عجينة الخميرة لفطائر المعجنات أو الصفائح أو الرولات

• سخني الفرن إلى 35-50 درجة. ينخل الدقيق في وعاء أكبر. للضغط على جوفاء في المنتصف. فتت الخميرة فيه. قم بإزالة 1 ملعقة صغيرة من السكر ورش الخميرة. حليب دافئ فاتر. تُرفع حوالي 5 ملاعق كبيرة ، وتُضاف إلى الخميرة وتُحرّك حتى تذوب. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الدقيق من الحافة. أغلق الوعاء بورق الألمنيوم وضعه في فرن دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يحتوي خليط الخميرة على فقاعات ويتضاعف حجمها.
• نضع الزبدة في قدر صغيرة ونضعها أيضًا في الفرن الدافئ. لذلك يذوب ببطء وبعد ذلك يصبح لديه درجة الحرارة المناسبة.
• عندما ترتفع الخميرة ، نضيف السكر والبيض والملح والحليب المتبقي والزبدة المذابة ونعجن كل شيء بخطاف العجين في الخلاط اليدوي حتى نحصل على عجينة ناعمة. يجب أن يتحول بسلاسة بعيدًا عن جدار الوعاء. أغلق الوعاء مرة أخرى بورق القصدير وضعه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل.
• سخني الفرن إلى 180 درجة. ثم اعجن العجين بقوة على سطح عمل مطحون جيدًا ويداك مطحون جيدًا (يصبح لزجًا بعض الشيء بعد أن يرتفع). اعجن ما يكفي من الدقيق حتى لا تلتصق.
• ثم يمكن "تشكيلها". لقد كتبت رسائل وخنافس صغيرة محظوظة و 4 لفات إفطار منها. العجين مناسب جدًا أيضًا لضفيرة الخميرة أو غيره من "مصنوعات عجين الخميرة". ثم ادهن الفراغات بالحليب - وإذا رغبت - رشها بالسكر المحبب.
• أدخل الصينية في الفرن على القضيب الأوسط. وقت الخبز حوالي 20 - 25 دقيقة يجب أن تكون المعجنات ذات لون بني ذهبي.

الشرح:

• لمبتدئي عجينة الخميرة ..... يمكنك استخدام هذه العجينة ، التي تصنع نفسها بنفسها ، كأساس لكعكات الفاكهة (الكرز ، البرقوق ، التفاح). ثم يجب عجنها لفترة وجيزة في الوعاء بعد أن ترتفع ، وبعد ذلك - بدون دقيق إضافي - تُوزَّع على صينية الخبز. للقيام بذلك ، اغمس راحة يدك في الدقيق واضغط عليها بشكل مسطح. يمكن وضع الفاكهة المعنية في الأعلى. لكن يجب إضافة المزيد من السكر ، لأن العجين ليس حلوًا جدًا. يجب أن تكون كمية العجين كافية لصينية خبز عادية. إذا كانت مغطاة بالفاكهة ، فمن المستحسن تركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز. وقت الخبز هنا ما بين 20 - 30 دقيقة. يتم فحص عجينة الخميرة المغطاة بالفاكهة لمعرفة ما إذا كانت مخبوزة بالكامل عن طريق تمرير سكين غير حاد أسفل الحافة ، ورفعه والتحقق من مدى بنية القاعدة. الذهبي البني ثم الكمال.