استخدم قدر الضغط بشكل صحيح - هكذا يعمل

الطبخ باستخدام قدر الضغط يوفر الوقت ويحافظ على العناصر الغذائية. يعد تشغيل قدر الضغط أمرًا سهلاً بمجرد معرفة الأساسيات.

كيف تبدأ الطبخ بحلة الضغط

إذا كنت ترغب في الطهي باستخدام قدر الضغط ، فحدد أولاً الحجم المناسب لعدد الحصص المطلوبة. مناسبة للعائلة لـ 4 أشخاص وأكثر ، على سبيل المثال ، نماذج بسعة 6 لترات وما فوق. كل شيء أدناه مناسب للأسر الصغيرة (4.5 لتر) والأجزاء الفردية (3.5 لتر).

• قبل البدء في الطهي ، تحققي مما إذا كان الغطاء والحلقة المانعة للتسرب بالداخل وصمامات قدر الضغط سليمة. يجب عليك أيضًا فحص الأجزاء المتحركة لمقياس الضغط والمقابض.
• املأ القدر بالطعام المراد طهيه. يمكن أن تكون هذه الخضروات أو الأسماك أو اللحوم. يمكنك وضع الخضار السائبة في مصفاة تناسب القدر ، وتقلي اللحم قليلًا بالدهن مسبقًا. أو يمكنك إضافة جميع مكونات الحساء أو الحساء حسب الوصفة.
• للقيام بذلك ، املأ الكمية المناسبة من السائل ، وهو أمر مهم لتوليد ما يكفي من بخار الماء. في الوقت نفسه ، تمنع الاحتراق في قاع الإناء.
• أضف ما لا يقل عن 125 مل إلى أواني ضغط البخار الصغيرة بحجم حوالي 3 لترات ، والأواني متوسطة الحجم بحجم 4 لترات بحوالي 250 مل ، والأواني الأكبر حجمًا 6 لترات أو أكثر بحوالي 750 مل من السائل.
• بشكل عام ، يجب ألا تملئي قدر الضغط بأكثر من ثلاثة أرباع الحجم الإجمالي. بالنسبة للأطعمة التي تنتج رغوة أو شريرة أو منتفخة كثيرًا ، يجب أن تستخدم نصف ارتفاع القدر فقط. هذا هو الحال ، على سبيل المثال ، عند طهي البقوليات واليخنات.
• الآن ضع الغطاء وأغلقه حتى يستقر المقبض في مكانه. من الواضح أنك ستسمع وتشعر بهذا الإغلاق في معظم نماذج القدر. ادفع إغلاق وعاء الضغط مغلقًا حتى يتراكم الضغط في القدر.
• ضع القدر على لوح تسخين يتناسب مع قطر القدر وابدأ تشغيل مصدر الطاقة. اضبط مستوى ضغط البخار المطلوب على الغطاء (تحكم في المقبض).

يبدأ وقت الطهي بهسهسة

اعتمادًا على مقدار ترك الضغط في القدر يرتفع والأطعمة التي يجب طهيها ، سيكون وقت الطهي مختلفًا. كلما ارتفع الضغط - المستوى 2 هو الأعلى لمعظم أواني الطهي - كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي بالداخل ، أقصر وقت الطهي الضروري. يحافظ هذا على الفيتامينات ويجلب مزايا من حيث اللون والطعم.

• بمجرد أن يتراكم البخار في الضغط في القدر ، سيشير القدر إلى ذلك. على سبيل المثال ، يتم رفع دبوس أو نوع من الأزرار الموجودة على الغطاء. عادة ما يكون هناك علامتان على هذا.
• في مستوى الطهي 1 (تكون العلامة الأولى مرئية) ، يتم طهي الطعام عند حوالي 1 درجة مئوية. المستوى مناسب تمامًا للأطعمة الحساسة مثل الخضار أو الأسماك التي تستغرق وقتًا قصيرًا في الطهي.
• يستخدم مستوى الطهي 2 (العلامة الثانية) لطهي وطهي اللحوم والأطباق الجانبية مثل البطاطس أو الحساء أو اليخنة.
• يمكنك أيضًا استخدامه لغلي أو تعقيم الخضار أو الفاكهة المعلبة. تبلغ درجة الحرارة عند المستوى 2 حوالي 120 درجة مئوية.
• عند الوصول إلى درجة الحرارة ومستوى الضغط ، عادة ما تسمع أيضًا ضوضاء هسهسة طفيفة. الآن سيبدأ الصمام الموجود على الغطاء في الفتح لتحرير البخار الزائد. إذا كان هناك مصدر إضافي كبير للطاقة ، فإن الكثير من البخار يهرب أحيانًا.
• الآن يبدأ وقت الطهي الفعلي لطبقك. يجب عليك خنق مصدر الطاقة أو قطعه تمامًا الآن على أبعد تقدير.
• كلما زادت خبرتك في استخدام القدر وخصائص موقدك ، ستكتشف بدقة أكبر ما إذا كان بإمكانك خفض درجة الحرارة قبل أن تصل إلى نقطة الغليان. يختلف قليلاً من وعاء إلى وعاء ومن موقد إلى موقد.

أخيرًا ، قلل الضغط بحكمة

للحصول على نتيجة مثالية ، خاصة مع الخضار والأسماك ، من المهم ضبط وقت الطهي تمامًا ثم خفض درجة الحرارة في القدر في أسرع وقت ممكن. من ناحية أخرى ، عادة ما يكون اللحم متسامحًا إذا كان وقت الطهي مبالغًا فيه قليلاً. بعد انقضاء الوقت المقدر للطهي ، قلل الضغط في القدر.

• حرك المنزلق في اتجاه "فتح الصمام". انتباه: في بعض الأحيان يهرب الكثير من البخار الساخن فجأة. تأكد دائمًا من عدم وقوف أي شخص في "اتجاه البخار".
• تذكر: إذا لامس البخار بشرتك مباشرة ، فإنك تخاطر بحروق شديدة. يصبح الجزء الخارجي من القدر ساخنًا جدًا أيضًا. لذلك ، استخدم دائمًا المسامير لتشغيل المقلاة.
• افعل ذلك حتى لا يخرج المزيد من البخار وينخفض ​​مقياس الضغط تمامًا. يجب ألا تستخدم هذه الطريقة أبدًا مع الأطعمة الرغوية واللزجة.
• يمكنك خفض الضغط ودرجة الحرارة في القدر بسرعة عن طريق إزالته أولاً من الحرارة وتشغيله تحت الماء البارد. احرص على عدم السماح بدخول الماء إلى المقبض أو الصمامات.
• بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة الانتظار حتى ينخفض ​​الضغط ودرجة الحرارة دون إضافة المزيد من الحرارة. ومع ذلك ، خلال هذا الوقت ، لا يزال المحتوى قيد الطهي قليلاً.
• بعد زوال الضغط ، حرر المزلاج الموجود على مقبض الغطاء. الآن يمكنك فتح الغطاء بأمان وفحص قدمك.
• بعد الاستخدام ، يجب غسل الغطاء بعناية يدويًا وتنظيف الصمامات وحلقة الختم مرة أخرى.