Şokoladlı pivə sousu və şabalıd püresi ilə ardıc qoz qabığında mal əti filesi

Mal əti filesi

1. Mal əti filetosunu doğrayın və soyuducuya qoyun.
2. Soğan, yerkökü və kərəvizi soyun və kublara kəsin. Tərəvəzləri bir az yağ ilə bir qazanda qızardın. Tomat pastası əlavə edin və qızartmağa davam edin, temperaturu azaldın və orta istilikdə qovurmağa davam edin.
3. Qurumağa başlayanda bir az pivə və ov bulyonu ilə sirkəsini təmizləyin, rozmarin, kəklikotu, dəfnə yarpağı, ardıc giləmeyvə, bibər, mixək, sarımsaq və darçın mixəkləri əlavə edin, mayeni azaldın.
4. Kartofu soyun və xırda doğrayın və sousa əlavə edin ki, sous qaymaqlı olsun. İstədiyiniz gücə qədər sousu azaldın. Sümükləri və tərəvəzləri bir tencerenin üzərində bir ələkdən süzün.
5. Kartofu soyun və xırda doğrayın və sousa əlavə edin ki, sous qaymaqlı olsun. İstədiyiniz gücə qədər sousu azaldın. Sümükləri və tərəvəzləri bir tencerenin üzərində bir ələkdən süzün.
6. Kuverturu incə rəndələyin və sousa qarışdırın, duz, istiot və bir az pivə əlavə edin. İndi sousu bitirin, bir az soyuq kərə yağı ilə qarışdırın və əl blenderi ilə qarışdırın.
7. Mal əti filetosunu medalyonlara kəsin, duz və istiot əlavə edin. Tavada yağı qızdırın və ət parçalarını hər tərəfdən bir az kəklikotu və ardıc giləmeyvə ilə yaxşıca qızardın. Çörək qabı ilə bir rafa qoyun.

qabıq

1. Ağ çörəyin üzərində qabıq üçün qabığı kəsin. Çörəyi, qoz-fındıqları və ardıc giləmeyvələrini qida prosessorunda incə doğrayın. Kərə yağı bir az duz ilə köpüklənənə qədər qarışdırın. Qırıntıları qarışdırın və hamar bir kütləə bir az pivə ilə qarışdırın.
2. Çörək qarışığını mal əti filesi medalyonlarına qoyun və sobada bişirin.

Şabalıd püresi

1. Şabalıd püresi üçün şabalıdı süd və bulyonla qaynadın. Kremi əlavə edib blenderlə püre halına salın. İncə bir ələkdən süzün. Lazım gələrsə, krem ​​və bulyon əlavə edin. Dadmaq üçün duz, şəkər və pivə ilə ədviyyat edin. Hər şeyi birlikdə xidmət edin.