اللفت الخضر)

عادة ما يعني لب اللفت أوراق وسيقان اللفت (أيضًا بذور اللفت أو بذور اللفت) ، وخاصة اللفت ، الذي يستخدم في المطبخ. ومن هنا الاسم. تُعرف عصا الهريسة أيضًا باسم خضار اللفت أو أصابع اللفت أو موس موس. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أصناف تحتوي على الأجزاء النباتية المذكورة فقط - ولا تشكل درنات صغيرة جدًا أو لا تشكل سوى درنات صغيرة جدًا. يمكن أن يتراوح طول أوراق اللفت من 10 إلى 25 سم. على عكس ، على سبيل المثال ، لاذع السويدي الحلو ، تتراوح رائحته من حامض ناعم إلى حار حار. وما هو شكل اللفت؟ يشبه الأخضر الرقيق مع اللفت الصغير جدًا على السيقان البيضاء السلق السويسري. بشكل عام ، يعتبر اللفت الأخضر أو ​​اللفت بديلًا لذيذًا للسبانخ والسلق.

الشراء والتخزين

يبدأ موسم اللفت في الهواء الطلق في أبريل ويستمر حتى يونيو. الدفيئة والسلع المستوردة ، من ناحية أخرى ، متاحة على مدار السنة. عند الشراء ، تأكد من أن السيقان قد طورت فقط لفت صغير جدًا وأن الأوراق ذات لون أخضر غني. للتخزين ، ضع السيقان مع أوراق ملفوفة بقطعة قماش مبللة في حجرة الخضروات بالثلاجة. هنا ، يظل اللفت طازجًا لمدة يومين إلى ثلاثة أيام عند درجة حرارة 2 إلى 5 درجات مئوية. يتم لفه أيضًا بقطعة قماش وبالتالي لمدة تصل إلى ثمانية أيام في رطوبة عالية وحتى درجات حرارة أكثر برودة من 0 درجة إلى 1 درجة مئوية. أكل اللفت الخضر ، كلما كان الطعم والنكهة أفضل. لتخزين أطول ، يُنصح بتجميد اللفت. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة وسلقها لفترة وجيزة. إذا كان لديك حديقة ، يمكنك زراعة اللفت وحصاده بنفسك: يمكن الاستمتاع بخضروات الربيع طازجة على المائدة بعد خمسة إلى سبعة أسابيع من الزراعة من بداية شهر مارس - بفضل موسم النمو القصير ، حتى مرتين في السنة.

نصائح طبخ اللفت الأخضر

تحضير اللفت سهل - وهناك استخدامات عديدة في المطبخ. يمكن استخدام الخضروات الورقية نيئة كعنصر في وصفات العصائر الخضراء أو يمكنك استخدامها لصنع سلطة اللفت الخضراء اللذيذة. الأوراق والسيقان تحتاج فقط إلى الغسل والتقطيع إلى الشكل. إذا كنت ترغب في طهي اللفت الأخضر أو ​​اللفت الأخضر ، فمن الأفضل أن تبدأ بالسيقان وتضيف الأوراق بعد ذلك بقليل ، التي تم تقطيعها إلى قطع أو شرائح. بهذه الطريقة كل شيء يطبخ بالتساوي. بهذه الطريقة يمكنك تحضير اللفت الأخضر كطبق جانبي وتكريره بصلصة الكريمة ، على سبيل المثال. جوزة الطيب والملح والفلفل ، على سبيل المثال ، من التوابل الممتازة. يتناغم الفطر أيضًا بشكل مثالي مع الطماطم والبصل والثوم. كما أن مذاق الخضار رائع في اليخنة الدسمة أو كمرافق للطعام المقلي. مزيج البطاطس المهروسة أو البطاطس المهروسة شائع أيضًا.