من أين يأتي الكاكاو؟ شرح بسهولة

شجرة الكاكاو - من هنا تأتي

يعود أصل ثيوبروما كاكاو ، المعروف أيضًا باسم شجرة الكاكاو ، إلى أمريكا الجنوبية. يزرع النبات الآن أيضًا في آسيا وإفريقيا.

• ليس من السهل الاحتفاظ بشجرة الكاكاو - فهي تحتاج إلى ظروف مناخية محددة للغاية. يشمل ذلك ارتفاعًا شديدًا في الحرارة ، ولكن لا توجد شمس متوهجة وكمية معينة من الأمطار. على سبيل المثال ، إذا هطلت الأمطار بغزارة ، فإن الأشجار تصاب بالمرض وإذا كان هناك القليل من الأمطار ، فإنها بالكاد تحمل أي ثمار. نتيجة لذلك ، يعاني العديد من مزارعي الكاكاو من تغير المناخ ، والذي تتفاعل معه النباتات الحساسة بشكل سلبي بالفعل.
• مطلوب القليل من الصبر حتى تزهر شجرة الكاكاو لأول مرة وتحمل الفاكهة المرغوبة. يستغرق الأمر من أربع إلى خمس سنوات قبل أن يتمكن المزارعون من الحصاد لأول مرة.
• ولكن بعد ذلك تبدأ شجرة الكاكاو حقًا. يحصد مزارعو الكاكاو حوالي كل ستة أسابيع وحوالي خمسين ثمرة لكل نبات. كقاعدة عامة ، فإن ثيوبروما كاكاو تؤتي ثمارها لمدة 40 عامًا تقريبًا.

الكاكاو - كيف يتم الحصول عليه

تحتوي ثمار شجرة الكاكاو التي يبلغ طولها حوالي 30 سم على اللب الذي تعلق فيه البذور. يتم الحصول على الكاكاو من هذه البذور ، والتي تسمى أيضًا حبوب الكاكاو.

• مباشرة بعد الحصاد ، لا يزال لون حبوب الكاكاو أبيض. فقط بعد التخمير يحصلون على لونهم البني ، والذي يتم تكثيفه أثناء عملية التحميص اللاحقة. لمزيد من المعالجة ، يتم الحصول على مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو من حبوب الكاكاو.
• العديد من مكونات الكاكاو مفيدة جدًا لصحتنا. من بين أشياء أخرى ، يحتوي على فيتامينات B1 و B2 و E بالإضافة إلى بيتا كاروتين والنياسين. علاوة على ذلك ، يحتوي الكاكاو على الكثير من مركبات الفلافانول وكذلك الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.
• ولكن حتى لو كان الكاكاو مفيدًا لصحتك ، فهذا لا يعني بأي حال من الأحوال أن الشوكولاتة وشركاه. لديهم نفس الصفات.
• ومع ذلك ، يختلف الوضع إذا صنعت الشوكولاتة بنفسك واهتمت بالمكونات الصحية.
• ولكن لا يمكن العثور على مكونات صحية فقط في الكاكاو. يمكن أيضًا العثور على مادة الكادميوم فيه. يشتبه في أن الكادميوم مادة مسرطنة ومضرة للكلى.