سلطة برية مع بيض السمان المقلي

لقلي بيض السمان ، يجب سلقه مسبقًا. وهذه هي الطريقة التي يعمل بها. ضعي حوالي 250 مل من خل النبيذ الأبيض في وعاء ضحل. ثم عليك فتح قشرة بيض السمان دون إتلاف البيضة. هذا ليس سهلا لأن بيض السمان لديه غشاء بيض قوي.

هذا يعمل بشكل أفضل مع سكين المنشار. افتح بعناية من كل مكان ، ثم أزل الغطاء وحرك البيضة في الخل بحذر. افعل نفس الشيء مع البيض الآخر. اتركيه في الخل لمدة 10 دقائق ، مما يضمن أن بياض البيض يلتف حول الصفار بشكل جيد وأن يبدو مثل البيض مرة أخرى بعد السلق.

في غضون ذلك ، أحضر قدرًا من الماء وقليلًا من خل النبيذ الأبيض ليغلي. عندما يغلي ، قم بالتبديل إلى أقل إعداد - لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن يغلي فقاعات. قلّب الآن فطيرة مع الكريمة المخفوقة ، وأخرج البيض من الخل واحدًا تلو الآخر بملعقة وأضفه إلى الماء الساخن.

اترك البيض هناك لمدة 1.5 دقيقة كحد أقصى ثم ارفعه بملعقة وضعه في وعاء من الماء البارد لإيقاف عملية الطهي على الفور. يمكن أن يبقى البيض المسلوق هناك حتى مزيد من المعالجة.

الآن للقلي العميق: للقيام بذلك ، قم أولاً بإعداد خط الخبز بالبقسماط ، يوصى باستخدام حاويات صغيرة لهذا الغرض ، والتي تبسط كثيرًا - لقد استخدمت أشكال كريم بروليه. نضع بعض الدقيق في وعاء ، البويضة المتكتلة في الثانية (أضف القليل من الملح) وفي الثالث القليل من فتات الخبز.

الآن أخرج البيض من الماء البارد - من الأفضل القيام بذلك باستخدام شوكة الكيك. صفي القليل على مناديل ورقية. ثم نضع البيضة في الطحين أولاً. الآن لا تحرك البيضة ، ولكن قم دائمًا بتحريك القالب الصغير في دائرة على سطح العمل ، ثم تتدحرج البيضة من خلال الدقيق وتغطى في كل مكان بطبقة رقيقة من الدقيق.

الآن ارفع البيضة للخارج باستخدام شوكة الكيك ، واسحبها عبر البيضة ثم ضعها في القالب مع فتات الخبز وحرك القالب في دوائر مرة أخرى. الآن ضع البيض في مقلاة عميقة واقليه لمدة دقيقتين كحد أقصى حتى يصبح لونه بني فاتح ، ثم قم بإزالة الشحوم على ورق المطبخ.

تحرق نودلز الأرز بالماء المغلي واتركها تنقع لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبيها فوق غربال واشطفها تحت الماء الجاري البارد وصفيها جيدًا ثم ضعيها في وعاء سلطة وقطعيها عدة مرات بالمقص.

يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى الوعاء. قطعي الطماطم إلى نصفين وأضيفيها إلى الوعاء أيضًا. قطّع الأعشاب البرية إلى قطع صغيرة الحجم وأضفها إلى وعاء السلطة. ثم يضاف البصل الأخضر المقطّع إلى حلقات رفيعة.

قطعي جبن الماعز جيدًا وأضيفيه أيضًا. الآن امزج كل شيء جيدًا مع خوادم السلطة.

ضعي الخردل وفص الثوم وعصير الليمون والقليل من الملح والفلفل وقليل من السكر في وعاء طويل ، أضيفي الزيت ثم استخدمي الخلاط اليدوي لعمل تتبيلة كريمية. يتبل بالفلفل الاسبيليت وربما الملح والفلفل.

رتب السلطة على أطباق أو في سلطانيات. نسكب الصلصة فوقه ثم نمد فوقها بيض السمان ونزينها بالزهور الصالحة للأكل.