Fesleğen – Faydaları və İstifadəsinə Əks göstərişlər

Fesleğen yeməkdə ədviyyat kimi istifadə edilən birillik bitkidir. Amma əla kulinariya keyfiyyətlərinə əlavə olaraq, insan orqanizminə aktiv təsir göstərmək qabiliyyətinə malikdir. Fesleğenin faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri onun kimyəvi tərkibi ilə bağlıdır və dərman məqsədləri üçün istifadə etməyə imkan verir.

Reyhanın insan orqanizmi üçün faydaları

Reyhanın kimyəvi tərkibinə nəzər salın – onun tərkibində efir yağı (1.5%-ə qədər), rutin, fitonsidlər, C, PP, B2 və A vitaminləri, taninlər, qlikozidlər və digər bioaktiv komponentlər var. Fesleğen efir yağı bitkinin bütün hissələrində olur və onun fərqli aromasına səbəb olur.

Reyhanın kalorili tərkibi: xam formada – 27 kkal/100 q, qurudulmuş halda – 251 kkal/100 q.

Fesleğenin müalicəvi xüsusiyyətləri

• immunitet sistemini gücləndirir və onkologiyada və hətta HİV infeksiyasında aktivdirlər.
• bakterisid, antiviral və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir və tənəffüs yollarının iltihabında təsirli olur, iltihabı azaldır və astmanı yaxşılaşdırır.
• bitkinin bir həlimi ağız qoxusunu aradan qaldırır, kariyesin inkişafının qarşısını alır və diş əti toxumasını gücləndirir.
• həlim antipiretik və antiseptik xüsusiyyətləri boğaz ağrısını yüngülləşdirir.
  meteorizm zamanı təsirli olur.
• sakitləşdirir, yuxunu yaxşılaşdırır.
• sidikqovucu kimi çıxış edir, böyrək daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır
• və xolesterini aşağı salır.
• göz xəstəliklərinin (konjonktivit, katarakta, qlaukoma) müalicəsində aktivdir.
• diş ağrısını və menstrual ağrıları azaldır.
• fesleğenli yeməklər, xüsusən də ətli yeməklər daha yaxşı həzm olunur, çünki bu ədviyyat həzm prosesini və qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırır.
• bitkinin yarpaqlarından hazırlanan pasta dərinin artan yağ tərkibini azaldır.
• Bu ədviyyatın ətri ilə nəfəs almaq axan burunla kömək edir.
• soyuq dəmləmələrdən hazırlanan ayaq hamamları ayaqların həddindən artıq tərləməsini və xoşagəlməz qoxunu aradan qaldırır.
• qurudulmuş reyhan çiçəklərindən hazırlanan çay canlılıq verir və yüksək təzyiqi azaldır.

Bitkinin əzilmiş təzə yarpaqlarından hazırlanmış bir gruel, məbədlərə tətbiq olunarsa, baş ağrılarını aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.

Fesleğen istifadəsinə əks göstərişlər

• qan laxtalanma pozğunluqları.
• infarkt, koroner ürək xəstəliyi.
• epilepsiya.
• tromboflebit və tromboz.

Fesleğendə civə birləşmələri olduğu bilinir, buna görə də bitki böyük miqdarda təhlükəli ola bilər. Fesleğen efir yağının dozası xüsusilə diqqətlə aparılmalıdır. Dərman məqsədləri üçün təzə yarpaqları çeynəmək tövsiyə edilmir: bitki ilə uzun müddət əlaqə diş minasına zərərlidir.

Yeməkdə reyhandan istifadə

Yeməkdə və konservləşdirmədə reyhandan müxtəlif istifadələr var.

Balıq, pendir, ət yeməkləri, salatlar, kəsmiklər, souslar və makaronların dadını vermək üçün istifadə olunur. Fransızlar bu ədviyyatın yaşıl çeşidini desertlərə əlavə edir, italyanlar isə ondan mürəbbə hazırlayırlar. Qurudulmuş və təzə formada istifadə edildikdə, reyhanın faydalı xüsusiyyətləri qorunur.

Qış üçün reyhan hazırlamaq necə

Qış üçün reyhan hazırlamaq üçün bir neçə yol var:

• quru.
• dondurun.
• üzərinə yağ tökün.

Qış üçün reyhan necə qurudulur

Qurudulmuş reyhan daha zəngin bir dada malikdir. Bitkinin qurudulmuş formada faydalı xüsusiyyətlərini saxlaması üçün düzgün şəkildə yığılmalı və qurudulmalıdır.

Fesleğen nə vaxt yığılmalıdır?

Məhsul yığımı çiçəklənmədən əvvəl həyata keçirilir: çiçəkləmə zamanı bitkinin yarpaqları sərtləşir və yemək üçün yararsız olur.

Amma qurudulmuş reyhan çiçəkləri də ədviyyat kimi istifadə olunur.

Fesleğen necə qurudulur?

Onu kölgədə yaxşı havalandırılan otaqda və ya sobada qurutun (t 40°C-də bir saat qapı açıq vəziyyətdə). Yalnız kəsilmiş yarpaqları və ya bütöv budaqları quruda bilərsiniz, onları dəstələrə toplayıb bir neçə həftə asa bilərsiniz. Sonra onlar əzilir və hermetik şəkildə qablaşdırılır.

Qurudulmuş ədviyyatı şüşə qablarda və ya kətan torbalarda nəmdən uzaq və günəş işığından uzaq saxlayın.

Qış üçün reyhan necə dondurulur

Fesleğen saplarından yarpaqları kəsin. Yarpaqları soyuq suda yaxşıca yuyun. Onları yayın və ən azı 30 dəqiqə qurumağa buraxın. Prosesi sürətləndirmək üçün onları kağız dəsmal ilə quruya bilərsiniz.

Yarpaqları bir çantaya qoyun, tamamilə quruduqlarına və bir-birinə yapışmamasına əmin olun.

Fesleğen yağında saxlanması

Təzə reyhan yarpaqlarını yaxşıca yuyun və qurudun və doğrayın. Yarpaqları dərin bir qaba qoyun, dadmaq üçün duz əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Duzlu yarpaqları təmiz, quru bankaya qoyun, qabın üstünə zeytun və ya günəbaxan yağı tökün. Kavanozu yaxşıca bağlayın. Soyuducuda saxlayın. Fesleğen ətirli yağ salat sarğı üçün əladır.