ما هو نوري؟

غالبًا ما تكون في قائمة الطعام لمحبي السوشي ، ولكن يمكن أيضًا إعداد تخصصات آسيوية أخرى معهم: الأعشاب البحرية نوري منتشرة في مطبخ الشرق الأقصى. اكتشف من أين تأتي أطعمة البحر الشهية وكيف يتم تحضيرها.

الشراء والتخزين

بالنسبة لفائف نوري السوشي ، من الأفضل شراء الأوراق المحمصة الجاهزة ، والتي تُعرف أيضًا باسم ياكي نوري. لتكرير السلطات أو المعكرونة أو الحساء ، تتوفر الأعشاب البحرية المحمصة أيضًا في شرائح مثل كيزامي نوري. يمكنك أيضًا الحصول على مسحوق التوابل Ao Nori ، و Ajitsuke Nori بنكهة صلصة الصويا ، والعديد من وجبات نوري الخفيفة لتتناولها في المتاجر الآسيوية أو محلات السوبر ماركت المجهزة جيدًا. تأكد من أن عبوة البيع الخاصة بمنتج الطحالب المعنية مانعة للتسرب. هذه هي الطريقة الوحيدة للحفاظ على المذاق الحلو الخفيف لعشب البحر وقوامه. بمجرد فتح العبوة ، من الأفضل ملء الأوراق في حاوية محكمة الغلق واستخدامها في أسرع وقت ممكن.

يستحق معرفة نوري

يتم تلخيص أنواع مختلفة من الطحالب الصالحة للأكل تحت مصطلح نوري. عادة ما تكون أوراق الطحالب الحمراء متاحة تجاريًا ، وغالبًا ما تكون الطحالب الخضراء متاحة. تأتي الطحالب من تربية الأحياء المائية. بعد الحصاد ، يتم شطف الأوراق بالمياه العذبة ، وسحقها ، وضغطها إلى صفائح رقيقة ، وتجفيفها ومعالجتها إلى منتجات مختلفة. بالنسبة للسوشي ، يتم تحميص النوري ثم يحصل على اللون الأخضر المعتاد. المنتجات المحمرة غير محمصة.

نصائح المطبخ لعشب البحر

نوري محمص هو ورق رفيع ومقرمش. لا تحتاج إلى غلي أو نقع الأوراق لتحضير أنواع مختلفة من السوشي: فمحتويات اللفائف تجعل الأعشاب البحرية مرنة ، لذلك يمكنك بسهولة دحرجة نوري ماكي. استخدام آخر للأعشاب البحرية على شكل أوراق الشجر هو لفائف النوري. يمكن استخدام مسحوق النوري أو الشرائط أو الأوراق المتفتتة لإضفاء نكهة على الأطعمة حسب الرغبة.

لماذا الوسابي جزء من السوشي والساشيمي؟

هذا تاريخي. منذ حوالي عام 700 ، تم استخدام الوسابي كهدية قيمة وكوسيلة لدفع الضرائب.

يُعزى أيضًا إلى تأثير مضاد للميكروبات ، لذلك كان الإمبراطور ، على سبيل المثال ، يأكل دائمًا الوسابي مع وجباته لحماية نفسه من التسمم.