درجة الحرارة الأساسية المثلى لحم البقر المشوي

عند تحضير اللحم البقري المشوي ، يعتمد النجاح على درجة الحرارة الأساسية الصحيحة. إذا كنت تهتم بدرجة الحرارة الداخلية ، فلا شيء يقف في طريق قطعة اللحم الطرية والوردية.

ينضج اللحم البقري المشوي

عند تحضير اللحم البقري المشوي ، هناك عدد من الخيارات. يوصى بشكل خاص بالطهي في درجات حرارة منخفضة. لتجربة طعم فريدة ، اطبخ اللحم في الفرن على حرارة 80 درجة مئوية. يعتبر لحم البقر المشوي مثاليًا عندما تكون درجة الحرارة الأساسية مناسبة له.

أهمية درجة الحرارة الأساسية

درجة الحرارة الأساسية هي درجة الحرارة داخل قطعة اللحم. بينما يعتمد وقت الطهي على:

• نوع التحضير
• حجم اللحم
• محتوى الدهون ،

هذا ليس هو الحال مع درجة الحرارة الأساسية للحم البقر المشوي.

بغض النظر عما إذا كنت تحضر اللحم في الفرن أو على الشواية ، بغض النظر عما إذا كانت دهنية أو خالية من الدهون - تظل المعلومات المتعلقة بدرجة الحرارة في قلب اللحم صالحة. عند الطهي على درجة حرارة منخفضة ، فإن الشيء الوحيد الذي يختلف هو وقت الطهي.

كثير العصير ولذيذ

إذا كنت ترغب في تحضير اللحم بشكل احترافي وبجودة عالية ، يجب أن تنتبه جيدًا لدرجات الحرارة الأساسية للحوم البقر المشوي. يمكنك التحقق من القيم في أي وقت باستخدام مقياس حرارة التحميص. للقيام بذلك ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من اللحم وادفعه إلى منتصف اللحم. السيطرة مهمة للغاية - بعد كل شيء ، الطهي لفترة طويلة جدًا وكذلك لفترة قصيرة جدًا له تأثير سلبي على متعة الطهي. هناك تقسيم فرعي إلى نادر ، متوسط ​​نادر ، متوسط ​​، جيد ، جيد. عند التحضير ، يمكنك استخدام قيم درجة الحرارة التالية كدليل:

درجة حرارة الطهي

• نادر 48 - 52 درجة مئوية
• نادر متوسط ​​52 - 55 درجة مئوية
• متوسطة 55-59 درجة مئوية
• أحسنت 60-62 درجة مئوية

ملحوظة: في حين أن اللحم لا يزال ملطخًا بالدماء ونادرًا ، إذا طهي جيدًا تحصل على قطعة لحم مطبوخة تمامًا.

حكم تجريبي لوقت الطهي

بالطبع ، ليس عليك التحقق من درجة حرارة اللحم البقري المشوي كل دقيقتين. على الرغم من الاعتماد على عوامل مختلفة ، يمكنك استخدام قاعدة عامة كدليل. عند الطهي في درجات حرارة منخفضة ، فأنت تخطط دائمًا لمدة ساعة تقريبًا مقابل 500 جرام من اللحم في قطعة واحدة.