توضع على صينية خبز وتوضع في الفرن تقريباً. 170 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة (انعطف من حين لآخر).

صلصة

• بالنسبة للصلصة ، قشر الكراث وقطعه وقليه في زيت الزيتون (لا ينبغي أن يتحول إلى اللون البني) - أضف العسل. قم بإزالة كل شيء بالنبيذ الأحمر واترك العسل يصبح سائلاً مرة أخرى أثناء التحريك.

• يُطهى إكليل الجبل والزعتر وفص ثوم مضغوط ويُسكب النبيذ الأحمر مرارًا وتكرارًا.

• تُسكب الصلصة من خلال غربال لإزالة الأعشاب التي تحتوي عليها ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُثخن بنشا الذرة (المذاب في القليل من الماء).

• يتبل الآن حسب الرغبة ويضاف الفلفل الأحمر قبل التقديم مباشرة.