Micah Stanley
[lwptoc]
Dəfələrlə deyirlər ki, avokado ekoloji fəlakətdir, ekoloji tarazlığı pis olan super qidadır. Əslində, avokado ekoloji tarazlıq baxımından bir çox digər qidalardan heç də pis olmayan yüksək keyfiyyətli qidadır.
Avokadonun həyat dövrünün qiymətləndirilməsi
Hələ 2016-cı ildə Die Zeit "Yaxşı avokadonun nağılı" haqqında yazmış və armudvari ekzotikləri ekoloji cəhətdən çox şübhəli adlandırmışdı. O zaman, Zeit-in müvafiq müəllifi özündən soruşdu: "Alman istehlakçıları donuz əti və kərə yağını avokado dağları ilə əvəz etsələr, bu, həqiqətən də dünya üçün yaxşı olarmı".
Düzdür, “avokado dağlarını” çətin ki, heç kim yemir, çünki siz onlardan çorba və ya sous hazırlaya, meyvələri smoothieyə qarışdıra və ya salata qarışdıra bilərsiniz, belə ki, əsas yemək kimi istifadə etməyin. Ancaq donuz əti və yağ əvəzinə meyvə yemək istəsəydiniz, həqiqətən də ondan dağlar çıxacaqdı. Biz avokadonun həyat dövrünün qiymətləndirilməsini araşdırırıq və onu məsələn, donuz əti və kərə yağı ilə müqayisə edirik.
Bu qədər avokado yeyilir
60,000-cı ildə Almaniyaya cəmi 2016 ton avokado idxal edildiyi halda, həmin il təkcə Almaniyada 5.57 milyon ton donuz əti (təxminən 60 milyon donuzun öldürülməsinə bərabərdir) və 516,000 ton kərə yağı istehsal edilmişdir. Buna görə almanlar avokadodan təxminən 100 dəfə çox donuz əti və təxminən 10 dəfə çox kərə yağı yeyirlər.
Ət və süd istehsalının ekoloji problemləri hamıya məlumdur. Əslində avokadoya keçmək daha yaxşı olmazdımı? Avokadoya edilən tənqidlərə baxaq.
Avokado ilə bağlı tənqid edilənlər onun içindəkilər deyil, çünki tərkibindəki yağ və vitaminlər çox sağlamdır, lakin ekoloji tarazlığı tənqid edilir, lakin ilk növbədə onun landşaft dəyişdirmə potensialı və becərilməsinin çox mürəkkəb olduğu iddia edilir. Bunu göstərmək üçün Die Zeit oxucunu Afrikaya virtual səyahətə aparır.
Avokado plantasiyaları mənzərələri dəyişir
Cənubi Afrikanın Limpopo əyalətindəki avokado plantasiyasından məlumat verilir, burada "avokado maniası" nı ziyarət edə bilərsiniz. Səhnə belə təsvir olunur: “Artıq seyrək kol yox, qəhvəyi ot yox, Zulu büzməli dəmir daxmalar yox, yol kənarında itlərin aşması yox, əvəzinə: avokado ağacları. Gözün görə bildiyi qədər. […] hamısı eyni ölçüdə, demək olar ki, iki metr, yarpaqları zəngin tünd yaşıldır, sanki toz və quraqlıq onlara zərər verə bilməz.
Görünür, ərazidə yaxşılaşma müşahidə olunur. Çünki ağaclar həmişə üstünə qaçan itlərdən, tozdan və quraqlıqdan yaxşıdır. Göründüyü kimi, avokado ağacları üçün də heç bir yağış meşəsi təmizlənməmişdir ki, bu da donuz və mal-qara üçün yem kimi lazım olan soyadan çox fərqlidir.
Permakulturada quraqlıq bölgələrində ağac əkilməsi demək olar ki, qeyri-münbit bölgələr üçün və iqlimi xilas etmək üçün panacea hesab olunur. Ağaclar su səviyyələrini qaldıra bilər, torpaq eroziyasının qarşısını ala bilər və yağışların daha çox olacağı bilinir. Qarışıq meşə monokulturadan daha yaxşı olardı, amma ikincisi həyatın mümkün olmadığı eroziyaya uğramış mənzərədən daha yaxşı olardı. Beləliklə, bu nümunədə avokadonun mənzərəni yaxşılığa doğru dəyişdirdiyini söyləyə bilərsiniz.
Avokado yetişdirilməsi mürəkkəb deyil
Sonra avokadonun qeyri-adi dərəcədə mürəkkəb olduğu ittihamı ilə davam edir. Avokado ağaclarının peyvəndi uzun-uzadı izah edilir ki, sanki bu addım avokado ağacını bu qədər mürəkkəb edən bir şeydir. Amma bu gün demək olar ki, peyvənd olunmayan, ən azı kommersiya meyvəçiliyində olmayan meyvə ağacı yoxdur.
Əksinə, lütfən, aşılanmamış meyvə ağacı deyilən bir ağac tapmağa çalışın. Tez-tez belə şeylər təklif edən təbiət bağçası həvəskarları üçün yalnız xüsusi uşaq bağçaları var, lakin adi ağac bağçasında, əlbəttə ki, yoxdur. Beləliklə, avokado ağacını olduqca mürəkkəb bir şeyə çevirən bitirmə ola bilməz.
Daha az və daha az kiçik avokado fermerləri
Sonra böyük avokado təsərrüfatlarının getdikcə azaldığı, bir çox kiçik təsərrüfatların isə yoxa çıxması tənqid olunur. Yenə də bu, avokado becərilməsi ilə bağlı yeganə problem deyil, hər yerdə mövcud kimi görünən bir problemdir. Beləliklə, getdikcə daha az kiçik südçülər, getdikcə daha az ana və pop dükanları, getdikcə daha az kiçik sənətkarlıq müəssisələri, getdikcə daha az kiçik kitab mağazaları, getdikcə daha az kiçik elektronika mağazaları və s.
Ekoloji tarazlıq üçün pisdir: avokadonun su istehlakı
Hər halda, avokadonun yüksək su istehlakı, xüsusən də quru bölgələrdə yetişdirilirsə, onun ekoloji tarazlığı üçün ciddidir. Bir kiloqram pomidor orta hesabla təxminən 180 litr su ilə doyursa, bir kiloqram kahı təxminən 130 litr su ilə, bir kiloqram avokado isə 1,000 litr su sərf edir. Bir avokadonun 400 qr ağırlığında olduğunu fərz etdiyiniz üçün iki yarım avokado üçün 1,000 litr su əldə etmiş olursunuz.
Bununla belə, Zeit məqaləsinin üz qabığında Hass avokadosu göstərilir. Bu nadir hallarda 200 qramdan çox çəkir. Və artıq 1,000 litr suya ən azı iki dəfə çox avokado var. Bu, hələ də xüsusilə yüksək məhsul deyil və kiloqramlar kiloqramdır, lakin rəqəm nə qədər az olsa, hekayə daha dramatik səslənir və nail olmaq istədiyiniz budur.
Süd və alma suyu eyni miqdarda su tələb edir
İndi digər qidaların suya olan tələbatına və beləliklə, ekoloji tarazlığa nəzər salsanız, tez aydın olur ki, avokadonun təkcə su istehlakına görə süd və alma şirəsindən daha böyük bir ekoloji fəlakət təşkil etmədiyi, hətta çox da böyük əhəmiyyəti yoxdur. qəhvədən daha pis ekoloji tarazlıq.
Bunun üçün bir fincan üçün 140 litr su (7 q qəhvə lobya/toz), demək olar ki, 200 q avokado qədər lazımdır. Ancaq burada problem, avokadonun qəhvənin istehlak edilən miqdarına yaxın bir yerdə istehlak edilməməsidir. Axı, kim gündə bir fincan qəhvədən yapışır?
Yeri gəlmişkən, ət bir kiloqram avokado üçün dörd-on beş dəfə, pendir beş dəfə, yumurta üç dəfədən çox su tələb edir, ona görə də zəhmət olmasa, hansı qidanın yer üzümüzün çökməsinə səbəb olacağını özünüz mühakimə edin. Bu, mütləq avokado deyil.
Bir fincan qəhvə üçün 140 litr su
Virtual Su veb saytı qeyd edir ki, bir fincan qəhvə üçün lazım olan 140 litr artıq bizim adambaşına gündəlik orta hesabla 125 litr içməli su istehlakımızı üstələyir. Bölgəmizdə qəhvə ən azı bir avokado qədər lazımsızdır, hətta daha çox deyil, çünki o, yemək deyil, dəbdəbəli yeməkdir və həm də tropiklərdən gəlir, yəni uzun bir yol qət edib və buna görə də əslində hər şeydir. ekoloji cəhətdən məqbul olandan başqa avokado tənqidçilərinin nöqteyi-nəzərindən (növbəti hissəyə baxın).
Əgər hər bir insan ildə indiki 40 kiloqram donuz əti əvəzinə 40 kiloqram avokado yesəydi, bu, adambaşına ildə 150,000 litr su qənaətinə uyğun olardı.
Qidalanma nöqteyi-nəzərindən, kiloqrama görə su sərfiyyatını müqayisə etməyin mənası yoxdur. Çünki iki avokadodan (400 q) sonra az qala toxluq hiss edirsiniz. İki böyük pomidor və ya kahıdan sonra, yəqin ki, yox. Ola bilsin ki, bir kilokalori üçün su sərfiyyatını müqayisə etmək lazımdır. Ancaq sonra işlər tamamilə fərqli görünür. Sonra pomidor avokadodan 50 faiz daha çox suya ehtiyac duyur. Avokadonun ekoloji tarazlığı, digər qidalarla müqayisədə inandığımız qədər pis deyil.
Siyahı: qidanın su istehlakı
Aşağıda bəzi qidaların su istehlakının siyahısı verilmişdir:
- Bir kiloqram mal əti üçün 15,450 litr su
- Bir kiloqram qovrulmuş qəhvə üçün 21,000 litr (140 q fincan üçün 7 litr)
- Bir kiloqram pendir üçün 5,000 litr
- Bir kiloqram donuz əti üçün 4,800 litr
- Bir kiloqram quş əti üçün 3,900 litr
- Bir kiloqram düyü üçün 3,400 litr
- Bir kiloqram yumurta üçün 3,300 litr
- Bir kiloqram darı üçün 2,800 litr
- McDo burger üçün 2,400 litr...
- Bir kiloqram qulançar üçün 1,470 litr
- Bir kiloqram buğda üçün 1,300 litr
- Bir litr süd üçün 1,000 litr
- Bir litr alma şirəsi üçün 950 litr
- Bir kiloqram qarğıdalı üçün 900 litr
- Bir kiloqram banan üçün 860 litr
- Bir kiloqram alma üçün 700 litr
Uzun nəqliyyat marşrutları xüsusi bir şey deyil
Sonra, Zeit məqaləsində avokado, nəhayət mağaza rəfində olana qədər səyahət etməli olduğu uzun nəqliyyat marşrutunda günahlandırılır. Əvvəlcə yük maşınları ilə sahilə, sonra kondisionerli, yəni enerji sızdıran gəmilərlə Avropa limanına, oradan isə topdan və pərakəndə satıcılara göndərilir. Onlar zərbələrə yaxşı dözmədikləri üçün avokadonun çoxlu qablaşdırma materialına ehtiyacı var ki, bu da onun ekoloji tarazlığını daha da pisləşdirir.
Bütün bu məqamlar tropiklərdən Avropaya daşınan demək olar ki, hər bir qidaya aiddir. Hər halda, bananla məşğul olan səylər daha yüksək görünür, lakin heç kim maraqlanmır, çünki adam yəqin ki, banana çox öyrəşib.
Supermarketə indiki baxış - istər üzvi, istərsə də ənənəvi - həmçinin (2018-ci ilin sentyabrında) avokadoların adətən kiçik, aşağı karton qutularda qablaşdırılmamış təklif edildiyini göstərir. Qutular hətta plastik əlavələrlə doldurulmayıb. Bəli, bəzi məşhur supermarketlər (Lidl) hətta heç bir əlavə qablaşdırma materialı olmadan 400 qramlıq şəbəkələrdə avokado təklif edirlər. Die Zeit-ə görə, artıq şəbəkədə 1 avokado olmalıdır. Ancaq dördü var.
Banan və ət də yetişmə kameralarına gedir
Nəhayət, enerji istehlakı səbəbindən çox tənqid edilən və avokadonun ekoloji tarazlığını daha da pisləşdirdiyi deyilən yetişmə kamerasıdır. Orada bəzi avokadolar supermarketə gətirməzdən əvvəl altı gün sərf edirlər (“məni yeyin” və ya “yeməyə hazır” etiketi ilə). Çünki avokadolar normal olaraq hələ də sərtdir və yeməyə hazır olana qədər iki həftə çəkir. Buna görə də, bir çox insanın onları pəhrizinə daxil etmək çətindir, bu da yetişmə kameralarının inkişafına səbəb oldu.
Bununla belə, hələ də yetişmə kameralarında olmayan avokadolara çatmaq seçiminiz var. Amma məlum olduğu kimi, mal əti də yetişmə otaqlarında bir neçə gün saxlanılır. Amma sonra peşəkarcasına “asmaqdan” danışılır, halbuki avokadonun yetişmə otaqlarında qalması açıq-aydın təhqiramizdir. Bir çox digər qidalar hətta aylarla kartof və ya alma kimi çox kondisionerli otaqlarda (CA mağazalar adlanır) saxlanılır ki, bu qidalar da əlverişsiz ekoloji tarazlığa görə tənqid oluna bilsin.
Avokadoda demək olar ki, pestisid qalıqları yoxdur
Bəzi onlayn saytlar avokadonun dəhşətli təhlükə, yəni dəri üzərində pestisidlər saxladığını iddia etsə də, əslində avokado Təmiz 15, yəni ən az pestisid ehtiva edən 15 meyvədən biridir. Qalın və sərt qabığına görə böcəklər üçün demək olar ki, tamamilə cəlbedici deyil və göbələk xəstəliklərinə də meylli deyil.
Buna görə də meyvənin üzərində demək olar ki, heç bir pestisid qalıqları yoxdur – və əgər belədirsə, yalnız sitrus meyvələrində onların saxlanma müddətini yaxşılaşdırmaq üçün yığıldıqdan sonra istifadə edilən agentlərin qalıqları (məsələn, tiabendazol), lakin hətta bu qalıqlar olduqca nadirdir. On alman almasının doqquzu isə eyni vaxtda bir neçə pestisid ehtiva edir ki, bu da onları pestisidlərlə ən intensiv müalicə olunan məhsullardan birinə çevirir.
Alarkən yaxşı və ya pis ekoloji tarazlığa qərar verin!
Avokado hər hansı digər qida kimidir. Siz onları uyğun olmayan bölgələrdə yüksək enerji sərfiyyatı olan monokulturalarda istehsal edə bilərsiniz. Bununla belə, müntəzəm yağış yağan bölgələrdə üzvi qarışıq mədəniyyətdə geniş şəkildə yetişdirilə bilərlər. Hansı variant üstünlük təşkil edir və əvvəlcədən yetişmiş avokado alırsınız, yoxsa evdə yetişmək barədə qərar verən istehlakçıdır, buna görə də hər birimiz qidanın həyat dövrünün qiymətləndirilməsinə təsir edə bilərik!
Əlbəttə ki, ilk növbədə üzvi avokado daşınmalıdır, lakin ümumiyyətlə qida daşınmasından imtina etsəniz, yenə də ən yaxın orqanik fermerə velosipedlə gedə və yalnız mövsümi və regional qidaları orada saxlaya bilərsiniz. Sonra, əlbəttə ki, qəhvə, banan, sitrus meyvələri, manqo, ananas və bir çox növ çay, kakao və şokolad qadağandır. Həm də Almaniya və Avropa daxilində hər gün ərzaq daşındığından, mal-qaranın daşınmasını nəzərə almasaq, “Uzun məsafələrə daşınan heç bir şeyi yemirəm” meyarı qida seçimini hədsiz dərəcədə məhdudlaşdırır.
Ət və süd məhsulları, xüsusilə avokado tənqidçiləri və qidanın ekoloji tarazlığını rəhbər tutan insanlar üçün, əlbəttə ki, artıq seçim deyil, çünki yem (soya və qarğıdalı) xaricdən gəlir və heyvan mənşəli məhsullar, həqiqətən, bütün digər qidalardan üstündür. su istehlakı.
Beləliklə, əllərinizi avokadodan, xüsusən də üzvi avokadodan uzaq tutmaq üçün heç bir səbəb yoxdur.
