in

Soya haqqında bilməli olduğunuz 7 fakt

Sağlam yemək

Almaniyada üç milyon qadın ət, süd və pendir məhsulları olmadan, bəzən daha çox, bəzən daha az yaşayır. Və tələbin təklifi müəyyən etməsi prinsipinə görə, qida sənayesi buna reaksiya verdi və soya kimi bitki əsaslı alternativlərin çeşidini artırdı.

Soya paxlasının özəlliyi onun yüksək zülal tərkibidir (38%), keyfiyyəti heyvan zülalınınkinə uyğundur. Yüksək tələbat səbəbindən 261-cu ildə təxminən 2010 milyon ton soya istehsal edilmişdisə, 1960-cı ildə hələ də 17 milyon ton civarında idi. tendensiyası daha da artmaqdadır.

Alman Vegetarianlar Assosiasiyası bildirir ki, tofu (soya kəsimi) və tempeh (mayalanmış soya kütləsi) ən məşhur əvəzedicilərdir. Soya südü də allergiyadan əziyyət çəkənlər üçün (məsələn, laktoza dözümsüzlüyü) əvəzedicidir, çünki süddə laktoza yoxdur və buna görə də daha yaxşı tolere edilir.

Artıq qeyd edildiyi kimi, soyada yüksək protein tərkibi var (38%), keyfiyyəti heyvan zülalı ilə müqayisə edilə bilər.

Soya çox qidalı və doyurucu bir ət əvəzedicisidir və soyanın tərkibindəki lif bağırsaqlarımıza sağlam təsir göstərir.

Qida dəyərinə və sağlamlıq təsirlərinə baxmayaraq, yeni tədqiqatlar soyanın iddia edildiyi qədər sağlam olmadığını sübut etmək istəyir. Amerika Qida və Dərman İdarəsi (FDA) gündə maksimum 25 q soya proteininin istehlakını aşmamağı tövsiyə edir.

Soya ikinci dərəcəli bitki piqmentləri (flavonoidlər) qrupuna aid olan izoflavonları ehtiva edir. Flavonoidlərin qalxanabənzər vəz hormonlarının istehsalına mənfi təsir göstərdiyi və guatrın yaranmasına səbəb olduğundan şübhələnirlər. Və flavonoidlərin menopauza və yaşa bağlı simptomlara müsbət təsir göstərdiyinə dair əvvəlki fərziyyə mövcud elmi vəziyyətə görə kifayət qədər təmin edilmir.

Yüksək protein və yağ tərkibinə görə soya unu adi buğda unu kimi çörəkçilikdə istifadə oluna bilmə üstünlüyünə malikdir.

Xahiş edirəm soyuducuda saxlayın, əks halda tez xarab olacaq!

Yüksək ömür uzunluğu və döş xərçəngi riskinin aşağı olması - soya məhsullarından daha tez-tez və ya daha çox istifadə edən Asiya qadınlarının daha sağlam və daha uzun yaşadıqları çoxdan güman edilirdi. Niyə? Flavonoidlərdən əlavə, soyada fitoestrogenlər var.

Bu ikinci dərəcəli bitki maddələri qadın cinsi hormonu estrogenin struktur oxşarlığına malikdir və oxşarlığına görə estrogen reseptorları adlanan reseptorlara bağlana bilir. Bu xüsusiyyətə görə, fitoestrogenlərin hormon əvəzedici terapiya kimi istifadə etmək və digər şeylər arasında osteoporoz riskini azaltmaq qabiliyyətinə malik olduğu deyilir.

Amma mənfi təsirləri də olacaq. Sonsuzluq, inkişaf pozğunluqları, allergiya, menstruasiya problemləri, fitoestrogenlərin qəbulu ilə əlaqədar bəzi xərçəng növlərinin artması sağlamlıq üçün mümkün risklərdir.

Berlin Charité, çay katexinlərinin antioksidant, iltihab əleyhinə təsirinin inək südü ilə maneə törədildiyini sübut edən bir araşdırma dərc etdi.

Soya südündə süd zülalı kazein olmadığından, bir tire süd ilə qara çaydan zövq alsanız, bu süd növü ən yaxşı alternativdir.

Əgər ağcaqayın poleninə qarşı allergiyanız varsa, soya məhsulları ilə diqqətli olun. Çünki ağcaqayın poleninin ən əhəmiyyətli alergeni soyanın tərkibindəki zülala çox bənzəyir. Nəticədə, allergiya xəstələri soya istehlak edərkən nəfəs darlığı, səpgi, qusma və ya anafilaktik şok (insan immun sisteminin kimyəvi stimullara ölümcül qan dövranı çatışmazlığı ilə kəskin reaksiyası) ilə qarşılaşa bilər.

Buna görə də, bütün allergiya xəstələrinə protein tozları və soya proteini izolatı olan içkilərin istehlakından çəkinməyi tövsiyə edirik. Burada protein konsentrasiyası çox yüksəkdir. Qızdırılmış soya məhsulları isə onlardan az miqdarda olur.

Avatar şəkli

Müəllif Con Myers

Ən yüksək səviyyədə 25 illik sənaye təcrübəsi olan peşəkar aşpaz. Restoran sahibi. Dünya səviyyəli milli kokteyl proqramları yaratmaq təcrübəsi olan İçki direktoru. Fərqli Aşpaz tərəfindən idarə olunan səs və baxış bucağı ilə yemək yazıçısı.

Cavab yaz

E-poçt ünvanından dərc olunmayacaq. Lazım alanlar qeyd olunur *

Süd məhsulları haqqında bilməli olduğunuz 10 şey

Baş Ağrısına Qarşı Doğru Pəhrizlə