Balzamlı qulançarlı mal əti roulade, donuz paxlası ilə kərəviz püresi

Şorba göyərti dəstəsini yuyun, təmizləyin və böyük parçalara kəsin. Soğanları soyun və dörddə birinə kəsin. Kərəvizi soyun və doğrayın, kartofu soyun və doğrayın. Yaşıl lobya ipini yuyun və çıxarın, sonra eyni uzunluqda parçalara kəsin. Qulançarın qabığını soyun və bir çay qaşığı şəkərlə duzlu suda bərkiyincəyə qədər bişirin.

Ruletləri böyük bir taxtaya düzün, duz və istiotla səpin, balzam kremi ilə fırçalayın və hər birinin üstünə 1 dilim Serano vetçinası qoyun, sonra 3-4 ədəd uyğun şəkildə kəsilmiş qulançar qoyun və möhkəm bükün. Ruletləri hər tərəfə yağda qovurma qabında qızardın. Hazır rulonları boşqabın üzərinə qoyun və tərəvəzləri soğanla qızardın, duz və istiot əlavə edin və qırmızı şərabla süzün, rulonları əlavə edin və su ilə doldurun ki, rulonların yarısı örtülü olsun. Bulyonu yenidən qısaca ədviyyat edin və lazım gələrsə ədviyyat edin. Qapağı bağlayın və zəif odda 2-3 saat bişirin.

Kərəviz və kartofu duzlu suda bişirin. sonra süzüb yağ və südlə püresi hazırlayın.

Lobyaları duzlu suda dişləmək üçün möhkəm olana qədər bişirin, sərinləyin və Qara Meşə vetçinası ilə sarın. İndi lobyaları tavada yağ və bir az kərə yağı ilə qızardın.

Ruletləri qovurma qabından çıxarın və alüminium folqa ilə bükülmüş halda isti saxlayın. Tərəvəzləri qovurma qabından bir ələkdən tökün və bulyonu bir tencereye yığın. Tərəvəzləri bir az sıxın və sonra atın. Sousu qaynadək gətirin və qarğıdalı nişastası və soyuq kərə yağı ilə qalınlaşdırın. Boşqaba kərəviz püresi qoyun, rulonu yarıya bölün və üstünə qoyun, ətrafına donuz paxlası qoyun. Və qarnir olaraq qalan qulançar əlavə edin. Üzərinə sousu töküb xidmət edin.