Ashley Wright
Mündəricat
show
Tərkibi
Sambal üçün:
- 2 Yumurta ölçüsü M
- 10 g Təzə və ya dondurulmuş zəncəfil sapları
- 3 tbsp Təzə və ya dondurulmuş kərəviz saplarını kəsin
- 30 g Qızardılmış yerkökü, qaba
- 1 Acı bibər, qırmızı, uzun, yumşaq
- 2 tbsp Günəbaxan yağı
- 1 tbsp Küncüt yağı, yüngül
Söndürmək üçün:
- 2 orta ölçülü Sarımsaq mixəkləri, təzə
- 2 tbsp Şirin bibər sousu, (Tayland)
- 1 tbsp Oyster sousu, (Saus Tiram)
- 2 tbsp Düyü şərabı, (Arak Masak)
- 4 tbsp portağal şirəsi
- 1 çimdik Duz
- 1 tbsp Hindistancevizi südü, qaymaqlı (24% yağ)
- Bəzəmək üçün:
- 30 g Mongoose fidanları, təzə
- 1 orta ölçülü Pomidor, tam yetişmiş
- 1 orta ölçülü Balzam sirkəsi
- 1 orta ölçülü Kai Lan çiçəkləri
- 1 orta ölçülü Ləkələnmiş badam
- 1 orta ölçülü Çili, qırmızı, qurudulmuş və əzilmiş
təlimat
- Pak choi yuyun və uzunlamasına yarıya bölün.
- Yumurtaları 8 dəqiqə bərk qaynadın. Soyuq suda yuyun, qabığını soyun və uzununa yarıya bölün.
- Təzə zəncəfili yuyun və soyun, nazik dilimlərə kəsin və zolaqlara kəsin. Dondurulmuş malları çəkin və əridin.
- Təzə kərəvizi yuyun, silkələyin, qurudun və qoparın, qüsursuz yarpaqları doğrayın və dondurun. Yarpaqsız və qüsursuz gövdələri çapraz şəkildə rulonlara kəsin. eni 3 mm. Müvafiq məbləği götürün. İstifadə edilməmiş gövdələri rulon şəklində dondurun. Dondurulmuş malları çəkin və əriməsinə icazə verin.
- Yerkökü yuyun, hər iki ucunu bağlayın və qabığını soyun. Kobud bir törpü istifadə edərək, aşağıdan müvafiq miqdarı çıxarın.
- Təzə qırmızı bibərləri yuyun, saplarını çıxarın, diaqonal olaraq təqribən parçalara kəsin. 6 mm enində və taxılları olduğu kimi buraxın.
- Pomidoru yuyun və 5 dilimə kəsin. Dəyirmandan duz və qara bibər əlavə edin. Hər dilimə bir damla balzam sirkəsi qoyun. 4 ən böyük dilimi yumurta ilə kifayət qədər böyük bir qaba qoyun.
- Maş fidanlarını yuyun və 1 dəqiqə qaynar su üzərində buxarlayın, sonra soyuq su ilə yuyun.
- Sarımsaq dişlərini hər iki ucundan bağlayın, qabıqlarını soyun və sarımsaq presi ilə bir qaba sıxın. Bütün qalan maddələr əlavə edin və homojen bir şəkildə qarışdırın.
- Woku qızdırın, iki yağ əlavə edin və istiləşməsinə icazə verin. Sambal üçün hazırlanmış inqrediyentləri əlavə edin və 1 dəqiqə qızardın.
- İstilik tədarükünü azaldın və qabda tərəvəzləri hər tərəfə itələyin. Pak choi yarılarını əlavə edin və qapaqla 1 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra sousu pak choi üzərinə səpin. Qapaqla 2 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
- Pak choi-ni 2 xörək qaşığı ilə wokdan çıxarın və kəsilmiş tərəfi yuxarıya doğru yumurtaların arasına qoyun. Sambalı pak choi və yumurtaların üzərinə yayın. Yaşıl yarpaqların üzərinə maş fidanlarını səpin. 2 Kai-Lan çiçəyi ilə ürək şəklini salın və içinə 5-ci dilim pomidor qoyun. Üzərinə bir çimdik soyulmuş badam və istəsəniz qırmızı bibər səpin. Çiçəklər və yarpaqlarla bəzəyi tamamlayın və otaq temperaturunda xidmət edin.
Qeyd:
- Balado üsulu ilə yumurta (telur Balado) ağardılmış tərəvəzlər (əsasən soya və ya monqus fidanları) və az və ya çox ədviyyatlı sambal ilə bərk qaynadılmış və ya ikiqat qızardılmış yumurta deməkdir.
