لماذا لا يجب أن تقول المزيد من شنيتزل الغجر وصلصة الغجر

في عام 2013 ، دعت الرابطة الألمانية للسينتي والروما إلى حظر مصطلح "صلصة الغجر" من المنتجات الجاهزة. أدى هذا إلى نقاش حول المصطلح الذي يستمر حتى يومنا هذا.

صلصة الغجر: مصطلح تمييزي

في السنوات الأخيرة ، كانت هناك انتقادات لمصطلحات صلصة الغجر وشنيتزل الغجر. مصطلح "الغجر" يميز ضد السنتي والروما ، وبالتالي فهو موضع تساؤل للاستخدام الألماني الشائع.

• في عام 2013 ، انتقدت الرابطة الألمانية للسينتي والروما مصطلح "صلصة الغجر" ودعت مصنعي الصلصات الجاهزة لتغيير الاسم.
• ثم ظهرت أسماء مختلفة للصلصة.
• كنور ، على سبيل المثال ، أعاد تسمية الصلصة "صلصة الشواء".

في البلدان الناطقة بالألمانية ، كان لحم العجل غير المقشور أو شرائح لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح في صلصة مع الفلفل الحلو والبصل يسمى "Zigeunerschnitzel" لفترة طويلة.

• عندما سئل فريق تحرير Chip ، أفاد مصنع طعام الطهي في بون أن المصطلح قيد الاستخدام منذ أكثر من 100 عام.
• يمكن العثور على المصطلح في كتاب Escoffier المرجعي للمطابخ الكلاسيكية منذ عام 1903.
• يصف المصطلح الصلصة الحارة الحارة التي تحتوي على مكونات مكتنزة.
• يمكن إيجاد الطماطم والبصل والفلفل والخل والتوابل في الصلصة.
• عادة ما تثير الصلصة ارتباطات بالمطبخ المجري الحار.
• ومع ذلك ، وفقًا لـ Sinti و Roma ، لم تأت الصلصة من مطبخهم.
• بالإضافة إلى ذلك ، يصنف المجلس المركزي الألماني للسينتي والروما المصطلح على أنه تمييزي ، ولهذا السبب يجب الاستغناء عن المصطلح.
• يمكنك قراءة المزيد عن تاريخ السنتي والروما ومكافحتهم للعنصرية والإقصاء على الموقع الإلكتروني للمجلس المركزي للسينتي والروما الألمان.

هذه هي الطريقة التي جاء بها الاسم

• ليس من الواضح بالضبط من أين تأتي أسماء شنيتزل والصلصة.
• تم استخدام مصطلحي الصلصة وشنيتزل بالفعل في العصر الإمبراطوري. يمكن العثور على الأصل في المنطقة المجرية.
• تتسم الانتقالات بين المطبخين الهنغاريين الغجر والسنتي بالسلاسة. هذا أيضًا تفسير محتمل. لأنه بمرور الوقت ، تم استيعاب وصفات مجموعات سكانية مختلفة.
• يمكن إرجاع ذلك إلى ما يسمى "الراسخين" من السنتي والغجر ، والذين كانوا يعيشون في المجر منذ القرن الخامس عشر.
• لأن الحساء الحار "ليتشو" هو أيضًا طبق مجري نموذجي يعتبر أيضًا من وصفة الغجر.
• ومع ذلك ، فمن المرجح أن يعود المصطلح إلى وسيلة للتحايل التسويقي لجعل طبقًا جديدًا جذابًا للمحكمة النمساوية والمجتمع الراقي هناك.
• لأن الطبق ينتمي إلى المأكولات الراقية للملكية الإمبراطورية والملكية وكان يقدم فقط في المطاعم الفاخرة.
• يجب أن يكون للمطبخ الراقي ذوق خاص حتى أعجب الديوان الملكي والمجتمع الراقي بالوصفات الجديدة.