الفوائد الصحية لليقطين

هل كنت تعتقد ذلك؟ اليقطين توت! تعرف على خضروات الخريف التقليدية بثلاث طرق معنا. لأنه ليس فقط اللب اللذيذ مع محتواه العالي من مضادات الأكسدة بيتا كاروتين يمكن أن يخلط نظامك الغذائي. تعتبر بذور اليقطين وزيت بذور اليقطين من الأطعمة القيمة مع إمكانية الشفاء.

اليقطين - خضروات قوية التوت

يُظهر اليقطين وجوهه المتعددة ليس فقط كديكور لعيد الهالوين ولكن أيضًا على اللوحة. ينتمي اليقطين ، مثله مثل الخيار والبطيخ ، إلى عائلة اليقطين (القرعيات) وهو في الواقع توت نباتي. وهي من أقدم النباتات المزروعة في العالم.

تشمل الأنواع التي يزرعها الإنسان ، على سبيل المثال ، اليقطين العملاق (Cucurbita maxima) ، القرع الجوز (Cucurbita moschata) ، وقرع الحديقة (Cucurbita pepo). نوع فرعي من حديقة اليقطين هو الكوسة.

أصناف اليقطين المعروفة

تختلف أنواع القرع العديدة في شكلها وحجمها وطعمها:

• هوكايدو (الأنواع: القرع العملاق)
• جوزة الطيب الاسكواش (الأنواع: مسك الاسكواش)
• الجوز أو القرع الجوز (الأنواع: المسك الاسكواش)
• الوزن الأصفر (الأنواع: القرع العملاق)
• اسباجيتي الاسكواش (الأنواع: حديقة الاسكواش)
• باتيسون (الأنواع: اسكواش الحديقة)
• شبح رايدر (الأنواع: القرع)

يقطين هوكايدو ذو البشرة الرقيقة البرتقالية على وجه الخصوص يتمتع بشعبية كبيرة في الطهي لأنك لست مضطرًا لتقشيره. يؤكل الجلد ويصبح طعمه رقيقًا مثل اللحم.

بالإضافة إلى هوكايدو الحلو بقوة ، فإن أكثر أعضاء عائلة التوت النباتية شهرة هم القرع المضلع بنكهة جوزة الطيب ، والجوز على شكل كمثرى بنكهة الجوز الحلو ، والوزن الأصفر الثقيل. يتراوح وزنهم من حوالي 50 جرامًا (قرع الزينة) إلى 600 كجم (قرع قياسي).

حصل اسكواش السباغيتي على اسمه لأن الألياف الموجودة بداخله تشبه السباغيتي. مذاقه معتدل إلى حد ما ويشبه طعم الكوسة. عادة ما يكون باتيسون أخضر أو ​​أصفر أو أبيض ويشبه إلى حد ما جسم غامض ، وهذا هو سبب تسميته أيضًا بقرع الجسم الغريب.

Ghost Rider هو نوع اليقطين الذي يفكر فيه معظم الناس عندما يفكرون في القرع. إنه اليقطين البرتقالي النموذجي لعيد الهالوين. تم تربية الصنف للنحت ولا يتذوق طعمه تمامًا مثل أصناف اليقطين الأخرى - علاوة على ذلك ، فإن القرع في الغالب أجوف. لكنها مناسبة ، على سبيل المثال ، مع الحساء أو لازانيا اليقطين.

القرع كدرع من الأمراض

لا يستخدم اللب العطري للقرع فقط لإعداد أطباق لذيذة مثل الشوربات والكسرولات والصلصات والكعك والمربيات. تعد حباتها أيضًا بديلًا صحيًا للوجبات الخفيفة للرقائق وما شابه. يتم أيضًا استخراج زيت بذور اليقطين عالي الجودة من الزيت.

سواء كان لبًا أو بذورًا أو زيتًا ، فإن اليقطين غني بالعديد من المواد الحيوية. وفوق كل شيء ، فإن مضادات الأكسدة الموجودة فيه تجعل الخضار درعًا وقائيًا فعالًا ضد أمراض الحضارة. أكدت الدراسات الآثار الوقائية والمهدئة لليقطين على سبيل المثال الأمراض الالتهابية والمعدية والسرطان وحصى الكلى والأمراض الجلدية والاكتئاب. أسباب وجيهة للاستمتاع بموسم اليقطين على أكمل وجه.

اليقطين لمرض السكري

إن لحم اليقطين منخفض السعرات الحرارية (حوالي 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ليس فقط مذاقه جيدًا ، ولكنه يوفر أيضًا الكثير من الألياف المملوءة التي تدعم عملية الهضم وفقدان الوزن ، ويزيل السموم ، ويوازن مستويات السكر في الدم. هذا يجعل الخضار خيارًا مفيدًا للغاية لمرضى السكر.

في وقت مبكر من عام 2007 ، أظهرت دراسة أجرتها جامعة إيست تشاينا نورمال أن على سبيل المثال ، قرع أوراق التين (C. ficifolia) يحفز تجديد خلايا البنكرياس التالفة. خلص العلماء المشاركون إلى أن مستخلص من قرع أوراق التين يقاوم كل من مراحل ما قبل السرطان من مرض السكري من النوع 2 ويشخص مرض السكري لدى البشر.

وجدت دراسة يابانية عام 2009 نتائج مماثلة. أكد فريق بحثي من جامعة إيواتي فعالية مركز لب اليقطين (من القرع) لتحسين تحمل الجلوكوز ومقاومة الأنسولين. أخيرًا وليس آخرًا ، يوفر اليقطين إنزيمات بنكرياسية مفيدة مع انخفاض نسبة السكر في الدم (GL) من 3 فقط.

اليقطين لفشل البصر

يُظهر اللون البرتقالي الكثيف لقرع هوكايدو ، بالإضافة إلى العديد من أصناف اليقطين الأخرى ، بوضوح أنه يحتوي على بيتا كاروتين ، وهو صبغة نباتية ذات فوائد صحية عديدة.

يمكن تحويل البيتا كاروتين إلى فيتامين أ في الجسم إذا لزم الأمر ، وفيتامين أ بدوره فيتامين معروف للعينين والعظام والأغشية المخاطية الصحية. يفسر الإمداد الجيد بفيتامين أ والمواد النباتية الأخرى (لوتين وزياكسانثين) ملاحظات الباحثين في جامعة ولاية كولورادو ، والتي بموجبها يمكن أن يقلل اليقطين من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD). خلاف ذلك ، يؤدي تلف الشبكية هذا إلى ضعف شديد في البصر وحتى العمى.

المواد الحيوية في اليقطين

يحتوي القرع على عدد من المواد الحيوية بكميات مناسبة ، مما يعني أنه يمكنك تغطية جزء كبير من احتياجاتك اليومية من المواد الحيوية باستخدام 150 جرامًا فقط من خضروات اليقطين أو حساء مصنوع من 150 جرامًا من اليقطين.

بيتا كاروتين في اليقطين

يوجد الكثير من بيتا كاروتين في اليقطين ، وهي مادة نباتية ثانوية من مجموعة الكاروتينات. بصرف النظر عن حقيقة أن بيتا كاروتين - كما هو موضح أعلاه - يمكن تحويله إلى فيتامين أ القيم ، فإن له أيضًا تأثيرات صحية للغاية: بيتا كاروتين له تأثير مضاد للالتهابات ، فهو يحمي الجلد من الأشعة فوق البنفسجية من الداخل و يدعم تجديد البشرة بعد أضرار أشعة الشمس على الجلد.

مع 1,400 ميكروجرام لكل 100 جرام ، يمكن لـ 150 جرام من اليقطين بسهولة تغطية الاحتياجات اليومية من بيتا كاروتين ، والتي تبلغ 2,000 ميكروجرام.

ألفا كاروتين هو كاروتينويد آخر موجود بكثرة في القرع. تحتوي هذه المادة النباتية أيضًا على العديد من الفوائد الصحية ، حيث تمنع نمو الورم ، وتبطئ عملية الشيخوخة ، وتقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الكاروتينات من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسن وظيفة المناعة.

أظهرت دراسة أجريت على أكثر من 15,000 شخص أن ألفا كاروتين يمكن أن يزيد العمر الافتراضي.

فيتامين سي اليقطين

يحتوي القرع على حوالي 14 مجم من فيتامين سي ، وهو ما يمثل 14 في المائة من احتياجات فيتامين سي اليومية الموصى بها رسميًا. يحارب فيتامين سي الجذور الحرة وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم ومضادة للفيروسات. كما يحفز الفيتامين أيضًا إنتاج الكولاجين ، وهو ما يُلاحظ في البشرة المتينة والصحية. كما أنه يقوي الجسم في محاربة السرطان ويدعم جهاز المناعة.

فيتامينات ب في اليقطين

توجد بعض فيتامينات ب (ب 1 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6) في اليقطين بكميات مناسبة لذلك فإن 100 جرام من اليقطين تغطي بالفعل 7 إلى 11 بالمائة من الاحتياجات الخاصة. هذه الفيتامينات مهمة للأعصاب ، لذا فهي تساعدك على التعامل بشكل أفضل مع الإجهاد ، ودعم التمثيل الغذائي ، والجهاز المناعي ، وإزالة السموم - علاوة على ذلك تضمن توازنًا هرمونيًا متوازنًا.

البوتاسيوم اليقطين

لب اليقطين غني بالبوتاسيوم (350 مجم لكل 100 جرام) ، وهو معدن يدعم صحة القلب ويقاوم ارتفاع ضغط الدم. الاحتياج اليومي من البوتاسيوم هو 4,000 مجم ، لذا فإن 150 جرامًا من اليقطين تغطي بالفعل أكثر من 13 بالمائة منه.

بذور اليقطين: عبوات صغيرة من المواد الحيوية للبروستاتا والمثانة
تمتلئ بذور اليقطين بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. كما أنها توفر بروتين عالي الجودة ومواد مفيدة للبروستاتا والمثانة.

زيت بذور اليقطين ضد تساقط الشعر الوراثي

زيت بذور اليقطين هو زيت لذيذ ورائع للأكل يجب استخدامه فقط للأطعمة النيئة بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يبدو شكل الأحماض الدهنية مثل أحماض أوميغا 6 الدهنية (حمض اللينوليك) تشكل 50 في المائة. النصف الآخر يتكون من حوالي ثلثي أحماض أوميغا 9 الدهنية (حمض الأوليك الأحادي غير المشبع) وثلث الأحماض الدهنية المشبعة.

أحماض أوميغا 3 الدهنية موجودة بكميات صغيرة فقط ، لذا فإن نسبة أوميغا 6 أوميغا 3 ليست مثالية وبالتالي لا ينبغي استهلاك زيت بذور اليقطين بكميات كبيرة كل يوم - وإذا كانت كذلك ، فهي تساوي المكملات الغذائية الغنية بالأوميجا -3 من أو مع الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 ، مثل بذر الكتان أو زيت بذر الكتان.