John Myers
Giriş: Otantik Meksika mətbəxi
Əsl Meksika mətbəxi sadəcə dolmalarda və burritolardan daha çox şeydir. Bu, zəngin tarixi və geniş coğrafi bölgəni əhatə edən mürəkkəb və müxtəlif kulinariya ənənəsidir. Sahildəki dəniz məhsullarından tutmuş yüksək dağların doyumlu güveçlərinə qədər, Meksika mətbəxi ölkənin mədəni və təbii müxtəlifliyinin əksidir.
Təəssüf ki, Meksika mətbəxi tez-tez yanlış təqdim olunur və Amerikalı fast food versiyalarına endirilir. Ancaq Meksika mətbəxinin əsl ləzzətlərini kəşf etməyə dəyər. Meksika mətbəxinin tarixini, inqrediyentlərini, regional ləzzətlərini və texnikasını araşdıraraq, siz bu canlı və dadlı mətbəxin əsl mahiyyətini qəbul edə bilərsiniz.
Meksika mətbəxinin tarixi
Meksika mətbəxi minlərlə il əvvələ gedib çıxan yerli və ispan təsirlərinin qarışığıdır. Meksikanın yerli xalqları qarğıdalı, lobya, pomidor və bibər kimi əsas yeməklərlə müxtəlif və mürəkkəb kulinariya ənənələrinə sahib idilər. İspanlar 16-cı əsrdə gələndə özləri ilə buğda, düyü, mal əti və donuz əti kimi yeni inqrediyentlər, eləcə də qızartma və çörək bişirmə kimi yemək üsulları gətirdilər.
Əsrlər boyu Meksika mətbəxi inkişaf etməyə və Afrika, Fransız və Asiya kimi digər təsirləri mənimsəməyə davam etdi. Bu gün Meksika mətbəxi ölkənin mədəniyyəti və kimliyi ilə dərindən qarışan zəngin və mürəkkəb tarixə malik dünyanın ən müxtəlif və dadlı mətbəxlərindən biri kimi tanınır.
Meksika Mətbəxinin Tərkibi
Meksika mətbəxi əsasən ləzzətlə dolu olan təzə, yerli inqrediyentlərə əsaslanır. Meksika mətbəxinin əsas tərkib hissələrinə qarğıdalı, lobya, pomidor, soğan, sarımsaq, bibər, cilantro, əhəng və avokado daxildir. Mal əti, donuz əti, toyuq və balıq kimi ətlər, həmçinin pendir, qaymaq və yumurta da geniş istifadə olunur.
Meksika mətbəxinin müəyyən xüsusiyyətlərindən biri də zirə, oregano, kəklikotu və dəfnə yarpağı kimi ədviyyat və otların istifadəsidir. Meksika mətbəxi də isti ilə bir sevgi münasibətinə malikdir, yeməklərə dərinlik, mürəkkəblik və ədviyyat əlavə etmək üçün istifadə edilən müxtəlif çeşidli bibərlər.
Əsl Meksika mətbəxinin regional ləzzətləri
Meksika mətbəxi homojen deyil, lakin bölgədən bölgəyə əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Hər bir bölgənin yerli mədəniyyət, iqlim və coğrafiya ilə formalaşan özünəməxsus inqrediyentləri, yeməkləri və ləzzətləri var. Meksikada ən məşhur regional mətbəxlərdən bəziləri Oaxacan, Yucatan, Pueblan və Veracruzandır.
Məsələn, Yucatan mətbəxi sitrus, achiote və habanero bibərinin istifadəsi ilə tanınır, Oaxaca mətbəxində isə köstebek sousu, chapulinlər (çəyirtkə) və tlayudas (bir növ tortilla) kimi maddələr var. Meksika mətbəxinin regional ləzzətlərini araşdırmaq, ölkənin kulinariya ənənələrinin müxtəlifliyini qiymətləndirmək üçün əla bir yoldur.
Meksika mətbəxində ədviyyatlar və istilik
Meksika mətbəxi cəsarətli və mürəkkəb ləzzətləri ilə məşhurdur, bir çox yeməklərdə ədviyyatlar və istilik mərkəzi rol oynayır. Xüsusilə bibər, Meksika mətbəxinin əsas tərkib hissəsidir və müxtəlif üsullarla istifadə edilən onlarla növ var.
Yüngül poblano kimi bəzi bibərlər qızardılır və pendir və ya ətlə doldurulur, digərləri isə odlu habanero kimi souslara və ya salsalara qarışdırılır. Kimyon, darçın və mixək kimi ədviyyatlar da Meksika mətbəxində yeməklərə dərinlik və istilik əlavə edərək geniş istifadə olunur.
Meksikada Küçə Yemək Səhnəsi
Küçə yeməkləri Meksika mətbəxinin və mədəniyyətinin vacib hissəsidir, satıcılar dolmaxana və tamalesdən tutmuş churros və elote (qrildə bişmiş qarğıdalı) kimi hər şeyi satırlar. Meksikada küçə yeməkləri səhnəsi canlı və rəngarəngdir, hər bölgə özünəməxsus xüsusiyyətləri ilə öyünür.
Meksikada ən məşhur küçə yeməklərindən bəzilərinə tacos al pastor (marinated donuz əti tacos), quesadillas (pendir və digər maddələrlə doldurulmuş ızgara tortillalar) və elote (mayo, pendir və çili tozu ilə döyülmüş qarğıdalı) daxildir. Meksikada küçə yeməkləri səhnəsini araşdırmaq ölkənin müxtəlif və ləzzətli mətbəxindən nümunə götürmək üçün əla bir yoldur.
Əsas Meksika Alətləri və Texnikaları
Meksika mətbəxi zəngin kulinariya tarixinə malikdir və özünəməxsus yemək üsulları və alətləri ilə tanınır. Meksika mətbəxində istifadə olunan əsas alətlərdən bəziləri arasında metate (salsa hazırlamaq üçün istifadə edilən daş üyüdmə aləti), komal (tortilla bişirmək üçün istifadə edilən yastı qab) və molcajete (ədviyyatları üyütmək üçün istifadə olunan havan və havan) daxildir.
Meksikalı yemək üsullarına həmçinin qızartma, qril və qızartma kimi üsullar daxildir. Masanın (qarğıdalı xəmirinin) istifadəsi, eyni zamanda, bu çox yönlü tərkib hissəsinə əsaslanan tamales və gorditas kimi yeməklərlə Meksika mətbəxinin müəyyənedici xüsusiyyətidir.
Sınamaq üçün ən yaxşı 10 orijinal Meksika yeməkləri
- Tacos al pastor
- Chiles en nogada
- Mole sousu
- pozole
- Tamales
- enchiladas
- cochinita pibil
- Guacamole
- Əhəng şorbası
- Churros
Şərabları Meksika mətbəxi ilə birləşdirin
Meksika mətbəxi şərabın birləşməsini çətin bir işə çevirə bilən cəsarətli və mürəkkəb ləzzətləri ilə tanınır. Bununla belə, Meksika yeməyinizi tamamlamaq üçün mükəmməl şərab tapmaqda sizə kömək edə biləcək bəzi ümumi qaydalar var.
Ədviyyatlı yeməklər üçün Riesling və ya Gewurztraminer kimi az alkoqollu, bir qədər şirin şərabı sınayın. Köstəbək və ya mal əti güveç kimi zəngin, dadlı yeməklər üçün Cabernet Sauvignon və ya Syrah kimi tam bədənli qırmızı yaxşı işləyə bilər. Dəniz məhsulları yeməkləri üçün Sauvignon Blanc və ya Pinot Grigio kimi xırtıldayan ağ təravətləndirici seçim ola bilər.
Nəticə: Otantik Meksika mətbəxini qəbul edin
Əsl Meksika mətbəxi araşdırmağa dəyər olan zəngin və müxtəlif kulinariya ənənəsidir. Mexikoda küçə yeməklərindən nümunə götürmək, evdə ziyafət hazırlamaq və ya şərabları sevdiyiniz Meksika yeməkləri ilə birləşdirmək, Meksika mətbəxinin əsl ləzzətlərini qəbul etmək dadlı və faydalı təcrübə ola bilər. Odur ki, Meksika mətbəxinin amerikanlaşdırılmış fast food versiyası ilə kifayətlənməyin – bu canlı və ləzzətli mətbəxin tarixinə, inqrediyentlərinə və texnikasına dərindən baxın.
