كعكة التفاح السويسرية مع الكريمة المخفوقة

بالنسبة للعجين ، يُمزج الدقيق مع السكر ورشة ملح ، يُضاف الزبدة الباردة على شكل قطع ويُعجن بملعقتين كبيرتين من الماء لتشكيل عجينة ناعمة. غلفي بورق القصدير ودعيه يرتاح في الثلاجة لمدة 2 دقيقة.

دهن صينية مقاس 26 سم بالزبدة بالزبدة. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

افردي العجينة على سطح عمل مطحون بالدقيق ، صفي القالب به ورشي الأرض باللوز المطحون.

ذوب الزبدة. قشر وغسل التفاح ، أزل القلب وقطّع إلى شرائح. تُمزج شرائح التفاح على الفور مع عصير الليمون وتُدهن على قاعدة الكيك. ادهنيها بالزبدة المذابة ورشيها بالقرفة والسكر. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

لتحضير الطبقة العلوية ، اخلطي السكر وسكر الفانيليا والبيض وصفار البيض معًا حتى يصبح الخليط مزبدًا. تُذوّب الزبدة في مقلاة أو مقلاة ، ثم تُعرّق نشا الذرة فيها وتُحلّى بالكريمة. لا تغلي. ثم أضيفي تدريجياً إلى خليط السكر والبيض وقلبي. صبي الكريمة فوق الكيك واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أخرى. عينة عود!

بعد وقت الخبز ، ادهني الكيك بقليل من الزبدة المذابة ورشي 1-2 ملعقة كبيرة من السكر. كراميل قليلاً على نار عالية ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد. يرش السكر البودرة قبل التقديم.