John Myers
Milad peçenyelərində çox vaxt çox miqdarda yağ, şəkər və ağ un olur. Sağlam çörək bişirmək istəyirsinizsə, bu inqrediyentləri daha sağlam olanlarla əvəz edə bilərsiniz – onların dadı ən azı bir o qədər yaxşıdır.
Məsələn, un, hindistan cevizi yağı, ağcaqayın siropu, xurma, pələng qozu və anakardiya qoz-fındıqları Milad peçenyelərinin dadlı olmasını təmin edir. Bununla belə, daha sağlam alternativlərlə çörək bişirərkən nəzərə alınmalı bir neçə şey var.
Çörəkdə buğda unu ilə əvəz edin
Bu maddələr çörək bişirərkən buğda ununa yaxşı alternativdir:
- Pələng unu sizi dolduran və qan şəkərinizin səviyyəsini sabit saxlayan çoxlu lif ehtiva edir. Pələngin tərkibində sümüklər və ürək üçün çoxlu kalsium, əzələlər üçün isə maqnezium var. Pələng qoz-fındıq alerjisi olanlar və qlütenə qarşı dözümsüzlüyü olan insanlar üçün uyğundur.
- Yulafın tərkibində çoxlu bitki zülalı və yaraların sağalması üçün vacib olan sink var. Bütün yulaflar içərisində bədənin qidanı enerjiyə çevirmək üçün ehtiyac duyduğu ən çox B1 vitamini var. Yulafın tərkibində endokrin sistem üçün vacib olan çoxlu B6 vitamini də var.
- Orfoqrafiya unu buğda unundan bir qədər yaxşı tolere edilir və daha çox həyati maddələr ehtiva edir.
Şəkər əvəzediciləri ilə kalorilərə qənaət edin
Çörək məmulatlarının şirin dadı üçün şəkər əvəzinə bu maddələrdən istifadə edə bilərsiniz:
- Xurmanın şirinliyi çoxlu triptofan ehtiva edən incə üyüdülmüş qurudulmuş xurmalardan ibarətdir. Bədən amin turşusunu sinirləri sakitləşdirən və yuxusuzluğa kömək edən melatoninə çevirir.
- Bal və ağcaqayın siropu işlənmiş şəkərdən çox da sağlam deyil. Ancaq: Bir az daha az ehtiyacınız var, çünki daha böyük bir tatlandırıcı gücə malikdirlər.
- Ağcaqayın buzlanma şəkəri adi şəkərdən 40 faiz az kaloriyə malikdir və qan şəkərinin səviyyəsinin daha yavaş yüksəlməsinə səbəb olur.
- Hindistancevizi çiçəyi şəkəri bişmiş məhsullara malt notu verir. Tərkibində çoxlu fermentlər və minerallar var və qan şəkərinin səviyyəsinin adi şəkərdən yalnız yarısı qədər artmasına səbəb olur.
Kərə yağı əvəzinə sağlam yağlarla bişirin
Yağ, bişmiş məmulatlarda yuvarlaq bir dadı təmin edir. Çörək bişirərkən kərə yağı əvəzinə kokos yağından istifadə edə bilərsiniz, bu da orqanizmin yağ yataqlarında saxlamadığı və dövranını aktivləşdirir.
Çörək bişirmək üçün digər sağlam yağlar qoz-fındıq və taxıllarda olur, məsələn:
- Badam və badam yağı yüksək lif və sağlam bitki yağlarıdır. Onlar qan şəkərinin səviyyəsini aşağı sala bilirlər.
- Fındıq hüceyrələri sərbəst radikallardan qoruyan E vitamini ilə fərqlənir.
- Anakardiya qoz-fındıq arasında ən az kaloriyə malikdir. Onların tərkibində sümüklər və dişlər üçün fosfor var.
- Əzilmiş çia toxumlarının tərkibində iltihab əleyhinə təsir göstərən və bişmiş məmulatlarda şirəli tekstura təmin edən omeqa-3 yağ turşuları var.
- Taxıl quinoa kövrək xırtıldayan edir və insanların ehtiyac duyduğu bütün amin turşularını, həmçinin xoşbəxtlik hormonu serotonin üçün tikinti materiallarını təmin edir.
