عجينة الخميرة المثالية: وصفة موثوقة وتحليل الأخطاء

تأتي عجينة الخميرة في متناول اليد لصنع الفطائر ، والفطائر ، والبيتزا ، واللفائف.

إن معرفة كيفية صنع عجينة الخميرة أمر مفيد دائمًا في المنزل. يمكن استخدامه لصنع فطائر وبيتزا وكعك وخبز مذهلة. يعتبر هذا النوع من العجين متقلبة للغاية.

عجينة الخميرة لجميع الأغراض: وصفة بسيطة

• طحين - 450 جم.
• بيض - 1 قطعة.
• خميرة جافة - 7 جم.
• الحليب - 250 مل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

يُسخن الحليب ويُخفق بخفة مع البيض بالمضرب. ثم يضاف السكر والخميرة. حرك الخليط حتى يتجانس. ثم امزجه مرة أخرى بزيت عباد الشمس. يُضاف الملح ويُضاف تدريجياً الدقيق المنخل من خلال منخل. اعجن العجينة بملعقة أولاً ثم بيديك. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً.

توضع العجينة في وعاء كبير وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة مثل الفرن الساخن. يجب أن ترتفع العجينة مرتين. نرش العجين بالدقيق ونعجن. بعد ذلك ، يمكنك تشكيل العجينة في المنتج المطلوب.

وصفة بسيطة لعمل فطيرة الخميرة

• طحين - 750 غرام
• زبدة - 200 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.
• خميرة جافة - 7 غرام
• ماء دافئ - 85 مل.
• حليب دافئ - 120 مل.
• بيضة - بيضة واحدة.

قم بتسخين القليل من الماء ، وقم بإذابة الخميرة وملعقة من السكر. يترك في مكان جاف لمدة 15-20 دقيقة. ينخل الدقيق والملح وبقية السكر على المائدة. ابشر الزبدة في الدقيق. افركي الدقيق والزبدة بيديك حتى تتكون فتات صغيرة. في الخميرة المخمرة ، اخفقي البيضة واسكبي الحليب وقلبي.

اصنعي فجوة وسط فتات الطحين واسكبي العجين المخمر مع الحليب. اعجن عجينة ناعمة وطرية. نلفها في غشاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. يمكن حفظ العجين في الفريزر - للقيام بذلك ، تحتاج إلى لفه بشكل رقيق ، ووضع طبقة ملتصقة فوقه ولفه في لفافة.

لماذا لا تعمل عجينة الخميرة: أخطاء شائعة

دعنا نضع قائمة بالأخطاء الشائعة التي تسبب عدم ارتفاع العجينة أو تحولها إلى "مسدودة".

1. العمر الافتراضي غير المناسب للخميرة. يتم تخزين الخميرة الجافة في عبوة مفتوحة من يومين (غير نشط) إلى شهر واحد (نشط). إذا قمت بتخزين الخميرة لفترة أطول ، فلن يتم تنشيطها ولن ينطفئ البخار.
2. درجة حرارة الماء أو الحليب غير صحيحة. يجب إضافة الخميرة إلى سائل دافئ ولكن ليس ساخنًا ، وإلا فلن تنشط.
3. قد لا تنتفخ العجينة إذا لم تتركها في مكان دافئ لمدة ساعة بعد العجن.
   إذا تم إضافة الكثير من السكر أو الملح إلى العجينة ، فسوف تتوقف عن التخمر ولن ترتفع.
4. إذا كان للعجين رائحة خميرة قوية جدًا - فقد أضفت الكثير من الخميرة. للحصول على 500 جرام من العجين ، تناول 5 جرام من الخميرة.