John Myers
المحتويات
show
المكونات
فطائر البقدونس المملح
- 8 الكمبيوتر. المعجنات من اليوم السابق
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
- 3 الكمبيوتر. بيض
- 3 الكمبيوتر. صفار البيض
- 250 ml الحليب
- 3 Bd بقدونس
- 5 كوالا لمبور. الكراث
- 3 قرصة النعناع المجفف
- ملح
- فلفل اسود
جزر مقلي
- 3 الكمبيوتر. جزر اور
- 2 الكمبيوتر. جزر الحديقة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة مصفاة
- ملح
- فلفل اسود
خدود لحم العجل
- 5 الكمبيوتر. خدود لحم العجل
- معجون الطماطم
- 1 الكمبيوتر. بصل
- 2 g جزر
- 1 الكمبيوتر. كرفس
- الفطر
- 1 زجاجة نبيذ احمر
- 250 ml نبيذ ماديرا
- 1 الكمبيوتر. روزماري غصن
- 2 الكمبيوتر. أوراق خليج
- ملح
- فلفل اسود
تعليمات
فطائر البقدونس المملح
- تُقطع المعجنات بقسوة ويُسكب عليها الحليب الساخن. اسمح للكتلة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة بالانتفاخ لمدة 10 دقائق على الأقل. يقطع الكراث ناعماً ويقطع البقدونس ناعماً.
- يُقلى الكراث في الزبدة المصفاة حتى يصبح لونه أصفر ذهبيًا. ثم يضاف الكراث إلى البسكويت ويخلط جيدًا. بعد ذلك ، اخلطي البقدونس والمردقوش وصفار البيض والبيض. يتبل حسب الذوق مع جوزة الطيب والملح والفلفل.
- شكل تقريبا. 3 أرغفة مستطيلة من الخبز يتم الحصول عليها بهذه الطريقة ، ملفوفة بإحكام بغشاء ملتصق. ثم لف هذه الخبز بورق الألمنيوم واتركها تنقع في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
جزر مقلي
- جوليان كل الجزر. يقطع البصل ويقلى في الزبدة المصفاة. ثم أضيفي جزر جوليان واقليها حتى تصبح مقرمشة.
- تبلي المزيج كله بالزعتر وإكليل الجبل والملح والفلفل واتركيه ينقع لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة.
خدود لحم العجل
- يقلى ويقطع إلى نصفين ويطحن الخدين. ثم يُحمّر خدود العجل لفترة وجيزة في الزبدة المصفاة في محمصة ويوضع جانبًا. ثم نقطع البصل بشكل خشن ويقلى في مقلاة التحميص. قطعي الجزر والكرفس إلى مكعبات تقريبًا وضعيهما أيضًا في صينية الشواء. ثم نضيف معجون الطماطم ونحمر ونقطع ونضيف الفطر.
- الآن يتم وضع خدود العجل في المحمصة ويتم غمر كل شيء بالنبيذ الأحمر وماديرا. يُطهى على نار خفيفة مع غطاء الفرن تقريبًا. 180 درجة مع حرارة سفلية.
- بعد حوالي 3 ساعات ، أخرجي المحمصة من الفرن وضعي خدود العجل دافئة على طبق. يُصفّى الصلصة ويُزيل الزعتر وورق الغار. اتركي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الخضروات الجذرية في الصلصة وهرسها بخلاط يدوي. الآن فقط تبلي بالملح والفلفل وقدميه.
