شاي أخضر للدواجن البرية مع صدر السمان والجزر والكراث

افصل صدور السمان عن السمان وقشرها. اترك الماء مع مكونات المعالجة يغلي لمدة 10 دقائق حتى تنتقل النكهات إلى الماء. دعها تبرد. ثم اترك صدور السمان الجافة وذات الجلد في المحلول الملحي في الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم اشطف الثدي واتركه حتى يجف.

اعصر كل جزرة ماعدا جزرتين أو اغسل الجزرين ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. ضعي مكعبات الجزر في عصير الجزر واتركيها حتى الغليان لمدة 2 دقائق. الطهي في العصير الخاص به يزيد من مذاق الجزر.

اغسل الكراث ونظفه وقطع 5 سم السفلي إلى شرائح رقيقة.

اغلي جثة البط والدراج والسمان وحساء الخضر وجميع البهارات مع الماء. طهي لمدة ساعتين. ثم اتركه ينضج لمدة 2 ساعة مع فتح الغطاء. قم بإزالة الملحق بالكامل بالملعقة ذات الفتحات. تمر عبر مصفاة. ضع الحساء المصفى مرة أخرى في قدر ، أضف 12cl Marsala. دع المرء يقلل ويحاول مرارًا وتكرارًا حتى يتم الوصول إلى الكثافة المطلوبة.

اتركي الحساء على درجة حرارة 80-85 درجة واتركي الشاي الأخضر ينقع في كيسين من الشاي لمدة 3-4 دقائق. قلّب وحاول مرارًا وتكرارًا ، حيث يجب أن يكون الشاي مكثفًا حسب الرغبة ، ولكن يجب ألا يكون مرًا. وقت التخمير المشار إليه هو مجرد دليل وسيتم تجاوزه بناءً على الخبرة.

رتبي حوالي 1 ملعقة كبيرة من حلقات الكراث وملعقة كبيرة من مكعبات الجزر في وعاء زجاجي.

تقلى صدور السمان المعالجة مع قليل من الدهون في مقلاة مع فص من الثوم لمدة 45 ثانية على كل جانب. تُرفع من الصينية وتُقطّع إلى شرائح بسمك 5 ملم.

ضعي حصتين من ثدي السمان في وعاء زجاجي. تخدم.

ضع الحساء في إبريق شاي زجاجي واسكبه على الطاولة كاحتفال شاي. بدلاً من ذلك ، يمكن بالطبع تقديم الحساء بالكامل في طبق أو وعاء الحساء.