John Myers
يأتي الزبادي في الأصل من جنوب شرق أوروبا ، حيث يُصنع من حليب الماعز أو الأغنام أو الجاموس. اليوم ، يتم استخدام حليب البقر بشكل أساسي ، والذي يخلط مع بعض بكتيريا حمض اللاكتيك ويترك لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات عند حوالي 45 درجة مئوية. يتم تحويل اللاكتوز الذي يحتويه إلى حمض اللاكتيك ، ويتخثر الحليب ويصبح لزجًا.
هناك اختلافات لا حصر لها من الزبادي ، في قوام متماسك وقابل للشرب وفي مستويات مختلفة من الدهون: زبادي كريمي يحتوي على 10 في المائة على الأقل من الدهون ، ولبن زبادي يحتوي على 1.5 في المائة دسم ولبن قليل الدسم بنسبة 0.3 إلى 0.1 في المائة دهون. غالبًا ما يحتوي زبادي الفاكهة على الكثير من النكهات الاصطناعية والسكر والألوان بدلًا من الفاكهة الطازجة.
مع حوالي 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يعتبر الزبادي منخفض السعرات الحرارية نسبيًا. النسخة قليلة الدسم ليست بالضرورة الخيار الأفضل ، لأنه لضمان طعم مكافئ ، عادة ما يخلط المصنعون كمية جيدة من السكر. من الممكن أن يوفر الزبادي قليل الدسم نفس عدد السعرات الحرارية مثل الزبادي مع 3.5 في المائة من الدهون في محتوى الحليب.
نسبة الكالسيوم العالية في الزبادي ميزة أخرى.
يحتوي الزبادي على بروتين عالي الجودة ومعادن مهمة. ومع ذلك ، فإن أكبر فوائدها الصحية تكمن في بكتيريا حمض اللاكتيك (بروبيوتيك) ، التي تحافظ على صحة الجراثيم المعوية. تشير الدراسات إلى أن هذا النوع من "إعادة تأهيل الأمعاء" مفيد بشكل خاص بعد العلاج بالمضادات الحيوية لإعادة الجهاز المناعي إلى مساره الصحيح.
يمكن أن يستخدم الجسم الزبادي مع حمض اللاكتيك الأيمن لأنه يوجد أيضًا بشكل طبيعي في الجسم. لكي تستقر السلالات البكتيرية الصحية في أمعائك ، يجب أن تلتزم بعلامة تجارية واحدة من الزبادي (وبالتالي أيضًا سلالة بكتيرية واحدة) وتناول حوالي 200 جرام منه يوميًا.
نسبة الكالسيوم العالية في الزبادي هي نقطة إضافية: يقوي المعدن العظام والأسنان ، ويحمي من هشاشة العظام ، بل إنه قادر على حرق الدهون في الجسم. يمكنك حرق السعرات الحرارية بشكل أكثر فاعلية إذا كنت تستخدم منتجات تحتوي على ألياف مضافة ، مثل الحبوب ، المليئة.
يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بالزبادي في الثلاجة.
على عكس الحليب ، فإن معظم اللاكتوز الموجود في اللبن قد تخمر إلى حمض اللاكتيك. لذلك ، يمكن أيضًا تحمل كميات صغيرة من الزبادي جيدًا من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (عدم تحمل سكر الحليب). بخلاف ذلك ، يعتبر الزبادي الخالي من اللاكتوز المصنوع من حليب الصويا أو الماعز أو الأغنام بديلاً لذيذًا وصحيًا.
هل تريد طفل؟ ثم يجب أن تأكل الزبادي بانتظام. وجدت دراسة حديثة أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة أن تناول منتجات الألبان يمكن أن يزيد بشكل كبير من فرص الحمل.
تظهر الأبحاث الحديثة أن الحليب العضوي والزبادي المصنوع منه يحتويان على دهون صحية. تعمل هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة على خفض مستوى الكوليسترول وبالتالي تقليل مخاطر الترسبات في الأوعية الدموية.
يجب عليك دائمًا الاحتفاظ بالزبادي في الثلاجة. عادة ما يبقى هناك لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع. لا تُسكب اللبن الزبادي مباشرة من البرطمان أو الكوب إلا إذا كنت تنوي إنهاء كل شيء. خلاف ذلك ، تدخل الجراثيم من الفم إلى الزبادي وتفسد بشكل أسرع.
