John Myers
Giriş: Tanzaniyada ənənəvi mətbəx
Tanzaniya müxtəlif mədəniyyətlər və adət-ənənələrlə zəngin bir ölkədir və bu, onun mətbəxində özünü göstərir. Ənənəvi Tanzaniya yeməkləri müxtəlif etnik qrupların birləşməsidir və Keniya, Uqanda və Mozambik kimi qonşu ölkələrdən dad və yemək üslublarını tapmaq qeyri-adi deyil. Tanzaniyada əsas qidalara qarğıdalı, manyok, düyü və lobya daxildir və bunlar adətən ət güveç və ya tərəvəz yeməyi ilə müşayiət olunur.
Tanzaniya ət güveçlərini başa düşmək
Ət güveçləri Tanzaniyada məşhur yeməkdir və onlar adətən mal, keçi və ya qoyun ətindən hazırlanır. Bu güveçlər adətən yavaş-yavaş bişirilir, bu da ətin yumşaq və ətirli olmasına imkan verir. Güveçlər də adətən ədviyyat və tərəvəz birləşməsindən istifadə edərək qalınlaşdırılır. Zerdeçal, zirə və keşniş kimi ədviyyatların istifadəsi Tanzaniya mətbəxində geniş yayılmışdır və ət güveçlərinə özünəməxsus bir dad və ətir verir.
Tanzaniyada müxtəlif növ ət güveçləri
Tanzaniyada bir neçə növ ət güveç var və bunlar bölgədən və etnik qrupdan asılı olaraq dəyişir. Populyar güveçlərdən biri ızgara ət, pomidor, soğan və ədviyyatlardan istifadə edərək hazırlanan Nyama Choma Stew-dir. Digər məşhur yemək kokos südü, pomidor və ədviyyatlarla bişirilmiş toyuq güveçindən olan Mchuzi wa Kukudur. Mchuzi wa Nyama, mal əti və ədviyyat qarışığı ilə hazırlanmış başqa bir ət güveçidir.
Tanzaniya ətli güveçlərdə istifadə olunan maddələr
Tanzaniya ət güveçlərində istifadə olunan maddələr hazırlanan güveç növündən asılı olaraq dəyişir. Bununla belə, əksər güveçlərdə istifadə olunan bəzi ümumi maddələr var. Bunlara soğan, pomidor, sarımsaq, zəncəfil və köri tozu, zerdeçal və kimyon kimi ədviyyatların birləşməsi daxildir. Hindistancevizi südünün istifadəsi də bir çox güveçdə yaygındır və onlara qaymaqlı və zəngin bir dad verir.
Tanzaniya ət güveçlərinin hazırlanması və bişirilmə üsulları
Tanzaniyalı ət güveçlərinin əksəriyyəti aşağı istilikdə yavaş-yavaş bişirilir, bu da ətin yumşaq olmasına və ləzzətlərin inkişafına imkan verir. Ət adətən güveçə əlavə edilməzdən əvvəl tavada qızardılır. Sonra soğan, pomidor və bibər kimi tərəvəzlər əlavə edilir və yumşaq olana qədər bişirilir. Sonra ədviyyatlar və hindistan cevizi südü əlavə edilir və güveç bir neçə saat qaynamağa buraxılır. Güveçlər adətən düyü, uqali və ya chapati ilə verilir.
Tanzaniyada ənənəvi ət güveçlərini haradan tapmaq olar
Ənənəvi ət güveçlərini Tanzaniyanın hər yerində yerli restoranlarda, küçə yeməkləri dükanlarında və bazarlarda tapmaq olar. Yeməklər adətən böyük qazanlarda hazırlanır və boşqab və ya kasa ilə satılır. Tanzaniyada ət güveçləri təqdim edən bəzi məşhur restoranlara Arushadakı Nyama Choma Grill, Stone Towndakı Zanzibar Curry House və Dar es Salaamdakı Mamboz Restoranı daxildir.
