ما هو عدم تحمل الهستامين؟

عدم تحمل الهيستامين هو عدم تحمل الأطعمة الغنية بالهيستامين. بعد تناول مثل هذه الأطعمة ، يعاني المصابون من مجموعة متنوعة من ردود الفعل الجسدية ، مثل الحكة ، وعدم الراحة في الجهاز الهضمي ، أو سيلان الأنف. على الرغم من أن الأعراض مشابهة لأعراض الحساسية ، إلا أن عدم تحمل الهستامين ليس حساسية.

الهيستامين هو هرمون نسيج يشارك في العديد من العمليات في الجسم. عادة ما يتم تكسيرها بواسطة إنزيم في الأمعاء الدقيقة. ومع ذلك ، في الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين ، لا يعمل الانهيار بشكل صحيح ويؤدي الهيستامين المتراكم إلى ظهور الأعراض. على عكس الحساسية ، لا يشكل الجسم أجسامًا مضادة ضد الهيستامين. بسبب التشابه مع ردود الفعل التحسسية ، يتم تعيين عدم تحمل الهستامين لما يسمى بالحساسية الزائفة.

نظرًا لأن أعراض عدم تحمل الهيستامين غير محددة للغاية ويمكن أن يكون لها أيضًا أسباب أخرى مختلفة ، فليس من السهل تشخيصها. غالبًا لا يمكن تحديد عدم تحمل الهيستامين عن طريق فحص الدم وحده. لهذا السبب ، يجب عادةً استبعاد الأسباب الأخرى المحتملة مثل الحساسية أو الأمراض المختلفة أولاً.

إذا تعذر توضيح الأعراض ، فهناك طرق مختلفة لتحديد عدم تحمل الهيستامين. وهذا يشمل ، على سبيل المثال ، الاحتفاظ بمذكرات طعام. في هذا ، يتم توثيق جميع الأطعمة المستهلكة بما في ذلك أوقات الوجبات. يتم تسجيل الشكاوى أيضا. إذا حدث ذلك في غضون أربع ساعات بعد تناول الطعام ، فهذا هو أول مؤشر على احتمال وجود عدم تحمل الطعام.

إذا تم تشخيص أو الاشتباه في عدم تحمل الهيستامين ، فلا ينبغي تغيير النظام الغذائي بنفسك. على الرغم من عدم التحمل ، من المهم تناول نظام غذائي متنوع ومتنوع قدر الإمكان لمنع نقص بعض العناصر الغذائية. لذلك يجب على المتضررين طلب المشورة الغذائية المتخصصة من أجل تحديد الأطعمة المناسبة لنظام غذائي متوازن في حالة عدم تحمل الهيستامين.

ينقسم التغيير في النظام الغذائي إلى ثلاث مراحل. أولاً ، لمدة 10 إلى 14 يومًا ، تتجنب تمامًا الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين والأمينات الحيوية الأخرى. تدوم المرحلة الثانية ستة أسابيع ، يتم خلالها إعادة إدخال الأطعمة المحتوية على الهيستامين تدريجياً في النظام الغذائي. ويلاحظ هنا مدى جودة التسامح معها. بناءً على هذه النتائج ، تبدأ المرحلة الثالثة والأخيرة من التغيير الدائم في النظام الغذائي.

في الأساس ، مع الوصفات منخفضة الهستامين ، يجب تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين والأمينات الحيوية الأخرى. إذا أمكن ، يجب أيضًا تجنب استهلاك ما يسمى بمثبطات ديامين أوكسيديز. وتشمل هذه الكحوليات وبعض الأدوية. ديامين أوكسيديز هو إنزيم يساعد على تكسير الهستامين.

يوجد الهستامين بشكل أساسي في الأطعمة التي تم حفظها من خلال العمليات الميكروبيولوجية مثل النضج أو التخمير أو التخمير. من ناحية أخرى ، عادة ما تكون الأطعمة الطازجة غير المصنعة منخفضة في الهيستامين.

لذلك فإن اللحوم الطازجة عادة ما تكون غير ضارة ، مثل لحم الخنزير المطبوخ على سبيل المثال. النقانق النيئة الناضجة طويلة ولحم الخنزير النيء مثل السلامي ، نقانق cervelat ، mettwurst ، بارما لحم الخنزير ، Bündnerfleisch ، ولحم الخنزير المقدد قد يكون صعبًا. عندما يتعلق الأمر بالأسماك ومنتجاتها ، يجب إعطاء الأفضلية للسلع الطازجة أو المجمدة. يمكن أن تكون منتجات الأسماك المخللة مثل الممسحات الملفوفة أو الماتجيس أو التونة المعلبة وكذلك الأسماك المدخنة غير متوافقة مع عدم تحمل الهيستامين.

عندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان ، يفضل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهستامين أن يستهلكوا الحليب الطازج واللبن والقشدة والكوارك والزبادي والزبدة. غالبًا ما يتم التسامح مع الجبن الناضج لفترة قصيرة مثل الجبن الكريمي أو الشاب جودة. من ناحية أخرى ، فإن الجبن الصلب أو الأزرق الناضج لفترة طويلة مثل الجبن البارميزان أو روكفور أو بري يمكن أن يسبب مشاكل.

يمكن للأشخاص المتأثرين تحمل معظم الفاكهة والخضروات بدون أعراض ، في حين يجب على المرء أن يكون حذرًا مع الموز الناضج جدًا والأطعمة المخللة والمخمرة مثل مخلل الملفوف أو المخللات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحتوي الشوكولاتة والكاكاو وبعض أنواع الحمضيات وبعض أنواع المكسرات على أمينات حيوية أخرى يمكن أن تسبب أعراضًا في عدم تحمل الهيستامين الشديد.