John Myers
المحتويات
show
المكونات
للحصول على ماء مالح:
- 1 حجم متوسط بروكلي طازج
- 4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 2 حجم متوسط فصوص ثوم طازجة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ الأرز ، أسود (على سبيل المثال من نرجس)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك الداكنة
- 1 ملعقة صغيرة عجينة الفلفل الأحمر "شاندونغ"
- 1 ملعقة كبيرة العسل ، الظلام
لتحضير الأرز:
- 2 ملعقة كبيرة قطع سيقان الكرفس الطازجة أو المجمدة
- 1 فلفل حار أحمر طويل خفيف
- 1 بيضة حجم م
- 80 g أرز بسمتي أو معطر جاف
- 150 g مياه
- 4 g مرق الفطر محبب
لمعطف البروكلي:
- 1 بيضة حجم S.
- 40 g دقيق نوع 405
- 50 g البيرة ، اكتب الجعة أو الحبوب
- 40 g الجبن البيكورينو ، المبشور ناعما ، بدلا من الجبن الجبلي
- 1 قرصة ملح
- 1 قرصة فلفل أسود طازج من الطاحونة
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم أبيض
لمقبلات:
- 4 ورق خس أخضر (في الصورة: Lollo bionda)
- 1 حجم متوسط طماطم
- 1 الليمون الأخضر
تعليمات
شرائح الدنيس:
- أذب الثلج فيليه الدنيس وجففها جيداً بورق المطبخ. اعصر الثوم واخلطه مع باقي مكونات التتبيلة. مع نصف كمية التتبيلة ، ادهني الشرائح برفق على كلا الجانبين.
ترسبات أرز زهر اليوسفي:
- اغسل الكرفس الطازج ، ورجه حتى يجف ، واقطف ، واقطع ، ثم جمد الأوراق الخالية من العيوب. قطع السيقان الخالية من الأوراق والخالية من العيوب بالعرض تقريبًا. لفات بعرض 3 مم. خذ الكمية المناسبة. تجميد السيقان غير المستخدمة على شكل لفات. قم بوزن البضائع المجمدة واتركها لتذوب.
- اغسل الفلفل ، وافتحه من جانب ، وأزل الفواصل الوردية وجميع الحبوب. اقطع إلى خيوط رفيعة من الأعلى. استخدمي النصف العلوي من الخيوط للتزيين ، وقطعي الباقي إلى مكعبات واستخدميه مع الأرز. يخفق البيض ويخفق مع قليل من الملح. اقلي البيض المخفوق مع ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. اقطع القطع.
طبخ الأرز:
- اغسل الأرز وصفيه وجففه. أضف الماء واتركه حتى الغليان. تذوب مرق الفطر فيه. نضيف الأرز مع الكرفس والبيبروني المقطّع ويقلب. ينضج مع الغطاء لمدة 12 دقيقة. يُرفع عن النار ويُضاف البيض المخفوق ويُمزج لفترة وجيزة ويترك لينضج مع الغطاء لمدة 30 دقيقة.
البروكلي:
- عندما يغسل البروكلي ، اقطع الساق بمقدار 2 سم من الأسفل وأزل الزهيرات بحوالي 3 سم مع الجذع من الأعلى. تقطيع زهور كبيرة بحجم لدغة. اقطع أجزاء الجذع العلوية غير الخشبية بالعرض إلى قطع تقريبًا. 4 سم. قشر الساق الخشنة على الحافة ، مقطعة إلى نصفين بالطول والتقاطع.
شرائح الدنيس المقلي:
- سخني باقي زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة بدرجة كافية ، ثم أضيفي شرائح الفيليه ورشيها بما تبقى من ماء التتبيلة. تقلى الفيليه على نار معتدلة مع الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. لا تقلب الشرائح واحتفظ بها جاهزة.
معطف البروكلي:
- اكسر البيضة وافصلها. قم بمعالجة جميع المكونات من صفار البيض إلى السكر في عجينة سائلة بطيئة. أضيفي بياض البيض المخفوق. اسحب قطع البروكلي من خلال العجينة واخبزيها في زيت القلي على حرارة 200 درجة حتى تصبح ذهبية اللون.
زينيها وقدميها واستمتع بما يلي:
- اغسلي أوراق الخس وقطعيها حسب الحجم. قطعي الطماطم بالعرض إلى شرائح وتبليها بالملح. اصنع قسمين من الجير المغسول بالطول ، 2 مم إلى يمين ويسار الوسط. ضعي الأرز وقطع البروكلي وشرائح الفيليه على أطباق التقديم الدافئة ثم زينيها وقدميها واستمتع بها.
المرفقات:
- معجون الفلفل الأحمر "Shandong" ، انظر: معجون الفلفل الأحمر "Shandong"
