John Myers
Argentina Empanadalarına giriş
Argentina empanadaları bütün ölkədə istifadə edilən dadlı və məşhur qəlyanaltıdır. Empanadalar müxtəlif ətlər, pendirlər, tərəvəzlər və ədviyyatlarla doldurulan, sonra qızılı və xırtıldayan qədər bişmiş və ya qızardılmış kiçik, ləzzətli xəmirdir. Onlar Argentinada əsas yeməkdir, burada tez-tez küçə satıcıları tərəfindən satılır və tez qəlyanaltı və ya əsas yemək kimi istifadə olunur.
Empanadalar inanılmaz dərəcədə çox yönlüdür və demək olar ki, hər şeylə doldurula bilər. Onlar sürətli nahar və ya qəlyanaltı üçün mükəmməldir və bir partiya və ya toplantı üçün əla seçimdir. İstər doğma argentinalı olun, istərsə də sadəcə ölkəyə səfər edin, müxtəlif növ empanadaları və onların unikal dadlarını kəşf etmək kulinariya təcrübəsinin vacib hissəsidir.
Empanadasın tarixi və mənşəyi
Empanadalar əsrlər boyu Argentina mətbəxinin bir hissəsi olub və onların tarixi İspaniyaya qədər gedib çıxır. "Empanada" sözü ispanca "empanar" sözündəndir, çörəyə bükmək və ya örtmək deməkdir. Empanadalar əvvəlcə sadə xəmirdən hazırlanmış və artıq ət və tərəvəz qalıqları ilə doldurulmuşdu ki, bu da onları fermerlər və işçilər üçün asan və rahat yemək idi.
Argentina mətbəxi inkişaf etdikcə, empanada da inkişaf etdi. Ölkənin müxtəlif bölgələri yerli inqrediyentləri və kulinariya ənənələrini əks etdirən özünəməxsus üslub və dadlarını inkişaf etdirdi. Bu gün empanadalar sevilən milli yeməkdir və hər yaşda və hər yaşda olan insanlar tərəfindən istifadə olunur.
Empanadaların müxtəlif növləri
Argentinada hər birinin özünəməxsus dadı və üslubu olan bir çox müxtəlif növ empanada var. Ən məşhur növlərdən bəzilərinə mal əti, toyuq, vetçina və pendir, ispanaq və qarğıdalı daxildir. Mal əti empanadaları bəlkə də ən məşhurdur və tez-tez yer mal əti, soğan və ədviyyatlarla doldurulur.
Ənənəvi ləzzətlərə əlavə olaraq, empanadaların regional varyasyonları da var. Məsələn, Salta tərzi empanadalar mal əti, kartof və ədviyyatlarla doldurulur, Tucuman tipli empanadalar isə toyuq və ədviyyatlarla doldurulur. İspanaq və pendir empanada kimi vegetarian seçimləri də məşhurdur.
Empanadasda istifadə olunan maddələr
Empanadalarda istifadə olunan maddələr doldurmadan asılı olaraq dəyişir, lakin hər bir empanada üçün vacib olan bəzi əsas komponentlər var. Xəmir un, su və yağdan, məsələn, piy və ya yağdan hazırlanır və yuvarlanır və dairələrə kəsilir. Doldurma ət, tərəvəz, pendir və ədviyyatlar daxil olmaqla müxtəlif maddələrdən hazırlana bilər.
Empanadalarda istifadə edilən ən çox yayılmış maddələrdən bəziləri mal və ya toyuq əti, soğan, sarımsaq, bolqar bibəri, zeytun və qaynadılmış yumurtadır. Kimyon, paprika və oregano kimi ədviyyatlar da ləzzət əlavə etmək üçün istifadə olunur.
Empanada xəmirini sıfırdan necə etmək olar
Empanada xəmirini sıfırdan hazırlamaq təəccüblü dərəcədə asandır və yalnız bir neçə sadə inqrediyent tələb edir. Xəmiri hazırlamaq üçün unu, duzu və piyi və ya yağı böyük bir qabda birləşdirin. Su əlavə edin və hamar bir xəmir alınana qədər qarışdırın. Xəmiri bir neçə dəqiqə yoğurun, sonra plastik paketə sarın və ən azı bir saat soyuducuya qoyun.
Empanadaları hazırlamağa hazır olduqda, xəmiri yuvarlayın və dairələrə kəsin. Hər dairəni istədiyiniz içliklə doldurun, sonra xəmiri qatlayın və möhürləmək üçün kənarlarını bükün. Empanadaları qızılı və xırtıldayan qədər bişirin və ya qızardın.
Empanadalar üçün doldurma reseptləri
Empanadalar üçün saysız-hesabsız doldurma reseptləri var, hər birinin özünəməxsus dadı və üslubu var. Mal əti empanadaları klassik seçimdir və adətən kıyılmış mal əti, soğan və ədviyyatlarla doldurulur. Toyuq empanadaları da məşhurdur və doğranmış toyuq, soğan və bolqar bibəri ilə hazırlana bilər.
Vegetarian seçimi üçün ispanaq və pendir empanadasını sınayın. Bunlar bişmiş ispanaq, soğan, sarımsaq və pendir qarışığı ilə doldurulur və ətlə doldurulmuş empanadalara dadlı və sağlam alternativdir.
Empanadaların bişirilməsi və qızardılması
Empanadalar, üstünlüklərinizdən asılı olaraq bişmiş və ya qızardılmış ola bilər. Bişmiş empanadalar daha sağlam seçimdir və sobada asanlıqla bişirilə bilər. Qızardılmış empanadalar isə xırtıldayan və dadlıdır, lakin bir az daha çox səy tələb edir.
Empanadaları bişirmək üçün sobanınızı 375°F-ə qədər qızdırın və empanadaları yağlanmış çörək qabına qoyun. 20-25 dəqiqə və ya qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirin.
Empanadaları qızartmaq üçün yağı dərin bir tavada və ya qızartma qabında qızdırın. Empanadaları əlavə edin və qızıl qəhvəyi və xırtıldayan qədər qızardın. Xidmət vermədən əvvəl kağız dəsmallara süzün.
Empanadalara xidmət etmək və cütləşdirmək
Empanadalar adətən qəlyanaltı və ya qəlyanaltı kimi verilir, lakin əsas yemək kimi də istifadə edilə bilər. Onlar tez-tez sadə salat və ya düyü və ya kartofun bir tərəfi ilə birləşdirilir.
Empanadalarınıza bir az dad əlavə etmək üçün onlara ədviyyatlı sous və ya cəfəri, sarımsaq və sirkədən hazırlanmış ənənəvi Argentina sousu olan chimichurri ilə xidmət etməyə çalışın. Soyuq pivə və ya bir stəkan qırmızı şərab bu ləzzətli qəlyanaltıya mükəmməl əlavədir.
Argentina Mədəniyyətində Empanadalar
Empanadalar Argentina mədəniyyətinin sevimli bir hissəsidir və hər yaşdan və mənşəli insanlar tərəfindən istifadə olunur. Onlar tez-tez küçə satıcıları tərəfindən satılır və şənliklərdə və toplantılarda məşhur qəlyanaltı olurlar.
Dadlı yemək olmaqla yanaşı, empanadalar Argentinada birlik və icma simvoludur. Ailələr və dostlar tez-tez empanada hazırlamaq üçün bir araya gəlir, reseptlərini və texnikalarını bir-biri ilə bölüşürlər.
Argentinada ən yaxşı empanadaları haradan tapmaq olar
Argentinada ən yaxşı empanadaları sınamaq istəyirsinizsə, başlamaq üçün çox gözəl yerlər var. Buenos Ayres, El Sanjuanino və La Cocina da daxil olmaqla, ölkənin ən yaxşı empanada dükanlarına ev sahibliyi edir.
Daha ənənəvi təcrübə üçün yerli inqrediyentlərlə hazırlanmış orijinal regional empanadaları tapa biləcəyiniz Salta və ya Tucumana gedin. Hara getməyinizdən asılı olmayaraq, həm ləzzətli, həm də doyurucu olan dadlı empanadalar tapacağınıza əminsiniz.
