وينر شنيتزل مع بطاطس البقدونس وخس الضأن (الكسندر شولتي)

اغسل خس الخروف واخلط السكر مع الحليب المكثف والخل والزيت والملح لعمل الصلصة. ثم قدمي الخس ووزعي الصلصة فوقه وقدميه مع مكعبات لحم مقدد مقلي.

اسلقي البطاطس ، قشريها ثم اتركيها جانباً. ثم اغسلي شريحة لحم العجل واتركيها حتى تجف. ثم قم بتغطيته بفيلم التشبث واضغط عليه بعناية. يجب أن يتراوح سمك اللحم بين 3 و 5 مم كحد أقصى. ثم تقطع في الحواف حتى لا يتم لف شنيتزل لاحقًا. القليل من الملح والفلفل على كلا الجانبين. ثم تبلي البيض بالكثير من الملح والقشدة المخفوقة. (يُفضل باستخدام شوكة. لا تخلط!) يجب عدم خلط بياض وصفار البيض تمامًا. ثم اقلبوا شنيتزل في الدقيق ، واضغطوا برفق ثم اسحبوا خليط قشدة البيض. ضع فتات الخبز في طبق عميق وضع الشنيتزل فوقه لتغطيتها بالكامل بفتات الخبز. سخني الزيت مع شحم الخنزير في مقلاة وضعي شنيتزل في المقلاة الساخنة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى نصفين وقلبيها لفترة وجيزة في قدر مع الكثير من الزبدة الرغوية. ومع ذلك ، يجب عدم قلي البطاطس وتحميرها. ثم يضاف الملح ويرش بالبقدونس المفروم خشن. رتب شنيتزل على طبق مع البطاطس.