Emma Miller
Onların kiçik ölçüsü sizi aldatmasına imkan verməyin: göbələklər əsl möcüzələrə qadirdirlər.
Göbələklərin müsbət və mənfi təsirləri haqqında çoxlu müzakirələr var. Dietoloq, sağlam həyat tərzi məsləhətçisi və mentor İnna Vasilyk bütün mifləri dağıtmaq və maraqlı faktlar söyləmək üçün yola çıxdı.
Mütəxəssis İnstaqram səhifəsində göbələklərin faydalı xüsusiyyətlərindən danışıb və araşdırmasının nəticələrini paylaşıb. O, bu məhsulun böyük qida dəyərinə malik olduğunu iddia edir, buna görə də ondan qorxmamalısınız, ancaq onu gündəlik pəhrizinizə daxil etməkdən çəkinməyin.
Niyə göbələklər sizin üçün yaxşıdır
ABŞ-ın Milli Statistika və Sağlamlıq Mərkəzi göbələk istehlakı ilə bağlı araşdırma aparıb. Burada 10,000-9 yaş arası 18 uşaq iştirak edirdi. Onlar hər gün 84:1 nisbətində 1 qram istiridyə göbələyi və ya porcini göbələyi və göbələk qarışığı istehlak edirdilər.
Tədqiqatın nəticələri sadəcə heyrətamiz idi, çünki göbələk istehlakının bədəni faydalı elementlərlə, o cümlədən faydalı elementlərlə doldurduğunu sübut etdilər.
- lif 5-6%;
- mis 24 - 32%;
- fosfor 6%;
- kalium 12-14%;
- selenium 13-14%;
- sink 5-6%;
- vitaminlər B1 (4.07%), B2 (13 – 15%), B3 (13 – 14%), B6 (4.64%);
- xolin 5-6%;
- dəmir 2.32%;
- fol turşusu 3.66%.
Qida maddələrinin yüksək tərkibinə baxmayaraq, göbələk istehlakı yeməyin kalorili məzmununa, karbohidratların, doymuş yağların və natriumun tərkibinə təsir göstərmir.
Göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri
- Göbələk yeməyin faydaları arasında xərçəngdən qoruya bilən və orqanizmə müsbət təsir göstərən lif olan beta-qlükanın yüksək olmasıdır. Bundan əlavə, LDL xolesterolu (zərərli hesab edilən), trigliseridləri və şəkəri azaltmağa kömək edir. Bu növ lif həm də sizi daha uzun müddət tox hiss edir.
- Göbələklərdə bioaktiv fitonutrientlər və antioksidantlar, yəni ergotionin və glutatyon var. Onların hüceyrələrinizin sağlamlığından məsul olduqlarını və iltihabla effektiv mübarizə apardıqlarını xatırlamaq lazımdır.
- Göbələklər bədəni əvəzolunmaz amin turşuları ilə təmin edən yüksək protein tərkibi və göbələklərə umami ləzzətini verən glutamik turşusu ilə də faydalıdır. Ət və ya zülalın dadı ilə eyniləşdirilən bu ləzzətdir. Beləliklə, bu məhsul xüsusilə bitki əsaslı pəhriz yeyənlər üçün faydalı olacaq.
Diyetoloq İnna Vasilik aşağıdakı göbələk növlərinə diqqət yetirməyi tövsiyə edir: istiridyə göbələkləri, şampinonlar, chanterelles, porcini göbələkləri, Çin reishi, şitake, Yapon maitake və irs.
