John Myers
1. Demək olar ki, heç bir başqa qida süd qədər qida maddəsi ilə təmin etmir. Yüksək keyfiyyətli süd proteini əzələlərin qurulmasına kömək edir və maddələr mübadiləsini və əzələ fəaliyyətini tənzimləyir. Kalsium təkcə sümüklərin və dişlərin tikinti materialı deyil, həm də yağların yandırılmasında mühüm rol oynayır. Yeni tədqiqatlar sübut edir: gündə 1 qram kalsium (1/2 litr süddə və ya iki stəkan qatıqda olur) bədən kütləsi indeksini 15 faizə qədər aşağı salır.
2. Əgər müntəzəm alış-verişə getmirsinizsə, çəkinmədən UHT südündən istifadə edə bilərsiniz. Südün dadını bəyənməsəniz, ESL (Genişlənmiş Raf Ömrü) ilə alternativ tapa bilərsiniz. Təxminən bir raf ömrü var. üç həftədir və UHT südü ilə müqayisədə vitaminlərinin 10 faizi əvəzinə yalnız 20 itirmişdir. Yararlılıq müddəti həmişə açılmamış qablaşdırmaya aiddir. Açıldıqdan sonra hər bir süd 3-4 gün ərzində mükəmməldir və soyuducuya aiddir.
3. Probiotik qatıq kulturaları həzm şirələrinin hücumuna tab gətirmək üçün xüsusi olaraq becərilmişdir və buna görə də, məsələn, antibiotik terapiyasından sonra bağırsaq florasını bərpa etmək üçün idealdır. Bakterial ştammların bağırsağınızı kolonizasiya etməsi üçün siz bir marka qatıq (və əlavə olaraq, bir bakteriya ştammına) sadiq qalmalısınız. Gündəlik istehlak 200 qramdır - dayanan kimi sağlamlıq effekti yox olur.
4. Zərdab əslində pendir (şirin zərdab) və ya kvark (turş zərdab) istehsalının əlavə məhsuludur. 24 qramında cəmi 100 kalori olan yağsız zərdab özlərinə qulluq etmək istəyənlər üçün idealdır. Bununla belə, bir çox zərdablı içkilərin tərkibində kalori miqdarını lazımsız olaraq artıran tatlandırıcılar və şəkər var. Təmiz zərdabdan xoşunuz gəlmirsə, təzə meyvələri püre halına salıb qarışdırmalısınız.
5. Formasına fikir verən hər kəs az yağlı süd məhsullarından faydalanacaq. Bu, litr və ya kilo başına təxminən 20 qram yağ qənaət edir, lakin tərkibində vitamin və minerallar da var. Uşaq sahibi olmağa çalışarkən diqqətli olun: Harvard Xalq Sağlamlığı Məktəbi tərəfindən aparılan bir araşdırma, əsasən az yağlı qatıq yeyən qadınların daha tez-tez ovulyasiya etmədiyini göstərdi.
6. Almanların təxminən 15 faizi süd şəkərinə qarşı dözümsüzlükdən (laktoza intoleransından) əziyyət çəkir. Onlarda laktozu parçalayan bir ferment yoxdur. Nəticə: ağrılı meteorizm və infeksiyalara qarşı həssaslığın artması. Onlar adətən qatıq, kefir, kvark və ya laktozanın böyük ölçüdə parçalandığı pendirə dözürlər. Təsirə məruz qalanlar yeməyə hazır qida ilə də qənaətcil olmalıdırlar: çörəkçilik qarışıqları, xırtıldayan çörəklər və yeməyə hazır yeməklər laktoza bəyan etmədən istifadə edirlər.
7. Səhər yola çıxmaqda çətinlik çəkirsiniz? Sonra axşam bir stəkan süd içməlisiniz. Hollandiyalı tədqiqatçılar aşkar ediblər ki, triptofan amin turşusu yuxunun keyfiyyətini yaxşılaşdırır və səhər fəaliyyətini artırır. Konsentratlaşdırılmış sərt pendirdə, məsələn, Parmezanda daha çox var.
8. Süd məhsulları yalnız inəkdən hazırlanmır: Məsələn, qoyun südü inək südü ilə müqayisədə təxminən iki dəfə çox yağ ehtiva edir, lakin daha çox həzm olunur və çoxlu qan əmələ gətirən vitamin B 12 təmin edir. demək olar ki, yalnız ətdə olur. Migren və depressiyaya kömək etdiyi deyilən orotik turşunun tərkibi də unikaldır. Keçi südünün tərkibi inək südü məhsullarının tərkibinə bənzəyir, tərkibində daha az yağ, eyni zamanda daha az süd proteini var.
9. Daha bahalı üzvi süd əldə etməyə dəyər: Tədqiqatlar göstərdi ki, xoşbəxt orqanik inəklərdən alınan süd xərçəngin qarşısını alan və ürək-damar xəstəlikləri və diabetdən qoruyan üç qat daha çox konjuge linoleik turşuları (CLA) ehtiva edir. Normal qida gündəlik tələbatın yalnız yarısını ödəyir, əlavə olaraq 0.4 litr üzvi süd kifayətdir.
10. Pendir mədəni bağlayır: Bağırsağa çoxlu süd yağı daxil olarsa, xolesistokinin kimi qidaları mədədə daha uzun müddət saxlayan maddələri ifraz edir – beyin “Yedək!” mesajını alır. Həftədə 3 dəfə pendir yemək də sidik yollarının infeksiyası riskini 80 faiz azaldır. Daha ətraflı: Həftənin yeməyi Daha ətraflı oxuyun: Sınamaq üçün üç süd resepti
