ماذا يتناسب مع الريزوتو؟ 16 فكرة: اللحوم والخضروات

يعتبر Risotto أحد كلاسيكيات المطبخ الإيطالي. أرز الريزوتو اللذيذ هو مرافقة متعددة الاستخدامات ولذيذة ، سواء في السلطة ، كمرافق للحوم أو السمك ، أو كفنان منفرد ، مكرر بالبهارات والمكونات المختارة.

كلاسيكي إيطالي

يعتبر الريزوتو جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإيطالي وبالتالي من ألمانيا أيضًا. التحضير بسيط ويمكن أن يتم باستخدام عدد قليل من المكونات. ولكن يمكن أن يكون متنوعًا ومدمجًا بطرق مختلفة عن أي طبق آخر تقريبًا. الأرز ، الذي يأتي بشكل أساسي من وادي بو في شمال إيطاليا ، هو الأرز الحقيقي متعدد المستويات.

قاعدة

لصنع الريزوتو تحتاج إلى أرز الريزوتو. هذا هو النشوي بشكل خاص ويطلقه أثناء الطهي. هذا يخلق الاتساق النموذجي قذر ودسم. يجب أن تظل حبات الأرز متماسكة عند اللدغة. تشمل أصناف الأرز المعروفة Arborio و Carnaroli و Vialone. اكتشف الأرز الذي تفضله من مختلف الموردين.

الإعداد

المكونات الرئيسية هي نفسها دائمًا. أرز ريزوتو ، مرق ، بصل ، بارميزان ، زبدة.

1. أولاً ، تقطع البصل وتقلى مع الأرز في القليل من الزيت. هذه هي الطريقة التي تطلق بها حبوب الأرز وتحرر النشا.
2. يمكنك استخدام النبيذ الأبيض لإزالة اللمعان. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريًا تمامًا.
3. استمر في إضافة المرق. اعتمادًا على حجم الحبوب ، يستغرق الأمر ما بين 15 و 20 دقيقة.
4. يجب أن يكون أرز الريزوتو قشديًا وسميكًا وقشاريًا من الخارج ، لكن متماسكًا مع اللدغة من الداخل.
5. نضيف الآن الزبدة والبارميزان وتتبل بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام جبن إيطالي صلب آخر.

وفرة من الاختلافات

لديك مجموعة متنوعة لا يمكن تصورها من التركيبات الممكنة تحت تصرفك ، سواء كان ذلك مع الخضار أو اللحوم أو الأسماك أو مع التوابل والروائح الجميلة. يمكنك حقًا التخلص من البخار وإيجاد النتيجة المثالية لذوقك وذوقك.

السلطة

بالكاد يمكن استخدام أي طعام بطريقة أكثر تنوعًا من الريزوتو. قم بإقرانها بالطماطم أو الفاصوليا أو الكوسة أو لحم الخنزير.

1. تحضير أرز الريزوتو.
2. الآن تقطع البسكويت المملح إلى شرائح وتخلطها مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وتتبل بالفلفل. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية واخبزي البسكويت لمدة ست إلى ثماني دقائق. ثم تترك كل شيء يبرد.
3. أنت تنظف قلبين من الخس وتغسل 400 جرام من الطماطم الكرزية. اقلي السلطة في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم اقلي الطماطم الكرزية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. يرش السكر ويترك كل شيء بالكراميل. ثم قم بإزالة طماطم الطماطم بقليل من الخل البلسمي واترك كل شيء ينضج لفترة من الوقت.
4. امزج كل شيء معًا وحلق القليل من جبن البارميزان في الأعلى.

خضار

اليقطين ، الكوسة ، الفلفل ، البازلاء ، أو الكراث ، لا يوجد خضروات لا تتناسب معها.

1. تحضير الريزوتو حسب الوصفة الأساسية. في هذه الأثناء ، نقطع الفلفل والكراث والجزر إلى قطع صغيرة.
2. تقلى الخضار بملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة أو مقلاة لمدة 3 دقائق ، حسب الخضار ، ثم تخلط مع الريزوتو.
3. يتبل كل شيء جيدًا بالملح والفلفل ويطهى كل شيء مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
4. الآن أضيفي الزبدة والبارميزان.

في موسم الهليون ، ليس عليك الاستغناء عن الريزوتو. جرب أكلة الهليون.

فطائر لحمة

مرة أخرى ، الاحتمالات غير محدودة. تتماشى شرائح لحم الخنزير المزجج معها ، وكذلك الدجاج المتبل اللذيذ. شرائح من شرائح اللحم البقري أو لحم الخنزير المقدد المشهور Risi-Bisi ممكن أيضًا.

1. تحضير الأرز كما هو موصوف.
2. في هذه الأثناء ، قطع لحم الخنزير إلى شرائح ، وقطف القليل من أوراق الريحان وبشر جبن البارميزان بخشونة.
3. في نهاية وقت طهي الريزوتو ، أضيفي البازلاء المجمدة لمدة أربع إلى خمس دقائق واتركيها تنضج. ثم تضيفين لحم الخنزير والبارميزان وتسخين كل شيء لفترة وجيزة مرة أخرى.
4. الآن تبلي كل شيء بالملح والفلفل واخلطي أوراق الريحان.

نصيحة: يمكنك أيضًا استخدام البانسيتا ، أي لحم الخنزير المقدد المجفف في الهواء ، بدلاً من لحم الخنزير. خيار آخر هو تقديم أكلة الخضار باللحم.

سمك

سمك القد أو السلمون أو الحبار ، فقط اذهب مع ذوقك وابحث عن المخلوق البحري المثالي لمخبز الريزوتو الخاص بك.

1. يحضر أرز الريزوتو حسب الوصفة الأساسية ويضاف إليه بعض عصير الليمون.
2. في غضون ذلك ، يمكنك تقطيع السلمون وتتبيله بالملح ورش عصير الليمون.
3. تقلى مكعبات السلمون في مقلاة. ولكن تأكد من أنها لم تنته بعد.
4. عندما يقترب أرز الريزوتو من النضج ، يمكنك ببساطة إضافة مكعبات السلمون وترك كل شيء يطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
5. نضيف الآن الزبدة وجبن البارميزان ونتبل بالملح والفلفل. أخيرًا ، أضيفي القليل من قشر الليمون المبشور. ارفع القدر عن الموقد واتركه مغطى لمدة خمس دقائق أخرى.