خصائص مفيدة للعدس

هناك العديد من النباتات المفيدة في العالم التي كانت مشهورة منذ العصور القديمة ولكنها ببساطة منسية اليوم. خذ العدس الصحي ، على سبيل المثال. إنه محبوب في إيطاليا ، لكن الطلب على هذه البقوليات منخفض في بلدنا - أطباق العدس أكثر غرابة من الطعام اليومي اليوم. لكنك لن تصدق الخصائص المفيدة لهذا النبات.

يعلم الجميع فوائد أو أضرار العديد من الأطعمة. ولكن عندما يتعلق الأمر بالعدس ، فإن الكثير من الناس لا يعرفون حتى ما هو.

العدس هو جنس من النباتات العشبية في عائلة البقول. كان الناس يأكلون العدس منذ العصر الحجري الحديث ، وكان هذا المحصول من أوائل المحاصيل التي تمت زراعتها عن قصد.

يذكر العدس مرات عديدة في العهد القديم ، ويعتقد العرب أن هذا المحصول قد باركه الأنبياء.

تدريجيا ، انتشر العدس في الشرق الأوسط ، ومن هناك إلى البحر الأبيض المتوسط. في الهند ، حتى يومنا هذا ، يحتل العدس مكانة بارزة في المطبخ المحلي ، وخاصة بين النباتيين.

تحتوي بذرة العدس الواحدة على الكثير من الفيتامينات التي لا يمكن لأي خضار أو فاكهة أخرى مقارنتها بها!

أنواع العدس

يأتي العدس في العديد من الأصناف ، متفاوتة في اللون ، وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، ولها نكهة تشبه المكسرات.

عدس Puy (المعروف أيضًا باسم العدس الفرنسي الأخضر) ، الذي سمي على اسم مكان في فرنسا مع تربة بركانية حيث تم تطويره ، له رائحة قوية من الفلفل ونكهة حارة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بذوره السوداء والخضراء لا تغلي عمليًا ، مما يحافظ على مرونتها حتى عند طهيها. من الأفضل إضافته إلى السلطات. العدس الأخضر مفيد في النظام الغذائي لارتفاع ضغط الدم والقرحة والتهاب الكبد والروماتيزم والتهاب المرارة.

العدس الأحمر هو الأسرع في الطهي - فقط 10-12 دقيقة.

أثناء عملية الطهي ، يفقد لونه اللامع ويتحول إلى هريسة في لحظة ، لذلك من الأفضل أن تراقبها وتقلل من طهيها قليلاً. على الرغم من أن العصيدة لذيذة جدًا ، خاصة إذا قمت بتتبيلها بزيت الثوم. غالبًا ما يستخدم العدس الأحمر لعلاج فقر الدم لاحتوائه على الكثير من البروتين والحديد.

العدس البني شائع. يجب نقعها لمدة 8 ساعات ثم طهيها لمدة 30-40 دقيقة ، مع الحرص على عدم الإفراط في طهيها. في أوروبا وأمريكا الشمالية ، يستخدم العدس البني في صنع الحساء وإضافة الخضار والأعشاب. يوصى باستخدام العدس البني لمرض السل وأمراض الرئة والإصابات وضعف العظام.

العدس الأسود هو الأصغر.

سمي بهذا الاسم بسبب تشابهه مع كافيار بيلوجا (من حيث لمعانه). إنه لذيذ جدًا من تلقاء نفسه ويمكن طهيه في غضون 20 دقيقة دون نقع.

كل شيء عن العدس

يمكن للعدس أن يحل محل اللحوم بسهولة في النظام الغذائي ، فهو يحتوي على بروتين نباتي يمتص جيدًا في جسم الإنسان. يثبت تركيبته لنا أن كمية صغيرة جدًا من العدس يمكن أن ترضي الجوع وبالتالي تزود الجسم بالعديد من المواد المفيدة.

التركيب الكيميائي لهذه البقوليات متنوع للغاية. يحتوي على سكر طبيعي وكمية كبيرة من النشا وأحماض دهنية متعددة غير مشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6. يساعد تناول أطباق العدس بانتظام على تحسين أداء الجهاز الهضمي.

يحتوي العدس أيضًا على حمض التريبتوفان الأميني ، وهو مقدمة للسيروتونين.

له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي للإنسان ، ويحافظ على المزاج الجيد والسلام الداخلي ، كما أنه مهم للنوم.

العدس غني بفيتامينات ب. B3 (حمض النيكوتين وفيتامين PP) هو عنصر مهم في التفاعلات المؤكسدة في الخلايا. حمض النيكوتينيك ضروري لامتصاص فيتامين ج بشكل كامل ، فهو يعزز تأثيره العلاجي. B1 (الثيامين) مهم للحفاظ على صحة القلب والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. فيتامين B2 (الريبوفلافين) ، الذي يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ضروري للوظائف الإنجابية ووظيفة الغدة الدرقية. يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.

يتم تمثيل المغذيات الكبيرة المقدار في العدس بالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.

يحتوي العدس على الكثير من النحاس والسيليكون والحديد واليود والزنك والمنغنيز.

كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي العدس على عدد كبير من المعادن المسؤولة عن الدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية. من المهم جدًا تطهير الأوعية الدموية والحفاظ على مستويات الهيموجلوبين والمساعدة في تقوية عضلة القلب.

العدس مفيد للأشخاص الذين يعانون من السرطان. بعد كل شيء ، هذه البقوليات مفيدة للوقاية ، لأنها تحتوي على الايسوفلافون.

العدس مفيد جدا للنساء لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الفوليك. كما أنه مفيد جدًا للأطفال. يوصى من سن الثانية بالتأكد من أن الطفل يكبر بصحة جيدة وأن عظامه أو عظامها قوية.

بالنسبة للرجال ، تكمن فائدة العدس في قدرته على زيادة قوة الذكور.

يدعي خبراء التغذية أن العدس فعال في إنقاص الوزن ، حيث يحتوي على 25 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

استخدم في إنقاص الوزن

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يمكن أن يساعدك العدس على إنقاص الوزن. يوصي العديد من خبراء التغذية بهذه البقوليات لفقدان الوزن وتقديم خيارات النظام الغذائي المختلفة. تخيل أن حمية العدس يمكن أن تفقد 3-4 كجم في أسبوع واحد.

يساعد البروتين الموجود في العدس على تقوية العضلات ، مما يترك شعورًا لطيفًا وطويل الأمد بالشبع بعد تناول الوجبة.

حمية العدس

يوم صيام العدس. بشكل عام ، لا تستخدم البقوليات لأيام الصيام ، لكن العدس استثناء من القاعدة. تقوم المعدة بهضمها بسهولة ، والتأثير المزعج لزيادة تكوين الغازات ، كما في حالة البازلاء أو الفاصوليا ، لا يحدث في معظم الحالات. نقع الحبوب في المساء ، وفي اليوم التالي قم بطهي ما تريد لتناول الإفطار والغداء والعشاء - الحساء والعصيدة والحساء وما إلى ذلك. بين الوجبات الرئيسية خلال يوم الصيام ، يُسمح لك بتناول مياه الشرب والشاي الأخضر ، عصير الطماطم والفواكه والجبن قليل الدسم.

حمية العدس الأحادية هي تقنية مملة لكنها فعالة للغاية يمكنها "تدمير" 4 إلى 5 أرطال زائدة في 3-5 أيام. الشيء الوحيد الذي عليك طهيه هو عصيدة العدس. يمكنك أن تأكله عدة مرات في اليوم كما تريد. لا تقم بالملح في الطبق ، ولا تتبله بالخضار أو الزبدة. نقطة مهمة هي أنه أثناء اتباع هذا النظام الغذائي ، اشرب ما لا يقل عن 1.5-2 لتر من الماء يوميًا.

استخدم خلال فترة الحمل

لقد تعلمت بالفعل عن فوائد هذه الفاصوليا ، لكن التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن للعدس مهمة بشكل خاص أثناء الحمل! إذا كانت الأم الحامل تعاني من ارتفاع ضغط الدم واضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي والصداع ، فإن العدس سيساعد في التغلب على كل هذه المشاكل. كما أنه سيمنع تكوين رواسب الدهون الزائدة ، وسيكون حمض الفوليك ، وهو جزء من الفول ، لا غنى عنه في تكوين الجهاز العصبي للطفل.

لامتصاص أفضل للعناصر النزرة والفيتامينات ، يُنصح بدمج أطباق العدس مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ج: الفلفل الحلو والبقدونس والحمضيات.

لا يحذر أخصائيو التغذية من مخاطر العدس على النساء الحوامل ، لكن لا يجب أن تتكئ عليه أيضًا. يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط الشعور بثقل في المعدة والصداع والغثيان.

ضرر العدس وموانع الاستعمال

يتميز العدس بتفصيل كبير على الجانب الجيد ، ولكن مثل أي مكون آخر ، فإن له بعض الضرر أيضًا.

لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من دسباقتريوز أو يعانون من مشاكل معوية معينة ، لأنه من البقوليات التي تزيد من إنتاج الغازات.

ينصح الأشخاص المصابون بالنقرس المزمن بتناوله مغليًا لأنه سيء ​​الهضم في المعدة.

يجب الانتباه أيضًا إلى أن العدس يحتوي على الفيتات ، مما يبطئ من امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والحديد في الجسم ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف العظام عدم تناولها بجرعات كبيرة.

بالطبع ، العدس ضار أيضًا للأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا المنتج.

يجب أن تشجعك الخصائص المفيدة للعدس على إدراجه بشكل أكثر نشاطًا في نظامك الغذائي وبالتالي تنويع قائمتك. ويتيح لك طعم ورائحة هذه البقوليات دمجها مع أي طعام.

من الصفات القيمة الأخرى للعدس ملاءمتها للبيئة. هذه البقوليات ببساطة غير قادرة على تجميع النويدات المشعة والنترات والمواد السامة. لذا ، قم بطهي أطباق العدس ، واستمتع بها ، وكن بصحة جيدة!