John Myers
Giriş: Palau mətbəxi və onun ədviyyatları
Palau mətbəxi dəniz məhsulları, kök tərəvəzlər və tropik meyvələrə çox diqqət yetirməklə Filippin, İndoneziya və Yapon təsirlərinin unikal qarışığıdır. Mətbəx digər Cənub-Şərqi Asiya mətbəxləri kimi tanınmasa da, cəsarətli və ləzzətli yeməkləri ilə yemək həvəskarları arasında izləyicilər qazanmışdır. Palau mətbəxinin diqqət çəkən cəhətlərindən biri yeməklərin ləzzətini artırmaq üçün ədviyyat və sousların istifadəsidir. Fermentasiya edilmiş balıq sousundan tutmuş hindistan cevizi əsaslı souslara qədər, Palaua ədviyyatları mətbəxin özü kimi müxtəlifdir.
Fermentasiya edilmiş souslar: Palau ədviyyatları və ləzzətləri
Fermentasiya edilmiş souslar Palau mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və yeməklərə dərin umami ləzzəti əlavə edir. Populyar fermentləşdirilmiş souslardan biri, ızgara və ya qızardılmış dəniz məhsulları üçün ədviyyat kimi istifadə edilən kəskin balıq sousu olan bagoongdur. Başqa bir məşhur ədviyyat tərəvəzlər üçün daldırma və ya şorba və güveç üçün ədviyyat kimi istifadə edilən qıcqırdılmış xərçəng pastası olan tukadır. Bu souslar dəniz məhsullarını duzla qarışdıraraq və bir neçə ay mayalanmasına icazə verməklə hazırlanır, nəticədə mürəkkəb və ləzzətli bir dad yaranır.
Fermentasiya edilmiş souslara əlavə olaraq, Palau mətbəxində yeməklərə dad əlavə etmək üçün istifadə edilən müxtəlif ədviyyat qarışıqları da var. Məşhur ədviyyat qarışığı, çili bibəri, zəncəfil, sarımsaq və digər ədviyyatların birlikdə üyüdülməsi ilə hazırlanan ulekdir. Ulek tez-tez ızgara ət və ya dəniz məhsulları üçün ədviyyat kimi istifadə olunur, yeməyi ədviyyatlı bir vuruş əlavə edir. Digər məşhur ədviyyat qarışığı, betel qozunu, əhəng və xardalın birlikdə üyüdülməsi ilə hazırlanan tabaekdir. Tabaek tez-tez qızardılmış ət və ya dəniz məhsulları üçün daldırma sousu kimi istifadə olunur, kəskin və bir az acı bir dad əlavə edir.
Hindistancevizi əsaslı souslar: qaymaqlı və ətirli ədviyyatlar
Kokos Palau mətbəxinin əsas məhsuludur və şorbalardan tutmuş desertlərə qədər müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur. Kokos əsaslı souslar da Palau mətbəxində məşhur ədviyyatdır, yeməklərə qaymaqlı və ətirli element əlavə edir. Populyar hindistan cevizi əsaslı souslardan biri rəndələnmiş kokos duz və su ilə qarışdırılaraq hazırlanan kaşkaşdır. Kaşkaş tez-tez ızgara ət və ya dəniz məhsulları üçün daldırma sousu kimi istifadə olunur, yeməyə şirin və qozlu bir dad əlavə edir. Digər məşhur hindistan cevizi əsaslı sous, sürtgəcdən keçirilmiş kokosu limon və ya əhəng suyu və çili bibəri ilə qarışdırmaqla hazırlanan kelaguendir. Kelaguen tez-tez qızardılmış ət və ya dəniz məhsulları üçün əlavə olaraq istifadə olunur, kəskin və ədviyyatlı bir ləzzət əlavə edir.
Yekun olaraq, Palau mətbəxi yeməklərə ləzzət və mürəkkəblik qatan müxtəlif çeşidli ədviyyatlar və souslar təklif edir. Fermentasiya edilmiş souslardan kokos əsaslı souslara qədər bu ədviyyatlar Palau mətbəxini fərqləndirən ləzzətlərin və təsirlərin unikal qarışığını əks etdirir. İstər ədviyyatlı, istər kəskin, istərsə də qaymaqlı ləzzətlərin pərəstişkarı olmağınızdan asılı olmayaraq, dad qönçələrinizi təmin edəcək bir Palaua ədviyyatı var.
