John Myers
Supermarket rəflərində getdikcə daha çox yeməli yağların tamamilə yeni növləri tapılır. Əvvəllər dəri və saç baxımı üçün istifadə edilən avokado yağı da ekzotikdir. Burada mətbəx təcrübəsizləri ilə necə qızartmaq və bişirmək lazım olduğunu öyrənə bilərsiniz.
Qida, saç və dəri üçün: avokado yağı
Bir çox digər təbii yağlar kimi, avokado yağı da kosmetikada tez-tez istifadə olunur. Çünki onlar heç bir kimyəvi maddə olmayan təsirli gözəllik məhsullarıdır. İstər yağ təmizləmə, istər üz, istərsə də bədən yağı, masaj və ya saç müalicəsi üçün, bir çox mümkün istifadə var. Xarici istifadəyə əlavə olaraq, mətbəx üçün bitki yağlarını da kəşf etməyə dəyər. Avokado yağı, arqan yağı kimi tava üçün də dəriyə qulluq üçün eyni dərəcədə uyğundur. Bunun arxasında duran fikir: Kənardan gözəlliyi təbliğ edən şey daxilə də müsbət təsir göstərə bilər. Bundan əlavə, avokado orqanizmi qidalandırmağa kömək edə bilən yaxşı qida profilinə malikdir: meyvə D vitamini və mislə zəngindir və K və B6 vitaminləri, eləcə də kalium ehtiva edir.
Avokado yağının xüsusiyyətləri və istifadəsi
Xüsusilə soyuq preslənmiş, yerli avokado yağı tərkibindəki qida maddələrinə görə sağlam sayıla bilər və mətbəxdə daha tez-tez istifadə edilə bilər. Kətan yağı kimi digər qiymətli yemək yağları ilə müqayisədə onun yüksək tüstülənmə nöqtəsi təxminən 260 °C-dir. Bu o deməkdir ki, siz onu yalnız salat sosları üçün deyil, həm də qızartmaq, bişirmək və yüksək temperaturda bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Avokado yağının kokos yağı ilə ortaq cəhəti var, lakin bunun əksinə olaraq dadı daha az sıxdır. Bir az qozlu notu ilə həm şirin, həm də duzlu yeməklər üçün uyğundur. Çörək bişirərkən kərə yağını avokado yağı ilə əvəz edə bilərsiniz, qızardarkən isə hər cür qızardılmış qızartma üçün istifadə edilə bilər - istər tərəvəz, ət, balıq və ya dəniz məhsulları ilə. Marinadlar üçün də idealdır.
Avokado niyə bu qədər sağlam hesab olunur?
Avokado təkcə trend meyvəsi və vegetarianlar və veganlar üçün ləzzətli qida mənbəyi hesab edilmir: Yüksək yağ tərkibinə və müvafiq sayda kaloriyə baxmayaraq, Meksikadan gələn meyvə çox sağlamdır. Digər meyvə növlərindən fərqli olaraq, avokadonun tərkibində demək olar ki, heç bir şəkər və ya meyvə turşusu yoxdur, eyni zamanda bir çox vacib qida maddəsi təmin edir. Avokadonun tərkibində E, B6 və D vitaminləri, həmçinin kalium kimi qiymətli minerallar var. Bundan əlavə, əslində giləmeyvə aid olan meyvə, sağlam doymamış yağ turşularının tədarükçüsüdür.
Avokado məlum meyvə və tərəvəzlər arasında ən zəngin yağ hesab olunur. Onların pulpası təxminən 25 faiz yağdan ibarətdir ki, 100 qramda 130 kaloriyə qədər ola bilər. Orta çəkisi təxminən 170 q olan bütün bir avokado 220-dən çox kalori ehtiva edir - daha böyük meyvələr müvafiq olaraq daha çoxdur. Bununla belə, avokadonun tərkibindəki yağ əsasən sağlam doymamış yağ turşularından (xüsusilə də təkli doymamış yağ turşularından) ibarətdir ki, bunların hamısını orqanizm özü istehsal edə bilmir (poli doymamış yağ turşuları) və buna görə də pəhrizdən alınmalıdır. Doymuş yağ turşularının aşağı nisbəti ilə birlikdə yüksək nisbətdə mono-doymamış və çox doymamış yağ turşularına əsaslanan balanslaşdırılmış pəhriz, infarkt kimi müəyyən koronar arteriya xəstəliklərinin riskini minimuma endirir.
Məsələn, yayma kimi kərə yağı yerinə avokado istifadə edirsinizsə, sağlam bir alternativ axtarırsınız. Bütün avokadoda çoxlu kalori olsa da, bir dilim çörək üçün bütöv bir meyvəyə ehtiyacınız yoxdur - adətən 50 kalori və təxminən 5 q yağla doyursunuz. 100 q avokadoda təxminən 130 kalori, 100 q kərə yağında isə 700-dən çox kalori var. Kərə yağından fərqli olaraq avokadonun tərkibində xolesterol yoxdur.
Ümumilikdə avokadonun tərkibində təxminən 20 müxtəlif növ vitamin, mineral və fitokimyəvi maddələr, həmçinin lif var. Avokado əksər insanlar üçün sağlam olduğu kimi, diabet xəstələri də yüksək yağlı meyvələrlə mülayim hərəkət etməlidirlər. Tərkibindəki mannoheptuloza maddəsi çox miqdarda avokado istehlak edildikdə insulinin ifrazını maneə törədir və qan şəkərinin müvəqqəti yüksəlməsinə səbəb ola bilər.
Satınalma və saxlama ilə bağlı məsləhətlər
Bununla belə, istər qulluq məhsulu, istərsə də yemək tərkib hissəsi kimi avokado yağının müsbət təsirlərindən yararlanmaq istəyirsiniz: avokado yağı alarkən mənşəyinə və keyfiyyətinə diqqət yetirin. Soyuq preslənmiş, təbii üzvi yağ xüsusilə tövsiyə olunur. Davamlı, sosial məsuliyyətli becərmə üsullarını qiymətləndirənlər, həmçinin çeşiddə tapa biləcəyiniz ədalətli ticarət məhsullarından istifadə edirlər. Avokado yağını uzun müddət gözəl dadını saxlaması üçün soyuducuda saxlamaq yaxşıdır. Orada 12 aya qədər qalacaq.
